2023調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析及重點(diǎn)企業(yè)現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年1月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 691 40
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“民以食為天，食以味為先”，調(diào)味品在居民日常生活中越來越重要，隨著我國調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)升級，調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)健增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4594億元，較2020年增加644億元，同比上升16.3%，預(yù)計(jì)2025年我國調(diào)味品市場規(guī)模7

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。調(diào)味品作為生活消費(fèi)的剛性產(chǎn)品，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，與中華飲食文化緊密聯(lián)系。眾多企業(yè)入局競爭，在激烈的市場競爭環(huán)境中，品牌企業(yè)憑借技術(shù)優(yōu)勢、科研優(yōu)勢、設(shè)備優(yōu)勢等擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額，進(jìn)一步提高行業(yè)集中度，同時積極開拓線上渠道，優(yōu)化渠道布局，實(shí)現(xiàn)線上線下雙渠道協(xié)同發(fā)展。

國家近年加快出臺食品安全相關(guān)的政策法規(guī)，各項(xiàng)管理?xiàng)l例日益完善，2018年國家衛(wèi)健委對醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味料等品類均劃分了詳細(xì)的國家標(biāo)準(zhǔn)，政策趨嚴(yán)將利好龍頭企業(yè)加速取代以低質(zhì)低價為主的中小企業(yè)市場份額。另外，疫情影響下龍頭企業(yè)加大各項(xiàng)促銷費(fèi)用投入拉動動銷，加之2021年原材料成本上漲，中小廠商在雙重壓力下面臨生存困難，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升。

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業(yè)是調(diào)味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業(yè)的發(fā)展將帶動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷上升，外出就餐的意愿不斷增強(qiáng)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場調(diào)研與投資研究咨詢報告》顯示：

調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。單味調(diào)味品是指僅含一種主要原材料的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品則通常是由兩種及兩種以上的調(diào)味品按照一定比例調(diào)配制成。

調(diào)味品還含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。如醬油、鹽含有人體所需要的等礦物質(zhì);食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質(zhì)、氨基酸及糖類，此外，某些調(diào)味品還具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能的藥效，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?/p>

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。調(diào)味品渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道。目前調(diào)味品行業(yè)仍然以家庭和餐飲需求仍然占據(jù)主要地位。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)可以分為原材料采集、企業(yè)加工制造以及市場流通三個環(huán)節(jié)。隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業(yè)是調(diào)味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業(yè)的發(fā)展將帶動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

2023調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢分析及重點(diǎn)企業(yè)現(xiàn)狀分析

海天味業(yè)是我國調(diào)味品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品包括醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等，調(diào)味品整體產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中，醬油、調(diào)味醬、蠔油、料酒和醋是目前公司最主要的產(chǎn)品。公司基于規(guī)模優(yōu)勢、研發(fā)優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢、較強(qiáng)的品牌力等競爭壁壘逐步占領(lǐng)市場。從公司2022年1-9月的營業(yè)收入構(gòu)成來看，醬油、耗油和調(diào)味醬是主要收入來源，占比分別為54.5%、16.8%、10.4%。

調(diào)味品行業(yè)未來趨勢：健康化、清淡化，小包裝及復(fù)合調(diào)料市場潛力較大。我國在文化和消費(fèi)觀念、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)演變上與日本歷史有諸多相似，可借鑒日本調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。類似日本上世紀(jì)90年代，當(dāng)前我國總?cè)丝跀?shù)出現(xiàn)拐點(diǎn)，老齡化明顯，出生率和生育意愿降低，家庭結(jié)構(gòu)小型化，單身經(jīng)濟(jì)開始發(fā)展。該時期日本調(diào)味品消費(fèi)呈現(xiàn)清淡化、健康化、便捷化、功能化，預(yù)加工食品消費(fèi)比例提升，外部就餐頻率增加，復(fù)合調(diào)料消費(fèi)增加，小包裝占比增加等特點(diǎn)。

“民以食為天，食以味為先”，調(diào)味品在居民日常生活中越來越重要，隨著我國調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)升級，調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)健增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4594億元，較2020年增加644億元，同比上升16.3%，預(yù)計(jì)2025年我國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到7881億元，市場前景十分廣闊。

《2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場調(diào)研與投資研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸...

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