金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 金槍魚行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)及未來(lái)發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月11日 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào) 互聯(lián)網(wǎng) 378 18
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金槍魚是無(wú)污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動(dòng)物食品，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的世界三大營(yíng)養(yǎng)魚種之一 ,它憑借較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲(chǔ)量等優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今世界遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展的關(guān)注重點(diǎn)和國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要魚種。

金槍魚是無(wú)污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動(dòng)物食品，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的世界三大營(yíng)養(yǎng)魚種之一 ,它憑借較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲(chǔ)量等優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)今世界遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展的關(guān)注重點(diǎn)和國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要魚種。

金槍魚類是高度洄游性魚類，分為 8種，即大眼金槍魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、南方藍(lán)鰭金槍魚、太平洋藍(lán)鰭金槍魚、大西洋藍(lán)鰭金槍魚、青干金槍魚和鰹魚。

金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

作為全球公認(rèn)的高端營(yíng)養(yǎng)食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，但在國(guó)內(nèi)發(fā)展20余年始終沒(méi)有形成主流市場(chǎng)。由于在市場(chǎng)培育、產(chǎn)業(yè)鏈打造方面缺乏頭部企業(yè)帶動(dòng)，國(guó)內(nèi)銷量沒(méi)有太大增長(zhǎng)，內(nèi)銷市場(chǎng)也沒(méi)有得到有效開拓。特別是在加工端，國(guó)內(nèi)眾多金槍魚企業(yè)沒(méi)有結(jié)合國(guó)人的飲食習(xí)慣開發(fā)適合中式餐飲和現(xiàn)代健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的品類，而是以符合歐美人消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚罐頭和符合日本消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚刺身為開發(fā)主流途徑。

中國(guó)金槍魚消費(fèi)市場(chǎng)與日本、歐美市場(chǎng)既有吻合之處，也有個(gè)性特點(diǎn)。從現(xiàn)階段的消費(fèi)傾向來(lái)看，傳統(tǒng)金槍魚食品中金槍魚日料刺身在高端消費(fèi)群體中依然火熱，而較低端的金槍魚罐頭等產(chǎn)品很難打開銷路。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，主打內(nèi)銷市場(chǎng)的企業(yè)必須要結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和美食體驗(yàn)進(jìn)行金槍魚美食資源開發(fā)，進(jìn)而以其高端食材屬性鎖定中高端家庭消費(fèi)場(chǎng)景。

從全球金槍魚的生產(chǎn)來(lái)看，目前世界金槍魚類主要來(lái)自大洋性捕撈和過(guò)洋性捕撈，養(yǎng)殖的金槍魚占漁獲量的比重極少，僅在日本、西班牙等國(guó)有部分養(yǎng)殖。除日本、美國(guó)、法國(guó)等傳統(tǒng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)大國(guó)外，近幾十年，中國(guó)、韓國(guó)、印度尼西亞、泰國(guó)等亞洲國(guó)家在金槍魚漁業(yè)的發(fā)展上也開始嶄露頭角。

根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)金槍魚海洋捕撈產(chǎn)量達(dá)到3.8萬(wàn)噸，同比2018年下降1.7萬(wàn)噸。

臺(tái)灣省是我國(guó)太平洋海域捕獲的主要金槍魚產(chǎn)地，臺(tái)灣省在各個(gè)海域捕獲主要金槍魚類的比重遠(yuǎn)大于大陸，我國(guó)大陸地區(qū)的金槍魚捕撈產(chǎn)量主要集中在廣東省、海南兩省，2019年海南省和廣東省的金槍魚海洋捕撈產(chǎn)量分別為17830噸和13825噸。

深圳近日宣布，要為廣東近80%的金槍魚建一座國(guó)家級(jí)新地標(biāo)。2021年，深圳金槍魚捕撈量1.09萬(wàn)噸，占全省的78.2%，以高價(jià)值的冰鮮金槍魚為主，在全國(guó)占據(jù)重要地位。據(jù)悉，深圳是廣東遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展的主力軍。2021年遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)值6.5億元，遠(yuǎn)洋捕撈量3.2萬(wàn)噸，分別占全省65.7%、53.2%。

金槍魚行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)及未來(lái)發(fā)展

家庭消費(fèi)是金槍魚內(nèi)銷市場(chǎng)新的突破口。特別是近年來(lái)，我國(guó)上層中產(chǎn)階級(jí)和富裕人群數(shù)量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費(fèi)已經(jīng)成為家庭消費(fèi)中的一個(gè)重要組成部分。

以上海金槍魚家庭消費(fèi)情況來(lái)看，大量上海白領(lǐng)及中高端家庭越來(lái)越喜歡吃金槍魚。其中，江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)是上海批發(fā)、零售金槍魚最大的市場(chǎng)，該市場(chǎng)金槍魚月銷量在2019年就已經(jīng)高達(dá)達(dá)200多噸。除了供應(yīng)上海地區(qū)的日式料理店及星級(jí)酒店之外，家庭消費(fèi)市場(chǎng)在市場(chǎng)整體銷量中的占比也持續(xù)上漲。

在產(chǎn)品開發(fā)方面，圍繞家庭消費(fèi)場(chǎng)景的新品開發(fā)，成為開拓市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。近年來(lái)，金槍魚魚腸、金槍魚魚松、金槍魚蛋卷、金槍魚早餐腸、金槍魚水餃餛飩、金槍魚拌飯醬等新品類已經(jīng)不斷涌向市場(chǎng)。

從國(guó)內(nèi)金槍魚家庭消費(fèi)市場(chǎng)的空間潛力來(lái)看，僅僅是國(guó)內(nèi)早餐腸、水餃拌飯醬等餐桌食品，就有上千億的市場(chǎng)容量。這其中，以金槍魚為主要食材的高端餐桌食品消費(fèi)將達(dá)到百億以上。

金槍魚肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是世界上最具商業(yè)價(jià)值的魚類之一。我國(guó)金槍魚漁業(yè)自20世紀(jì)80年代起步以來(lái)，歷經(jīng)多年發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷拓展，技術(shù)和裝備能力不斷增強(qiáng)，已成為我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要組成部分。但與歐美日等金槍魚漁業(yè)大國(guó)相比，我國(guó)金槍魚漁業(yè)起步較晚，金槍魚國(guó)際配額量少，同時(shí)受飲食習(xí)慣等因素影響，我國(guó)金槍魚市場(chǎng)發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在一定差距。

在金槍魚加工產(chǎn)品方面，我國(guó)金槍魚加工產(chǎn)品的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力也不斷增強(qiáng)，這與我國(guó)各生產(chǎn)企業(yè)在金槍魚海外基地建設(shè)、進(jìn)行金槍魚產(chǎn)品研發(fā)、我國(guó)政府積極參與漁業(yè)外交，在國(guó)際貿(mào)易上維護(hù)我國(guó)企業(yè)利益，協(xié)調(diào)解決貿(mào)易爭(zhēng)端等行為有關(guān)。但我國(guó)生鮮或冷藏的金槍魚貿(mào)易專業(yè)化指數(shù)較低，說(shuō)明我國(guó)生鮮或冷藏的金槍魚產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)薄弱。

下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將組織行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和專家學(xué)者，做好金槍魚市場(chǎng)發(fā)展的中長(zhǎng)期規(guī)劃，開展金槍魚飲食的宣傳推廣、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)、銷售渠道和模式創(chuàng)新，推動(dòng)形成符合中國(guó)特色和國(guó)情的金槍魚消費(fèi)市場(chǎng)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)金槍魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)金槍魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

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