預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展：資本涌入升溫行業(yè)熱度 預(yù)制菜從B端逐步向C端滲透

• 2022年11月11日 WuAoYan來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 證券日報 898 56
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近年來，國家相關(guān)部門出臺的產(chǎn)業(yè)政策，覆蓋了食品安全、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、食品加工技術(shù)和物流數(shù)據(jù)化等方面，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造了條件。未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞是“綠色食品”和“數(shù)據(jù)化冷鏈”，市場將會向著萬億元級別規(guī)模發(fā)展。

資本涌入升溫行業(yè)熱度 預(yù)制菜從B端逐步向C端滲透

近年來，國家相關(guān)部門出臺的產(chǎn)業(yè)政策，覆蓋了食品安全、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、食品加工技術(shù)和物流數(shù)據(jù)化等方面，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造了條件。未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞是“綠色食品”和“數(shù)據(jù)化冷鏈”，市場將會向著萬億元級別規(guī)模發(fā)展。

目前B端需求仍是預(yù)制菜市場的主要驅(qū)動因素，未來面向C端的預(yù)制菜企業(yè)能否站上C位?而在消費(fèi)升級、冷鏈物流普及以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷助力下，近年來，預(yù)制菜從B端逐步向C端滲透。

“預(yù)制菜的C端需求始于當(dāng)下年輕人做飯困局。近些年，隨著我國城鎮(zhèn)化率提升，家庭規(guī)模不斷收縮，‘一人食’逐漸成為搜索熱詞。受疫情影響，居家做飯的頻次大幅上升，預(yù)制菜低耗時、標(biāo)準(zhǔn)化口味、操作簡單、易收尾的特點(diǎn)逐漸俘獲了消費(fèi)者的心?！?/p>

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告》顯示：

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計未來將保持較高增長速度，2026年市場規(guī)模達(dá)萬億元。

“95后”群體成消費(fèi)主力

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛，產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，截至9月下旬，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.5萬家。2022年以來，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1400多家。

百度指數(shù)顯示，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。在美團(tuán)買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來。多地政府積極推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年以來，廣東、山東等地出臺支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲行業(yè)，85%以上銷售至B端。據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，從目前情況看，預(yù)制菜市場仍以B端為主，在餐飲業(yè)態(tài)中主要用于團(tuán)餐、快餐、連鎖餐飲等短時間出餐量大、更加依賴標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)。

上市公司紛紛駛?cè)腩A(yù)制菜賽道

隨著四季度旺季到來，預(yù)制菜企業(yè)開啟新一輪動作。據(jù)了解，三季度以來，預(yù)制菜行業(yè)增長迅速，在多家涵蓋預(yù)制菜業(yè)務(wù)的企業(yè)所披露的三季報中顯示，預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)高增長，并且普遍表示將更加聚焦在預(yù)制菜上的布局。

除了食品企業(yè)外，家電、冷鏈等相關(guān)行業(yè)公司也在預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)ふ仪腥朦c(diǎn)。目前，包括格力電器、老板電器、海容冷鏈等企業(yè)從預(yù)制菜生產(chǎn)制造設(shè)備、冷鏈物流設(shè)備等角度介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)前，我國預(yù)制菜市場空間超3000億，隨著餐飲連鎖化率、外賣滲透率提升以及懶人經(jīng)濟(jì)和疫情催化C端預(yù)制菜普及，預(yù)制菜行業(yè)或有望延續(xù)高增長。

預(yù)制菜風(fēng)口下，涌入該賽道的企業(yè)一方面依據(jù)各自特色加速在B端跑馬圈地，另一方面則通過互聯(lián)網(wǎng)新零售的方式大力推動預(yù)制菜向C端的滲透。目前，民和股份、龍大美食、得利斯等上市公司正紛紛加大互聯(lián)網(wǎng)新零售的布局力度，推動各自的預(yù)制菜業(yè)務(wù)在C端擁有一席之地。

“相對于B端，C端要求分散，管理門檻較高，消費(fèi)習(xí)慣培育有望擴(kuò)容。在這個過程中，互聯(lián)網(wǎng)新零售渠道的開拓有助于進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知?！?/p>

對于目前在預(yù)制菜賽道加速布局的傳統(tǒng)食品加工企業(yè)來說，洪勇認(rèn)為，通過預(yù)制菜的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，傳統(tǒng)食品加工企業(yè)可以達(dá)到長期拉動業(yè)績的目的。但在這一過程中除了注重與互聯(lián)網(wǎng)新零售專業(yè)團(tuán)隊的合作，更應(yīng)密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展，吸引及培養(yǎng)預(yù)制菜領(lǐng)域人才，高度重視預(yù)制菜菜譜和工藝的提升。

預(yù)制菜行業(yè)投融資情況分析

目前國內(nèi)共有6.81萬家預(yù)制菜企業(yè)，僅2020年至2021年就新注冊成立1.7萬家。在疫情之下，預(yù)制菜一夜躥紅，并呈現(xiàn)出“萬企搶食”的火爆局面。

魯、豫、蘇、粵等地更是掀起對“預(yù)制菜之都”的爭奪，投入巨資扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中，今年4月，山東省濰坊市明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，力爭到2024年預(yù)制菜市場主體達(dá)3000家左右，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元，并出臺了一系列獎補(bǔ)政策。

嗅覺敏銳的資本自然不會缺席這場盛宴。2020年和2021年，國內(nèi)一級市場共發(fā)生23起與預(yù)制菜相關(guān)的投融資事件，珍味小梅園等一批預(yù)制菜新貴乘勢而起。特別是2021年4月，被稱為“預(yù)制菜第一股”的味知香登陸A股，更是在一級市場引發(fā)騷動。

在二級市場，預(yù)制菜概念股受到資金的熱烈追捧，相關(guān)上市公司股價大幅攀升。國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、得利斯等上市公司紛紛加大預(yù)制菜業(yè)務(wù)布局，海天味業(yè)、仲景食品、克明面業(yè)等上市公司則躍躍欲試，主營車輛營運(yùn)及低溫物流業(yè)務(wù)的錦江在線更是不惜跨界布局，2021年推出了預(yù)制菜品牌“錦江御味”。

第三方機(jī)構(gòu)NCBD發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年-2020年，我國預(yù)制菜銷售額從650.3億元增至2527億元，年均復(fù)合增長率達(dá)31%，為餐飲行業(yè)整體增速的6.2倍。2020年在疫情影響下，餐飲行業(yè)增速為-15.4%，而預(yù)制菜行業(yè)仍保持19.4%的增速，預(yù)計2025年銷售額將超過8300億元。

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  2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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