低鈉鹽是“降壓鹽”還是“送命鹽” ?食鹽行業(yè)市場分析

• 方蔓桃 2023年3月18日 來源：百度 722 43
• 繁體

低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來很受追捧，但有段時間網(wǎng)上流行一種說法，說臨床上高血鉀患者越來越多了，主要就是因為吃了低鈉鹽，低鈉鹽還曾經(jīng)有過“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸

食鹽行業(yè)市場多大?年來中國高血壓的患病率居高不下，與鹽的攝入有密切關(guān)系。健康成年人一天攝入食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的上限最好控制在6克以內(nèi)，而我國居民的攝入量遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，很多人覺得可以將家中的鹽統(tǒng)一換成低鈉鹽，這種替換可行嗎?

低鈉鹽到底是不是健康食品?

低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來很受追捧，但有段時間網(wǎng)上流行一種說法，說臨床上高血鉀患者越來越多了，主要就是因為吃了低鈉鹽，低鈉鹽還曾經(jīng)有過“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸呢?

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科魏瓊主任醫(yī)師告訴記者，減少鈉的攝入量，這一建議肯定是有科學(xué)道理的。鈉離子與血壓的關(guān)系在醫(yī)學(xué)上很明確。人體攝入過多的鈉，可造成水與鈉潴留，血容量增加，同時導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力增加，從而使血壓增高。大量的流行病學(xué)研究結(jié)果也表明，攝鹽過多與血壓升高有密切關(guān)系。將普通食鹽替換成低鈉鹽，在攝入量不變的情況下，鈉離子的量變少了，肯定對降血壓有好處。

但這并不是說有把普通鹽替換成低鈉鹽的必要，通過控鹽來降血壓，關(guān)鍵是攝入的鈉離子的總量，而不是鹽的種類。市面上的低鈉鹽，氯化鈉的成分占比基本上還是在75%-80%左右，僅僅是替換種類而不降低攝入量的話，鈉離子的降幅非常有限，按照中國人目前日均食鹽攝入量，鈉離子仍然是大大超標(biāo)。同時鈉含量越低，口味就越淡，換了鹽而不改口味，還有增加攝入量的可能。

從行業(yè)環(huán)境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩(wěn)定;人們對健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業(yè)鹽價格處于高位態(tài)勢;市場化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進一步提高。 2021年山東省食鹽出口量占我國食鹽總出口量的36.2%，其次是江西省、上海市，出口量占比分別為22.3%、13.6%。

如果家里有腎功能不全的老人，有孩子，千萬不能使用低鈉鹽，而沒有高血壓的普通人群，也沒有必要使用低鈉鹽。與其考慮更換鹽的種類，不如切實把鹽的使用量給降下來。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國食鹽行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

食鹽行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

我國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家。我國鹽行業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)定增長，據(jù)中國鹽業(yè)年鑒統(tǒng)計，2019 年,我國原鹽產(chǎn)量達(dá)6701.44萬噸，同比增長5.31%，產(chǎn)量達(dá)到近年最高。自食鹽專營體制改革以來，我國鹽行業(yè)經(jīng)營環(huán)境已發(fā)生深刻變化，不再核準(zhǔn)新增食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)，確保企業(yè)數(shù)量只減不增，鼓勵食鹽生產(chǎn)與批發(fā)企業(yè)產(chǎn)銷一體。此后我國原鹽產(chǎn)量有所減少，2021年我國原鹽產(chǎn)量減少至5706.5萬噸，同比下降2.50%。

我國已逐步步入消費社會，目前全國個人消費總額已居全球前列，加上擴大內(nèi)需、刺激消費等政策引導(dǎo)，社會消費能力穩(wěn)步提升。同時，消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級也給國內(nèi)中高端食用鹽帶來了新的機遇，消費者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費品買單。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。 近年來隨著食鹽監(jiān)管制度趨嚴(yán)，我國在食鹽行業(yè)方面的專利申請數(shù)量逐漸下降。2021年我國食鹽行業(yè)方面專利申請量為826個，較2020年同比下降-22.37%。

目前從需求量看，我國食鹽行業(yè)處于產(chǎn)大于銷狀態(tài)。2020年我國食鹽表觀需求量為1154.9萬噸，較上年同比下降1.3%;2021年我國食鹽表觀需求量為1167.5萬噸，較上年同比增長1.1%。

