蔬菜沙拉行業(yè)發(fā)展前景 蔬菜沙拉行業(yè)投資潛力

• 吳澳燕 2023年2月20日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1002 63
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輕食沙拉是西方舶來(lái)品，講究原汁原味，味道寡淡，與廣受喜愛(ài)的濃油赤醬、重麻重辣的口味差距甚遠(yuǎn)。因此，讓沙拉更好吃，是將用戶(hù)從健身剛需人群擴(kuò)大到辦公室白領(lǐng)，以及提高購(gòu)買(mǎi)頻率的關(guān)鍵因素。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布資料顯示，全球已進(jìn)入“肥胖大流行”時(shí)代，全球肥胖青少年40年增加了10倍。我國(guó)肥胖率高達(dá)12%。2019年我國(guó)肥胖人口已超2.5億人，近幾年肥胖率雖有所緩解，但肥胖基數(shù)仍在持續(xù)增長(zhǎng)。輕食，既利于減肥瘦身，又減少食物的消耗，可謂一舉兩得。出于健身減肥瘦身行業(yè)的推動(dòng)，成為了輕食行業(yè)興起的原動(dòng)力。

輕食沙拉是西方舶來(lái)品，講究原汁原味，味道寡淡，與廣受喜愛(ài)的濃油赤醬、重麻重辣的口味差距甚遠(yuǎn)。因此，讓沙拉更好吃，是將用戶(hù)從健身剛需人群擴(kuò)大到辦公室白領(lǐng)，以及提高購(gòu)買(mǎi)頻率的關(guān)鍵因素。

蔬菜沙拉行業(yè)發(fā)展前景

2020年中國(guó)輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬(wàn)人。國(guó)內(nèi)輕食代餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2021年較2020年同比增長(zhǎng)95.6%。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到1200億元。

2014年伴隨全面健身、健康飲食理念的興起，輕食理念被引入國(guó)內(nèi)。輕食并不是“重量”輕，而是其所含熱量較低，不易造成肥胖等健康問(wèn)題，符合現(xiàn)代健康飲食的理念。2016年開(kāi)始以減脂、輕食為概念的代餐新消費(fèi)品牌集中涌現(xiàn)，如做蛋白棒的ffit8、銷(xiāo)售輕食套餐的平臺(tái)“薄荷”等，一時(shí)間，大健康領(lǐng)域迅速崛起了諸如麥片、代餐奶昔、蛋白棒、雞胸肉等一批新的消費(fèi)品牌，貼著“零卡、零脂、零糖、無(wú)負(fù)擔(dān)”的標(biāo)簽。

蔬菜沙拉成為了很多輕食店里的核心內(nèi)容，除了蔬菜外，還添加了雞胸肉或雞肉丸、牛排、白煮蛋、全麥面包等多種食物。在烹飪方法上，在這類(lèi)健康輕食當(dāng)中，各項(xiàng)料理也都注重少油、低糖、低鹽的健康烹調(diào)理念，多是以涼拌為主。讓人們感覺(jué)到新鮮、清爽。

隨著人們生活節(jié)奏加快，作息不規(guī)律機(jī)缺乏鍛煉使得我國(guó)人口肥胖問(wèn)題尤為突出。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)肥胖人口已超2.5億人，由肥胖引起的健康問(wèn)題已逐漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，而改變飲食結(jié)構(gòu)成為多數(shù)肥胖人士選擇減肥的主要方式。此外，人們?yōu)榻】迪M(fèi)的意愿提升，愿意為瘦身進(jìn)行付費(fèi)的用戶(hù)也不斷增多，數(shù)據(jù)顯示，91.6%的受訪(fǎng)網(wǎng)民表示愿意為瘦身進(jìn)行付費(fèi)，其中近六成愿意付費(fèi)1000元以上。

數(shù)據(jù)顯示，在諸多輕食類(lèi)型中，沙拉蔬菜卷類(lèi)在2021年中國(guó)網(wǎng)民喜歡的輕食類(lèi)型排行中拔得頭籌，占比62.7%。而粗糧糙米飯類(lèi)、低卡沙拉類(lèi)、全麥夾心吐司類(lèi)分別以47.7%、42.8%、38.4%的占比成為消費(fèi)者青睞的其他選擇。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他輕食也皆以不同程度受到消費(fèi)者喜愛(ài)。

蔬菜沙拉行業(yè)投資潛力

如今，越來(lái)越多的年輕人追求腹肌和翹臀，輕食常常與健身、減脂等詞匯鏈接在一起，健身達(dá)人和減肥人士對(duì)健身和飲食的有機(jī)結(jié)合有了更加科學(xué)的認(rèn)識(shí)，蔬菜沙拉減肥理念已深入人心。

沙拉醬是進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較久的調(diào)味品類(lèi)，隨著近年來(lái)輕食文化在國(guó)內(nèi)的不斷滲透，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，市場(chǎng)規(guī)模也呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢(shì)。2017年我國(guó)輕食沙拉市場(chǎng)規(guī)模不到10億元，2020年我國(guó)輕食沙拉市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到55.6億元，增長(zhǎng)率為13.7%。

目前市場(chǎng)表現(xiàn)比較突出的沙拉醬品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。從應(yīng)用場(chǎng)景來(lái)看，目前沙拉醬主要用于輕食和西餐，尤其在北上廣深等一線(xiàn)城市。

輕食行業(yè)的興起，更得益于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景，如“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略、全民健康、健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展等，特別是綠色經(jīng)濟(jì)、低碳生活、生態(tài)文明等理念的提出，也讓人們認(rèn)識(shí)到健康綠色低碳的生活方式，既利于自身更利于環(huán)境保護(hù)?？梢灶A(yù)測(cè)，輕食行業(yè)在這種理念下，將逐步衍生出一種綠色消費(fèi)的文化，形成一種新型的綠色消費(fèi)趨勢(shì)。當(dāng)然，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品質(zhì)管控與升級(jí)以及成本控制等諸多問(wèn)題。目前我國(guó)輕食滲透率僅40%，離發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮?。而且輕食行業(yè)中女性消費(fèi)者占比達(dá)69%，80后和90后消費(fèi)者合計(jì)占比達(dá)86%，以年輕女性為主。但隨著輕食逐步發(fā)展成一種綠色消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)人群將會(huì)越來(lái)越廣。

在看到短視頻平臺(tái)、種草平臺(tái)等社交平臺(tái)上有推薦中式減脂食譜，且受到很多網(wǎng)友好評(píng)后，便嘗試推出中式沙拉。蘿卜、香菜、烤麩、魔芋絲等西式沙拉不常用食材成為新標(biāo)配，降低油鹽比且以蔥、姜、辣椒、蔬菜等熬制的調(diào)味品無(wú)限接近于涼菜，成為升級(jí)版大拌菜，但更注重膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)搭配。

蔬菜沙拉行業(yè)研究報(bào)告中的蔬菜沙拉行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀(guān)和微觀(guān)相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)蔬菜沙拉行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進(jìn)出口情況等。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)蔬菜沙拉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話(huà)和空話(huà)。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的行業(yè)全景圖。

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