香油，又叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。
濃香芝麻油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食用油，風(fēng)味濃郁，我國(guó)北方稱其為香油，而南方習(xí)慣稱為麻油。
相關(guān)研究顯示，芝麻油不僅味道香，還含有較多有益人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。如有益心臟和血管健康的必需脂肪酸亞油酸，有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚，同時(shí)，還含有維生素A、維生素B和維生素E。
和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油的確是比較特殊的存在，之所以更適宜調(diào)味而不是炒菜，主要有以下兩個(gè)方面原因：一是芝麻油香味濃郁，用來炒菜會(huì)掩蓋住菜肴原本的味道，以至于“喧賓奪主”。同時(shí)，有些芝麻油特別是小磨芝麻油，因?yàn)樵媳旧斫?jīng)過高溫炒制，炒菜加熱時(shí)可能會(huì)有淡淡的糊味，影響菜肴的口感。二是炒菜時(shí)的高溫會(huì)破壞香油的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生有害的氧化脂肪和自由基。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：
用水代法加工制取小磨香油在我國(guó)已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。產(chǎn)品除國(guó)內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。
據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022上半年中國(guó)芝麻油及其分離品進(jìn)口金額為772511美元;芝麻油及其分離品出口金額為13795137美元。
芝麻原產(chǎn)中國(guó)云貴高原，是喜溫植物，種植主要分布在40°N和40°S之間。種植區(qū)域可至45°N的地方，主要分布在黃河和長(zhǎng)江中下游各省、河南、湖北、安徽、江西、河北等省。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)芝麻種植面積約79萬公頃，產(chǎn)量約58萬噸。
中國(guó)人用的芝麻油全球數(shù)第一，年消費(fèi)量近50萬噸;同時(shí)也是芝麻油產(chǎn)量和加工技術(shù)領(lǐng)先的國(guó)家。生產(chǎn)芝麻油的企業(yè)遍布大江南北，各有絕活，“十里麻油香、千人販油忙“，在河南、山東、安徽、湖北等芝麻傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成了蓬勃發(fā)展的芝麻油產(chǎn)業(yè)集群。
河南省是芝麻種植大省，自然也是香油生產(chǎn)大省，特別是在豫南駐馬店、周口等地，小磨香油是具有悠久歷史傳統(tǒng)的地方特色產(chǎn)品，在全國(guó)具有較高的知名度。
近年來，為了促進(jìn)芝麻加工和香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，作為芝麻核心產(chǎn)區(qū)的駐馬地、周口兩市，制訂了一系列措施，在金融信貸、稅收、用地、用電、營(yíng)商環(huán)境等方面給予企業(yè)優(yōu)惠政策，發(fā)展包括小磨香油生產(chǎn)在內(nèi)的芝麻加工產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機(jī)。目前，河南已經(jīng)出現(xiàn)了一些頗具知名度的香油生產(chǎn)企業(yè)，如周口的李家、駐馬店的正道等。
合肥農(nóng)業(yè)部門介紹，我省是全國(guó)芝麻四大主產(chǎn)區(qū)之一，芝麻進(jìn)出口總量一直位居全國(guó)第一，占據(jù)全國(guó)50%以上市場(chǎng)份額。肥東屬于典型的江淮分水嶺地區(qū)，適合芝麻種植。目前，肥東縣芝麻種植面積約1.6萬畝，是省內(nèi)重要的芝麻生產(chǎn)基地和加工基地。未來5年，該縣芝麻種植面積將達(dá)5~10萬畝，將抓好芝麻規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植和精品化加工，做大做強(qiáng)芝麻種植和芝麻油產(chǎn)業(yè)。
更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)香油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告
香油研究報(bào)告對(duì)香油行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的香油資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...
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