但隨著民眾生活條件的提升和對于健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)提高，中高端食用鹽需求大增，我國食鹽消費結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整。在此情況下，云南、江蘇、廣東等地的鹽企也紛紛引進來自澳大利亞、日本等地的高端多品種鹽產(chǎn)品，以提升自身市場占有率和知名度。如中國鹽業(yè)總公司早在2014年就與美國莫頓鹽業(yè)簽訂了協(xié)議，引進了莫頓食鹽、天然海鹽、海鹽研磨瓶及其補充裝、細(xì)海鹽、粗粒美食鹽等一系列產(chǎn)品。

我國明確允許社會資本參與兼并重組食鹽生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)，禁止“貼牌”生產(chǎn)，食鹽資質(zhì)管理更加嚴(yán)格;跨區(qū)經(jīng)營推動食鹽市場競爭活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費需求;食鹽安全保障體系基本完善，食鹽政府儲備和企業(yè)社會責(zé)任儲備制度基本建立。食鹽產(chǎn)品價格放開，食鹽零售價格總體呈上漲趨勢，行業(yè)資源向綜合競爭力強的大型企業(yè)集團聚集，產(chǎn)業(yè)集中度正逐步提高。、

在國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟的背景下，行業(yè)驅(qū)動因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費升級明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進一步推動食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。就進出口數(shù)量而言，我國食鹽產(chǎn)品在國際貿(mào)易中以出口為主，進口較少，且出口量及呈逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢。

從行業(yè)環(huán)境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩(wěn)定;人們對健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業(yè)鹽價格處于高位態(tài)勢;市場化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進一步提高。

目前我國注冊的鹽企大約有290家，其中食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)達(dá)131家，食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。蘇鹽井神制鹽生產(chǎn)能力在我國制鹽行業(yè)名列前茅，具有“循環(huán)經(jīng)濟、礦產(chǎn)資源、區(qū)位運輸、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)銷一體、知名品牌”六大核心競爭優(yōu)勢。由于公司資產(chǎn)重組，食鹽銷售范圍擴大，業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力和市場競爭能力增加，近年來蘇鹽井神食鹽產(chǎn)品營業(yè)收入穩(wěn)定增長。

食鹽行業(yè)前景分析

“十三五”期間，鹽行業(yè)緊緊抓住鹽業(yè)體制改革的契機，主動適應(yīng)新常態(tài)，增強創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展動力，著力改善供給側(cè)結(jié)構(gòu)，堅持做優(yōu)做強，提高核心競爭力，逐步建立起布局優(yōu)化、調(diào)控有序、技術(shù)升級、效益提高的新型產(chǎn)業(yè)體系，推動鹽行業(yè)持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)發(fā)展，食鹽供應(yīng)安全得到加強，食鹽質(zhì)量安全得到保障，食鹽品種日益豐富，市場活力進一步釋放。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。

食鹽是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，其所含鈉元素是人體生長發(fā)育中不可或缺的元素。根據(jù)食鹽原料的不同，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等，其用于食品中具有提鮮味、增本味的作用，同時也可以用來防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。為加強食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證食鹽質(zhì)量安全，2020年國務(wù)院在《食鹽專營辦法》中指出，鹽業(yè)主管部門、食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)各司其職，加強協(xié)作，嚴(yán)格監(jiān)管好食鹽的生產(chǎn)、銷售。

于宏觀經(jīng)濟影響，作為鹽行業(yè)的主要下游產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)兩堿化工、印染等經(jīng)濟周期性較強的鹽化工行業(yè)整體低迷，進入弱周期，國內(nèi)工業(yè)鹽行業(yè)相應(yīng)受到影響。針對鹽行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，國家先后出臺了多項政策以引導(dǎo)鹽行業(yè)的健康發(fā)展。

食鹽是我國日常生活中不可缺少的調(diào)味品之一，但在質(zhì)量安全、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等方面仍在存在一些問題，如碘含量不達(dá)標(biāo)、食鹽檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等。因此，為保障食鹽安全，食鹽行業(yè)管理相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)需進一步完善，并且要嚴(yán)格執(zhí)行，加快引導(dǎo)食鹽行業(yè)和企業(yè)逐漸規(guī)范經(jīng)營。除相關(guān)企業(yè)外，人們也需要提高對食鹽相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)知度，這樣整個食鹽行業(yè)的生產(chǎn)和銷售將會往健康、可持續(xù)方向發(fā)展。

想要了解更多食鹽行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國食鹽行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國食鹽行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

  食鹽行業(yè)研究報告主要分析了食鹽行業(yè)的市場規(guī)模、食鹽市場供需求狀況、食鹽市場競爭狀況和食鹽主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對食鹽行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