金槍魚(yú)行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析及供需情況2023

• 陳觀秋 2023年2月14日 來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 中國(guó)海關(guān) 江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái) 516 28
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近兩年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，以漁太平集團(tuán)為代表的金槍魚(yú)內(nèi)銷企業(yè)在捕撈源頭、產(chǎn)業(yè)鏈、核心品牌、創(chuàng)新產(chǎn)品方面逐步展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，也為國(guó)內(nèi)金槍魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展注入活力，金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿α钊似诖?/p>

作為全球公認(rèn)的高端營(yíng)養(yǎng)食材，金槍魚(yú)在全球擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，但在國(guó)內(nèi)發(fā)展20余年始終沒(méi)有形成主流市場(chǎng)。由于在市場(chǎng)培育、產(chǎn)業(yè)鏈打造方面缺乏頭部企業(yè)帶動(dòng)，國(guó)內(nèi)銷量沒(méi)有太大增長(zhǎng)，內(nèi)銷市場(chǎng)也沒(méi)有得到有效開(kāi)拓。特別是在加工端，國(guó)內(nèi)眾多金槍魚(yú)企業(yè)沒(méi)有結(jié)合國(guó)人的飲食習(xí)慣開(kāi)發(fā)適合中式餐飲和現(xiàn)代健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的品類，而是以符合歐美人消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚(yú)罐頭和符合日本消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚(yú)刺身為開(kāi)發(fā)主流途徑。這就導(dǎo)致在很長(zhǎng)一段時(shí)期，國(guó)內(nèi)金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)在低端罐頭市場(chǎng)開(kāi)拓領(lǐng)域舉步維艱，金槍魚(yú)刺身消費(fèi)也僅限于北上廣為首的主流城市內(nèi)的高端酒店、日料店里。

近兩年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，以漁太平集團(tuán)為代表的金槍魚(yú)內(nèi)銷企業(yè)在捕撈源頭、產(chǎn)業(yè)鏈、核心品牌、創(chuàng)新產(chǎn)品方面逐步展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，也為國(guó)內(nèi)金槍魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展注入活力，金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿α钊似诖?/p>

金槍魚(yú)是大洋暖水性洄游魚(yú)類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，大部分金槍魚(yú)會(huì)定期進(jìn)入涼爽的溫帶水域。該族群一共包含5屬15中金槍魚(yú)，各物種之間的體型差別很大。金槍魚(yú)是一種大量商業(yè)捕撈的魚(yú)類，也是釣魚(yú)活動(dòng)中的一種受歡迎魚(yú)類，我國(guó)目前進(jìn)出口的金槍魚(yú)種類主要有藍(lán)鰭金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)等品種。目前，捕撈金槍魚(yú)通常采用延繩釣、定置網(wǎng)捕撈和圍網(wǎng)捕撈三種方法。

金槍魚(yú)供需情況分析

據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國(guó)金槍魚(yú)捕撈產(chǎn)量呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，從2017年5.83萬(wàn)噸，下滑到2020年3.25萬(wàn)噸，到2021年才得到緩解。2021年中國(guó)金槍魚(yú)捕撈產(chǎn)量為3.65萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)了12.54%。受到近海適宜金槍魚(yú)生存的空間有限，以及海洋環(huán)境等問(wèn)題，導(dǎo)致我國(guó)2017-2020年金槍魚(yú)捕撈產(chǎn)量不斷降低，隨著近年來(lái)國(guó)家對(duì)于漁業(yè)管控力度增大，以及海洋污染問(wèn)題的治理，我國(guó)近海金槍魚(yú)捕撈產(chǎn)量開(kāi)始有所回升。

遠(yuǎn)洋漁業(yè)作為海洋水產(chǎn)業(yè)的一部分，主要是在別國(guó)沿岸海域或深海從事捕撈活動(dòng)的水產(chǎn)生產(chǎn)事業(yè)，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較高，我國(guó)金槍魚(yú)產(chǎn)量主要以遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量為主。我國(guó)金槍魚(yú)遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量在2017-2019年呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，其中2019年年產(chǎn)42.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了16.41%。但2019年過(guò)后產(chǎn)量逐漸下滑，2021年我國(guó)金槍魚(yú)遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量為32.23萬(wàn)噸，同比2021年下降了1.55%。

