瞄準高端化成行業(yè)必然趨勢 料酒行業(yè)運行現(xiàn)狀分析

• 2022年8月26日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 217 6
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料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類。國家對料酒的生產(chǎn)標準只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產(chǎn)及出售，但是這兩者在選用原料、生產(chǎn)方法、生產(chǎn)周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營養(yǎng)成分等內(nèi)在品質上都存在著極大的差異。

隨著收入水平不斷提高以及居民對健康觀念的重視，調味品逐步向多元化、復合化、健康化趨勢發(fā)展，使得調味品的優(yōu)化和改進一直在進行中，而且在不同的時期展現(xiàn)出不同的特點。料酒行業(yè)也是如此，對品質提升的需求一直存在，市場由此產(chǎn)生大量的結構性機會。如何撕去料酒的“低端”標簽，把握行業(yè)廣闊的前景和大容量市場，已成為眾多料酒企業(yè)共同的命題。

料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類。國家對料酒的生產(chǎn)標準只列出色澤香氣等要求，因此只要符合條件，原釀料酒和配制料酒均可以生產(chǎn)及出售，但是這兩者在選用原料、生產(chǎn)方法、生產(chǎn)周期等工藝上，及酒性醇香、烹飪效果、營養(yǎng)成分等內(nèi)在品質上都存在著極大的差異。

料酒有增鮮去腥的作用，隨著人們對品質生活的不斷追求，料酒越來越廣泛的運用于烹飪，市場需求快速增長。2009年以來我國料酒產(chǎn)量呈不斷增長趨勢，2021年我國料酒產(chǎn)量為350.5萬噸，2009年以來產(chǎn)量復合增速為10.11%;2021年國內(nèi)需求為334.3萬噸，2009年以來需求復合增速為9.88%。隨著消費者消費習慣的進一步培養(yǎng)，未來料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將得到更大的提升。截至2022年6月15日，我國 “料酒”生產(chǎn)制造相關企業(yè)580家，其中2018年新增18家，2019年新增20家，2020年新增13家，2021年以來累計新增6家。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

隨著料酒新標準實施，行業(yè)整合加速，企業(yè)迎來了搶占市場份額的關鍵時期。我國有數(shù)百家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型企業(yè)為主，區(qū)域性企業(yè)眾多。料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產(chǎn)企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調味品企業(yè)，以及部分地區(qū)性企業(yè)，如安徽海神和上海寶鼎等。料酒企業(yè)主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

國內(nèi)主流的料酒知名企業(yè)均已獲得了“谷物釀造料酒”證明商標的授權，比如老恒和釀造、恒順醋業(yè)等。谷物釀造料酒的“團體標準”和“商標”的發(fā)布，對規(guī)范料酒行業(yè)健康快速發(fā)展，推動料酒行業(yè)高質量發(fā)展，起著積極推動作用，也必將會促進其他企業(yè)轉型生產(chǎn)谷物釀造料酒，促使行業(yè)競爭由價格競爭轉向品質競爭。因此，可以預見的是，料酒行業(yè)當下已經(jīng)迎來了新一輪的黃金發(fā)展周期。

在消費升級的大趨勢下，消費者口味的多樣化推動了產(chǎn)品的細分化，如王致和、恒順等調味料酒生產(chǎn)企業(yè)的料酒產(chǎn)品也逐漸細分，強化產(chǎn)品的功能定位。生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場的變化和消費需求不斷開發(fā)出包括蔥姜料酒和紅燒料酒等在內(nèi)的多樣化產(chǎn)品。調味料酒生產(chǎn)企業(yè)可按照使用原料、工藝的不同及企業(yè)品牌的自身市場定位來生產(chǎn)產(chǎn)品，消費者可以根據(jù)口味、價格等因素綜合考慮并選擇購買。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)的興起，料酒行業(yè)的銷售渠道呈現(xiàn)多元化、多領域的態(tài)勢。針對家庭市場的電商新零售有加速發(fā)展趨勢。我國外賣市場交易規(guī)模持續(xù)增長與餐飲行業(yè)的進一步發(fā)展也將壯大餐飲渠道。料酒市場針對餐飲終端智能化和數(shù)據(jù)化服務水平提升而提出了新要求。餐廳不僅是飲食的場所，也成為產(chǎn)品銷售的終端，更是消費者體驗的終端場景之一。

料酒作為日常生活必需品，剛性需求極強，受宏觀經(jīng)濟影響不明顯，周期性特征不突出，行業(yè)盈利水平良好。近年來，伴隨城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升以及中高階層消費群體的日益龐大，消費者對于料酒的消費量和品質需求均有顯著提升，行業(yè)未來發(fā)展空間較為廣闊。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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