人造奶油市場競爭 人造奶油行業(yè)市場現(xiàn)狀及潛力分析

• 吳亞楠 2023年2月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1249 81
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食品行業(yè)的高速增長，食品產(chǎn)業(yè)進入滿足不同消費者營養(yǎng)、口味需要的市場升級、市場細分新階段，隨著面包、糕點等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，人造奶油制品的市場容量不斷擴大。

人造奶油行業(yè)市場潛力如何？植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡?！‰S著中國經(jīng)濟的快速增長，城市化的深入，人均可支配收入的快速上升，消費者對烘焙蛋糕的消費支出不斷增加，中國奶油行業(yè)進入黃金發(fā)展期。

人造奶油的定義和標準，根據(jù)各國對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度，存在一定的差別。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國植脂鮮奶油行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

一般人造奶油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鮮奶油)，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。在歐美，人造奶油大都采用經(jīng)過氫化或結(jié)晶化的植物油作原料，氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。大豆油和棉籽油經(jīng)精煉和部分氫化后便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產(chǎn)人造奶油。

人造奶油行業(yè)現(xiàn)狀

改革開放以后，我國傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。但是，我國多年以來仍然以生產(chǎn)通用型人造奶油、起酥油、酥皮麥淇淋的產(chǎn)品為主。

糕點行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，目前，國內(nèi)90%的奶油生產(chǎn)企業(yè)都是生產(chǎn)人造奶油，國內(nèi)一些糕點企業(yè)使用的動物奶油，都是靠進口，一般來自新西蘭和澳大利亞。

據(jù)介紹，在國外，不同國家之間的反式脂肪酸含量標準也不同，比如加拿大、巴西反式脂肪酸含量國家標準為不超過0.5%;丹麥反式脂肪酸含量標準為不超過2%，荷蘭、法國、瑞典等國，反脂肪酸含量標準不超過5%。

我國乳制品產(chǎn)量2，935.00萬噸，銷量2，905.05萬噸，其中液態(tài)奶產(chǎn)量2，691.66萬噸，占乳制品產(chǎn)量比重為91.71%。2006-2017年，我國乳制品行業(yè)銷量復合增長率6.32%，產(chǎn)量復合增長率6.56%。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計，乳制品工業(yè)總產(chǎn)值由2007年的1，329.01億元提高到2016年的3，503.89億元，復合增長率為11.37%。我國乳制品行業(yè)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，在國民經(jīng)濟中的地位不斷提高。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國人造黃油消費量和進口量均居世界第一，中國人造黃油消費量占世界消費量的12.4%，金額達24億美元。報告稱，日益增長的城市化、中產(chǎn)階級的擴大以及面粉產(chǎn)品西化的影響是中國人造黃油消費增長的原因。2020年，中國進口人造黃油56.5萬噸，中國從俄羅斯進口5400噸，價值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。

目前生產(chǎn)規(guī)模較大的奶油廠商有上海海融食品科技股份有限公司、立高食品股份有限公司等，行業(yè)內(nèi)規(guī)?；髽I(yè)和小型生產(chǎn)企業(yè)并存。隨著 我國對食品安全要求越來越高，且消費者消費水平的逐步提高，規(guī)模企業(yè)逐漸占 領(lǐng)市場，搶奪市場份額競爭態(tài)勢趨于激烈。

人造奶油行業(yè)市場潛力分析

中國是世界上最大的發(fā)展中國家，人口眾多。由于國家建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展，人民的生活水平越來越高。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和中西飲食文化的交融，人們的消費觀念發(fā)生了變化，飲食習慣也發(fā)生了變化，使得人造黃油產(chǎn)品在中國有著相當大的潛在消費市場。

同隨著居民生活水平的提高，居民人均可支配收入持續(xù)增長，終端消費者對食品的豐富的營養(yǎng)、廣泛的附加功能、多元化的口味方面的要求會不斷提高。食品行業(yè)的高速增長，食品產(chǎn)業(yè)進入滿足不同消費者營養(yǎng)、口味需要的市場升級、市場細分新階段，隨著面包、糕點等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，人造奶油制品的市場容量不斷擴大。

隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升，我國奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期。

人造奶油市場競爭

目前我國已經(jīng)形成了兩大競爭群體:國外領(lǐng)先的先進人造黃油加工企業(yè)和國內(nèi)眾多中小型油脂加工企業(yè)。中國的人造黃油幾乎被外國公司壟斷，如聯(lián)合利華、益海嘉里、澳洲糧油、邦吉公司和帕爾石油。國內(nèi)很多中小企業(yè)由于規(guī)模相對較小，品牌競爭力不足，只占據(jù)了國內(nèi)市場的一小部分份額。雖然中國較大的油脂企業(yè)如中糧集團也生產(chǎn)人造黃油，但其人造黃油產(chǎn)量占比相對較小，難以與國外知名企業(yè)競爭。

人造奶油行業(yè)報告對中國人造奶油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了人造奶油市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，人造奶油行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年中國植脂鮮奶油行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

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