料酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析 料酒行業(yè)品牌化發(fā)展現(xiàn)狀

• 2022年9月15日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 411 20
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調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關(guān)，僅靠資本推動(dòng)，很難做大做強(qiáng)，必須要對(duì)行業(yè)有深刻的理解。

料酒是中餐制作過(guò)程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會(huì)出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時(shí)候也需要通過(guò)添加料酒來(lái)去處腥臭味。由于料酒并不是所有廚房的必備調(diào)味料，因此其在調(diào)味品市場(chǎng)當(dāng)中的地位一直沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，一些地區(qū)直接將白酒、黃酒等當(dāng)作料酒調(diào)味，料酒的市場(chǎng)認(rèn)知度偏低。

目前我國(guó)的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類(lèi)型復(fù)雜企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)顯示2021年在線上市場(chǎng)料酒的銷(xiāo)售額占到了整個(gè)調(diào)味品的7%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

料酒在我國(guó)較為盛行，但是在國(guó)外，只有美國(guó)、馬來(lái)西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國(guó)家有使用料酒的習(xí)慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國(guó)家除了中國(guó)以外，還有日本、韓國(guó)、美國(guó)等使用料酒的國(guó)家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為988億元。

料酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析

我國(guó)料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國(guó)約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百?gòu)?qiáng)調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬(wàn)噸以上的有3家，1到5萬(wàn)噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費(fèi)習(xí)慣各異，我國(guó)料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢(shì)，尚未出現(xiàn)全國(guó)范圍龍頭企業(yè)。

料酒這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為調(diào)味汁類(lèi)自醬油、醋之后的第三大品類(lèi)。但目前仍是區(qū)域性消費(fèi)，南北差異很大，需要培育過(guò)程。市場(chǎng)現(xiàn)有的料酒以勾兌配制的為主，行業(yè)缺乏較高的符合主流消費(fèi)需求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括很多大品牌在內(nèi)，質(zhì)量和安全性很難得到保障。而以黃酒作為基酒釀造的料酒，將是未來(lái)的主流。

料酒行業(yè)品牌化發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。就料酒行業(yè)而言，消費(fèi)者會(huì)青睞于更為熟悉的、品牌信譽(yù)好的料酒生產(chǎn)商的產(chǎn)品。品牌信譽(yù)度與知名度不僅代表產(chǎn)品的檔次，更代表著產(chǎn)品的高質(zhì)量和領(lǐng)先的消費(fèi)文化。

目前，料酒行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)通過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢(shì)和較高的市場(chǎng)知名度，而新的進(jìn)入者要想為廣大消費(fèi)者所接受，不僅需要投入高額的品牌營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，還需要長(zhǎng)時(shí)間的積累。同時(shí)，上游供應(yīng)商和下游渠道銷(xiāo)售商也更愿意與具有品牌知名度和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的企業(yè)合作。因此，在與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，新進(jìn)入企業(yè)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)將處于劣勢(shì)地位。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

料酒產(chǎn)業(yè)鏈的分析

第一節(jié) 行業(yè)集中度

我國(guó)料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國(guó)約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百?gòu)?qiáng)調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬(wàn)噸以上的有3家，1到5萬(wàn)噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費(fèi)習(xí)慣各異，我國(guó)料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢(shì)，尚未出現(xiàn)全國(guó)范圍龍頭企業(yè)。

圖表：我國(guó)料酒行業(yè)集中度

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

第二節(jié) 主要環(huán)節(jié)的增值空間

料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈附加值較高部分主要在品牌料酒及銷(xiāo)售渠道。調(diào)味品用戶(hù)粘性較大，新產(chǎn)品需要較長(zhǎng)的市場(chǎng)培育周期，但一旦品牌培育成功，又會(huì)形成很強(qiáng)的壁壘。

中國(guó)調(diào)味品有獨(dú)特風(fēng)味屬性，外資此前靠并購(gòu)?fù)苿?dòng)，但是都沒(méi)有較為成功的案例，只是在一些舶來(lái)品上有所建樹(shù)。調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關(guān)，僅靠資本推動(dòng)，很難做大做強(qiáng)，必須要對(duì)行業(yè)有深刻的理解。

可以促進(jìn)黃酒、食鹽、香料等料酒上游原料的消費(fèi)需求，料酒這種新式調(diào)味品的流行有利于增加下游銷(xiāo)售渠道的營(yíng)業(yè)收入。

想了解更多關(guān)于料酒行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢(xún)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢(xún)報(bào)告

  料酒是中餐制作過(guò)程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會(huì)出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時(shí)候也需要通過(guò)添加料酒來(lái)去處...

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