2021年我國(guó)金槍魚(yú)近海捕撈產(chǎn)量產(chǎn)出靠前的省市主要有海南省、廣東省、浙江省等省市，這些省市周邊的海域與金槍魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境更為相近，其中海南省2021年捕撈產(chǎn)量為2.09萬(wàn)噸。遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量靠前的省市主要是上海市、浙江省、山東省等省市，遠(yuǎn)洋漁業(yè)對(duì)于捕撈船隊(duì)及其設(shè)備的要求更高，這些省市經(jīng)濟(jì)更為發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力相較更雄厚，其中上海市2021年遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量為11.65萬(wàn)噸，占全年遠(yuǎn)洋漁業(yè)總產(chǎn)量的43%。

金槍魚(yú)進(jìn)出口分析

我國(guó)進(jìn)出口的金槍魚(yú)主要分為黃鰭金槍魚(yú)、大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)、太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)、南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)和其他金槍魚(yú)，運(yùn)輸方法是冷凍、新鮮或冷藏兩類。2022年1-9月中國(guó)金槍魚(yú)出口數(shù)量為2.36萬(wàn)噸，同比2021年同期下降了37.21%;進(jìn)口數(shù)量為0.13萬(wàn)噸，同比減少了37.08%。

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年1-9月中國(guó)金槍魚(yú)主要出口地區(qū)為福建省、浙江省、山東省等省市，其中福建省共出口5661萬(wàn)美元，占總出口金額的43.81%，浙江省出口4040萬(wàn)美元，占比31.26%，山東省出口2295萬(wàn)美元，占比17.76%。

2022年1-9月中國(guó)金槍魚(yú)進(jìn)口地區(qū)主要集中在廣東省、浙江省、山東省等省市，進(jìn)口金額分別為843萬(wàn)美元、593萬(wàn)美元、484萬(wàn)美元;進(jìn)口分別占比為31.51%、22.16%、18.08%。

未來(lái)金槍魚(yú)行業(yè)發(fā)展分析

家庭消費(fèi)是金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)新的突破口。特別是近年來(lái)，我國(guó)上層中產(chǎn)階級(jí)和富裕人群數(shù)量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚(yú)消費(fèi)已經(jīng)成為家庭消費(fèi)中的一個(gè)重要組成部分。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)金槍魚(yú)行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

金槍魚(yú)自身有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具備“藥食同源”的特性，因此無(wú)論對(duì)兒童人群還是銀發(fā)人群都十分有益處。這就讓金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)的發(fā)展模式非常明確，就是針對(duì)中高收入群體進(jìn)行精準(zhǔn)開(kāi)拓。目前，我國(guó)有兩千萬(wàn)富裕家庭和2億中產(chǎn)階級(jí)及精致媽媽人群。以每個(gè)家庭平均每年金槍魚(yú)食材消費(fèi)2000元進(jìn)行推算，2千萬(wàn)的中高收入家庭背后就有規(guī)模達(dá)400億元的消費(fèi)市場(chǎng)。

金槍魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)的開(kāi)拓，同樣離不開(kāi)高端餐飲板塊布局。作為高端食材，金槍魚(yú)的主力消費(fèi)場(chǎng)景集中于五星酒店、日料店和高端主題餐廳。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)方面，結(jié)合北京、上海、廣州、成都、武漢、蘇州、青島、杭州這八個(gè)城市的金槍魚(yú)消費(fèi)價(jià)格趨勢(shì)來(lái)看，市場(chǎng)培育越來(lái)越成熟，消費(fèi)潛力正在不斷被挖掘。特別是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，金槍魚(yú)作為高端食材，比松露、大閘蟹、魚(yú)子醬更能成為高頻消費(fèi)產(chǎn)品，培育金槍魚(yú)高端主題餐廳市場(chǎng)，將金槍魚(yú)開(kāi)發(fā)成符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的美食菜系。

中國(guó)金槍魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)與日本、歐美市場(chǎng)既有吻合之處，也有個(gè)性特點(diǎn)。從現(xiàn)階段的消費(fèi)傾向來(lái)看，傳統(tǒng)金槍魚(yú)食品中金槍魚(yú)日料刺身在高端消費(fèi)群體中依然火熱，而較低端的金槍魚(yú)罐頭等產(chǎn)品很難打開(kāi)銷路。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，主打內(nèi)銷市場(chǎng)的企業(yè)必須要結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和美食體驗(yàn)進(jìn)行金槍魚(yú)美食資源開(kāi)發(fā)，進(jìn)而以其高端食材屬性鎖定中高端家庭消費(fèi)場(chǎng)景。

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  2023-2028年中國(guó)金槍魚(yú)行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  金槍魚(yú)行業(yè)研究報(bào)告主要分析了金槍魚(yú)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、金槍魚(yú)市場(chǎng)供需求狀況、金槍魚(yú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和金槍魚(yú)主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、金槍魚(yú)市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)金槍魚(yú)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科...

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