酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)分析 酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道分析

• 2022年11月16日 WuAoYan來源：咸寧新聞網(wǎng) 1485 98
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以酸菜魚為例，它作為川渝口味名菜在全國各地都擁有廣泛受眾，并推動了數(shù)年前各類“酸菜魚專門店”的連鎖鋪開。而在預(yù)制菜市場中，它也是數(shù)一數(shù)二的爆款。

隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，以及疫情影響下外出旅游、堂食就餐的不便因素，預(yù)制菜的熱度大幅提升，市場與產(chǎn)業(yè)正逐漸往C端傾斜，各式平臺上預(yù)制菜的零售銷量快速增長，乃至專營預(yù)制菜的線下門店誕生。

而在口味的選擇方面，預(yù)制菜商家乃至消費(fèi)者自然也向著“對標(biāo)餐廳”發(fā)力，人們喜愛的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等經(jīng)典口味，如果可以借助預(yù)制菜在家中輕松品嘗到，那么還有多少人會關(guān)注預(yù)制菜品類中的“家常菜”呢?在某種程度的“代償心理”作用下，人們對于主流餐飲消費(fèi)的偏好轉(zhuǎn)移到預(yù)制菜上，促成了“酸菜魚”、“獅子頭”、“小酥肉”等爆款預(yù)制菜品的誕生。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

以酸菜魚為例，它作為川渝口味名菜在全國各地都擁有廣泛受眾，并推動了數(shù)年前各類“酸菜魚專門店”的連鎖鋪開。而在預(yù)制菜市場中，它也是數(shù)一數(shù)二的爆款。

酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費(fèi)客群。近兩年，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動了預(yù)制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預(yù)制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預(yù)制菜爆款品類。2021年中國酸菜魚市場規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將增到204.7億元。

酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道分析

酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費(fèi)客群。2021年，太二酸菜魚的營收金額為32.15億元，占九毛九集團(tuán)的總體營收中的78.8%。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，顯示，超五成的受訪消費(fèi)者喜歡酸菜魚預(yù)制菜，且85.5%的受訪消費(fèi)者每周購買1~3次酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)品。酸菜魚預(yù)制菜已逐步得到市場驗(yàn)證，獲得消費(fèi)者青睞。

在預(yù)制菜的熱度不斷增加下，水產(chǎn)預(yù)制菜細(xì)分品類也將水漲船高。隨著傳統(tǒng)電商與興趣電商的不斷發(fā)展，消費(fèi)者關(guān)于新事物的認(rèn)知在不斷變化，由此衍生的各式各樣的新需求推動了酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)品的豐富。

目前全國有超100家企業(yè)做酸菜魚預(yù)制菜，雖然酸菜魚是川菜代表，但從市場占有率和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來看，廣東把酸菜魚預(yù)制菜打造成了爆款產(chǎn)品。

線上是消費(fèi)者購買酸菜魚預(yù)制菜的主要渠道，其中大多數(shù)消費(fèi)者在淘寶、京東等電商平臺購買，比例為74.3%;抖音、快手等短視頻平臺作為近年新興的網(wǎng)購渠道，也有31.2%的消費(fèi)者選擇。

隨著酸菜魚預(yù)制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚預(yù)制菜品牌C端布局的主要渠道，從2021年酸菜魚預(yù)制菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預(yù)制菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)頭部品牌。

在酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預(yù)制菜市場尚未成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈建設(shè)等仍處于完善階段，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，酸菜魚預(yù)制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級趨勢逐漸顯現(xiàn)，技術(shù)升級與創(chuàng)新將成為酸菜魚預(yù)制菜品質(zhì)升級的重要突破口。

直播和短視頻的發(fā)展，也讓企業(yè)的產(chǎn)品營銷渠道拓寬。通過內(nèi)容種草和直播，酸菜魚預(yù)制菜品牌可以直接展示預(yù)制菜，激發(fā)消費(fèi)者的需求。通過短視頻和直播平臺，產(chǎn)品內(nèi)容觸達(dá)率更高，觸達(dá)頻次更多，消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度提升，品牌影響力擴(kuò)大。

對于酸菜魚預(yù)制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費(fèi)轉(zhuǎn)化率，將是商家未來的主要布局發(fā)力陣地。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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