預(yù)制菜進(jìn)入發(fā)展快車道 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)2023

• 2022年11月4日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 901 56
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隨著B(niǎo)端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，2022年我國(guó)預(yù)制菜步入發(fā)展快車道的關(guān)鍵時(shí)期。

預(yù)制菜進(jìn)入發(fā)展快車道

2022年上半年，不僅企業(yè)、資方持續(xù)入局預(yù)制菜賽道，各地也紛紛推出了預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)到細(xì)分板塊正被逐漸梳理清晰，持續(xù)火熱并快速發(fā)展。隨著B(niǎo)端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，2022年我國(guó)預(yù)制菜步入發(fā)展快車道的關(guān)鍵時(shí)期。

百度指數(shù)顯示，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)170%。

預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來(lái)劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年全球與中國(guó)即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

雙匯發(fā)展第三季度凈利同比增長(zhǎng)46%

近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，雙匯發(fā)展前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入445.3億元，同比下降12.6%;凈利潤(rùn)40.7億元，同比增長(zhǎng)17.8%。其中第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收166.3億元，同比增長(zhǎng)3.2%;凈利潤(rùn)達(dá)13.4億元，同比增速為45.8%。2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)部，專業(yè)負(fù)責(zé)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的開(kāi)拓。雙匯發(fā)展目前初步形成了“預(yù)制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五條餐飲產(chǎn)品線。下一步還將圍繞產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、工業(yè)布局等方面加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

政策推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展

10月23日，保定市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)(聯(lián)盟)會(huì)員大會(huì)暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)。保定餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是“冀菜”三大流派之一，孕育出以直隸官府菜和冀中地方菜為代表的保定飲食文化;保定風(fēng)味小吃繁多，驢肉火燒、安國(guó)藥膳等聲名遠(yuǎn)播，列為中餐廚師之鄉(xiāng)美食目錄。

今年以來(lái)，保定市搶抓機(jī)遇，堅(jiān)定做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的信心決心，精準(zhǔn)施策，增強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。保定市將加快建設(shè)六個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成10億級(jí)、50億級(jí)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)園區(qū)合理布局、梯次并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，加快推動(dòng)保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)，力爭(zhēng)2022年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元，2025年達(dá)到300億元。

《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案(2022—2025年)》圍繞建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、提高預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力、提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)群鏈發(fā)展水平、提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平、完善預(yù)制菜品牌營(yíng)銷體系、加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多個(gè)方面出臺(tái)多項(xiàng)舉措，推動(dòng)河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

明確到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破1000億元;到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)超過(guò)200家，其中10億元以上企業(yè)超過(guò)30家，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上。加快土豆牛肉、魚(yú)香肉絲、紅燒肉、藤椒雞、火鍋毛肚等重點(diǎn)品類和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、學(xué)生套餐等套餐產(chǎn)品的研發(fā)推廣，力爭(zhēng)到2025年，培育年銷售收入超過(guò)1億元的預(yù)制菜單項(xiàng)菜品15個(gè)以上、年銷售收入超過(guò)5億元的預(yù)制菜套餐產(chǎn)品20個(gè)以上。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

近10年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬(wàn)家，2020年新增1.3萬(wàn)家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬(wàn)家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)。

預(yù)制菜規(guī)模來(lái)看。近年來(lái)，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，迎來(lái)了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

從市場(chǎng)來(lái)看，2021年“C端”預(yù)制菜消費(fèi)中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬(wàn)，占全國(guó)人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費(fèi)僅占約18.1%，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)需求尚待挖掘。

想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年全球與中國(guó)即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)肉制品、米粉、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜基...

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