低溫肉制品行業(yè)發(fā)展分析 肉制品行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展前景分析

• 2022年11月17日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 938 58
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肉制品是我國(guó)食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國(guó)是世界肉類消費(fèi)大國(guó)，也是生產(chǎn)大國(guó)。隨著人們對(duì)于肉制品的消費(fèi)偏好不斷增強(qiáng)，肉制品消費(fèi)發(fā)展前景較大。

肉制品行業(yè)發(fā)展前景、消費(fèi)市場(chǎng)如何？經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，隨著人們對(duì)于肉制品的消費(fèi)偏好不斷增強(qiáng)，肉制品消費(fèi)發(fā)展前景較大。肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。肉制品包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年肉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

肉制品行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展前景分析

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年中國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模為19003億元，同比增長(zhǎng)6%。當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營(yíng)局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》， 加快優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈，引導(dǎo)屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，促進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。推動(dòng)生豬扶持政策拓展覆蓋畜牧業(yè)，支持離類、牛羊生產(chǎn)。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及居民飲食的多樣化發(fā)展,自2012年來(lái)國(guó)內(nèi)午餐肉市場(chǎng)規(guī)模保持較穩(wěn)定增長(zhǎng)。2019年中國(guó)午餐肉市場(chǎng)規(guī)模為173.72億元，同比增長(zhǎng)10.8%。

肉制品是我國(guó)食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國(guó)是世界肉類消費(fèi)大國(guó)，也是生產(chǎn)大國(guó)。肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)，肉制品在帶動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也引起了國(guó)家對(duì)肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問(wèn)題的高度重視。

按肉制品的加工方式，業(yè)內(nèi)一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見(jiàn)、最主要的品類就是火腿腸，行業(yè)格局高度集中，以雙匯為第一梯隊(duì)，雨潤(rùn)、金鑼等為第二梯隊(duì)。

低溫肉制品是指常壓下通過(guò)蒸、煮、熏、烤等熱加工過(guò)程，使肉制品的中心溫度控制在68-72℃，并需在0-4℃低溫環(huán)境下儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售的一類肉制品，與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

低溫肉制品行業(yè)發(fā)展分析

非洲豬瘟和新冠疫情的“雙疫情”影響下，為推動(dòng)低溫肉制品行業(yè)加快恢復(fù)并規(guī)范全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，政府部門一方面關(guān)注肉制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的完善，另一方面鼓勵(lì)幫扶畜牧業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，同時(shí)推進(jìn)冷鏈設(shè)施設(shè)備數(shù)字化發(fā)展促進(jìn)低溫肉制品配送體系的健全，這一舉措有望進(jìn)一步降低流通成本，保障產(chǎn)品口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期，成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展的又一引擎。

近年來(lái)，隨著低溫肉制品需求增長(zhǎng)、冷鏈物流設(shè)施愈發(fā)完善，市場(chǎng)規(guī)模隨之穩(wěn)步提升，參與者逐年增加。從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，未來(lái)行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高，擁有自主供應(yīng)鏈、研發(fā)配方，以及更懂年輕人的新銳低溫肉品牌將更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

未來(lái)，肉制品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多肉制品行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年肉制品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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