中國輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 中國輕食行業(yè)市場(chǎng)需求分析

• 周迅 2023年3月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1369 90
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輕食市場(chǎng)是近幾年才逐漸發(fā)展起來的。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))成立于2018年之后。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果也表明，截至今年2月底，國內(nèi)經(jīng)營輕食的企業(yè)已達(dá)到約1.9萬家，其中，沙野輕食、木桑森林輕食健身沙拉、無谷輕食等門店數(shù)都已達(dá)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國可持續(xù)消費(fèi)行為中，輕食的滲透率高達(dá)40.6%，在中國青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動(dòng)力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺(tái)推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。

中國輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 中國輕食行業(yè)市場(chǎng)需求分析

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國食品飲料各細(xì)分賽道中線下餐飲和健康食品融資數(shù)量最高，分別為86輪和72輪，融資金額占比21%、7.3%，據(jù)相關(guān)媒體調(diào)研，8-10萬元即可加盟開一家外賣輕食店，制作門檻也相對(duì)更低。劉畊宏的爆火，則再度將輕食這個(gè)四年浮沉幾次的概念推到了大家面前。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

伴隨著人們健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱為“吃草”。美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，“90后”消費(fèi)者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

輕食消費(fèi)線上外賣消費(fèi)數(shù)據(jù)增長明顯。美團(tuán)外賣在2019年10月發(fā)布的《中國輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》，截至2019年9月，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數(shù)量同比增長58%;預(yù)計(jì)2022年中國輕食代餐市場(chǎng)會(huì)達(dá)到1200億人民幣。

2019年下游功能型瘦身食品市場(chǎng)規(guī)模為1945.3億元，2023年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4020.8億元，年均復(fù)合增速達(dá)19.9%。

當(dāng)然，輕食沙拉市場(chǎng)的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨(dú)居群體居多的“上班族”成為輕食消費(fèi)的中堅(jiān)力量，消費(fèi)端更為需要的是開蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場(chǎng)也是快速壯大。

輕食市場(chǎng)是近幾年才逐漸發(fā)展起來的。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))成立于2018年之后。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果也表明，截至今年2月底，國內(nèi)經(jīng)營輕食的企業(yè)已達(dá)到約1.9萬家，其中，沙野輕食、木桑森林輕食健身沙拉、無谷輕食等門店數(shù)都已達(dá)上百家。

據(jù)估計(jì)，我國2021年輕食沙拉市場(chǎng)用戶將達(dá)到1816萬人，但對(duì)于我國整體人口數(shù)量來說，輕食沙拉的滲透率較低，用戶發(fā)展空間還十分廣闊。

我國輕食沙拉市場(chǎng)主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪?zhàn)饨鸶停€下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。

最新數(shù)據(jù)顯示，目前中國的成人中已經(jīng)有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會(huì)引起不同的健康問題，加強(qiáng)健康措施是現(xiàn)在肥胖人群的迫切需求。調(diào)查顯示，有超過半數(shù)的人愿意通過飲食調(diào)理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會(huì)購買更健康的飲食。輕食行業(yè)仍有較大的市場(chǎng)需求。

從整個(gè)消費(fèi)大趨勢(shì)看，輕食市場(chǎng)的未來前景也不容小覷。根據(jù)美團(tuán)外賣《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》估算，2022年國內(nèi)輕食市場(chǎng)規(guī)模能突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。但行業(yè)上行，仍有品牌難覓出路，就算第一批吃螃蟹的品牌，也未能撬開輕食市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士分析，從需求層面看，輕食一開始會(huì)被市場(chǎng)青睞，主要是因?yàn)檩p食自帶著低卡、低油、低熱量、健康食品的光環(huán)。

本報(bào)告根據(jù)輕食行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國輕食行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國輕食行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)輕食行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

是輕食企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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