餐飲行業(yè)迎春天 2023餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢(mèng) 2023年2月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 350 16
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美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在江浙滬、珠三角等地，不少餐廳2月14日當(dāng)天座位提前兩周便已顯示“不可訂”或“已訂滿”。整體來看，截至2月13日，全國情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應(yīng)套餐的商家門店數(shù)增長160%，這也折射出行業(yè)快速復(fù)蘇。

餐飲行業(yè)迎春天

餐飲行業(yè)是消費(fèi)領(lǐng)域的重要一環(huán)，是城市活力的重要體現(xiàn)。今年春節(jié),消費(fèi)市場(chǎng)明顯回暖,餐飲業(yè)也擁抱了久違的洶涌人潮。去年年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出全力拼經(jīng)濟(jì)是2023年的總基調(diào),釋放了把發(fā)展放在首要任務(wù),提振各界信心的信號(hào)。?

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在江浙滬、珠三角等地，不少餐廳2月14日當(dāng)天座位提前兩周便已顯示“不可訂”或“已訂滿”。整體來看，截至2月13日，全國情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長554%，提供相應(yīng)套餐的商家門店數(shù)增長160%，這也折射出行業(yè)快速復(fù)蘇。

美團(tuán)“訂座”數(shù)據(jù)，截至2月13日，“約會(huì)餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長349%，已提前預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天餐廳的訂單量同比去年大幅增長。其中，上海的預(yù)訂量全國第一，北京緊跟其后。增量上，深圳、成都、杭州、廣州、南京、無錫、寧波等城市增幅均超過120%，南方城市的“浪漫”更勝一籌。

2023餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

復(fù)蘇程度如何?據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)研顯示，海倫司(9869.HK)春節(jié)七天整體日銷恢復(fù)至2019年同期的131%、為2022年同期的168%;海底撈大中華區(qū)域整體翻臺(tái)率恢復(fù)至2022年春節(jié)同期90%以上;呷哺呷哺(0520.HK)春節(jié)總體營收同比增長126%;奈雪的茶(2150.HK)春節(jié)期間全國門店銷量較去年同比增長達(dá)120%，部分門店增長達(dá)600%。

公開數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)期間，四川省餐飲消費(fèi)基本恢復(fù)到2019年疫情前同期;湖南省整體已恢復(fù)到9成左右;杭州春節(jié)期間餐飲行業(yè)消費(fèi)金額20.68億元，同比增長61.6%，相較2019年增長131.1%;河南部分地方餐飲美食街區(qū)和品牌店經(jīng)營基本恢復(fù)到2019年同期水平。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年1月，全國新增注冊(cè)的餐飲公司和餐飲單店就已經(jīng)有71733家。創(chuàng)業(yè)、開店熱情可見一斑。

外部創(chuàng)業(yè)熱情高漲的同時(shí)，已經(jīng)身處“圍城“內(nèi)的餐飲品牌也摩拳擦掌，打算在“復(fù)蘇年”里大干一場(chǎng)。

2022年，國內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)、不斷反復(fù);租金、人工、運(yùn)輸、原材料等各方面成本不斷上漲;消費(fèi)端疲弱;用工荒達(dá)到歷史高點(diǎn)。種種因素疊加，對(duì)餐飲業(yè)沖擊巨大，使得過去三年中本就處于緩慢恢復(fù)中的餐飲業(yè)再次陷入“至暗時(shí)刻”。

經(jīng)過疫情的洗禮，大量單體小型餐飲企業(yè)退出了市場(chǎng)，不少低租金的黃金鋪面被空了出來，這就給餐飲連鎖品牌的逆勢(shì)擴(kuò)張?zhí)峁┝藱C(jī)遇期。然而，品類不能有地域差異、產(chǎn)品要有成癮性、要做極致性價(jià)比等等“小”問題依然是餐飲人繞不開的“羈絆”。

回顧2022年，餐飲行業(yè)離場(chǎng)與堅(jiān)守兼具，展望2023年，如何把所有好的品類和商業(yè)模式挖出來，用更多的錢、更多的渠道、更強(qiáng)的組織力去擴(kuò)張。如何平穩(wěn)順利的穿越周期，是所有餐飲人需要共同思考的話題。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家旅游局、國際餐飲協(xié)會(huì)、國際飯店與餐館協(xié)會(huì)、中國飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、中國餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，首先分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對(duì)中國餐飲業(yè)的運(yùn)營狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競爭格局等進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)并提出投融資建議。本報(bào)告數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)餐飲業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資餐飲業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。

欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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