行業(yè)分析 料酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀深度調(diào)研

• 2022年9月13日 FangManTao來源：百度 242 8
• 繁體

家庭相比餐館的菜品更加多樣化，為了滿足各種各樣的需求，料酒也必須大批量購買，餐飲業(yè)及外賣的發(fā)展將極大支撐料酒行業(yè)的增長。從細(xì)分市場來看，2021年我國餐飲及其他領(lǐng)域料酒需求規(guī)模占比達(dá)59%，居民家庭需求規(guī)模占比41%。

一、料酒概述

料酒是烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要是是以黃酒、白酒或食用酒精為酒基，添加香辛料、食鹽等輔料調(diào)配而成的，一般具有10%-15%的酒精濃度，可以去腥膻除異味、和味增香、提質(zhì)增鮮和制作特殊風(fēng)味菜肴。料酒可以為原釀料酒和配制料酒兩大類。

二、料酒行業(yè)現(xiàn)狀

目前中國約有3000多家料酒企業(yè)，但以中小型的區(qū)域企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)CR5 不足20%，總體上料酒市場處在群雄逐鹿時代。

目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)顯示2020年在線上市場料酒的銷售額占到了整個調(diào)味品的6%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

與食醋、醬油等已經(jīng)成熟的調(diào)味品相比，目前的調(diào)味料酒市場依然處于一個快速發(fā)展階段，數(shù)據(jù)顯示2019年我國調(diào)味品市場中調(diào)味料酒產(chǎn)量增速達(dá)到14.4%，位列調(diào)味品市場第二位。

家庭相比餐館的菜品更加多樣化，為了滿足各種各樣的需求，料酒也必須大批量購買，餐飲業(yè)及外賣的發(fā)展將極大支撐料酒行業(yè)的增長。從細(xì)分市場來看，2021年我國餐飲及其他領(lǐng)域料酒需求規(guī)模占比達(dá)59%，居民家庭需求規(guī)模占比41%。

目前市場上的產(chǎn)品品牌主要有王致和、老恒和、海天、老才臣、恒順、美味鮮等品牌，這些品牌的市場占有率也比較高，在產(chǎn)品中受消費(fèi)者的熱衷。

料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產(chǎn)企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)等調(diào)味品企業(yè)。2019年老恒和是料酒行業(yè)銷售份額最大的企業(yè)之一，約占市場銷量的8%，而整個行業(yè)集中度CR5只有18%。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示2012-2019年我國餐飲業(yè)銷售收入從23448億元增長至46721億元，平均增速為10.4%;2020年由于疫情影響餐飲業(yè)營業(yè)收入同比下降15.4%。

三、料酒行業(yè)前景分析

料酒適用的菜品廣泛，近乎所有魚、肉、禽類等葷菜的烹飪過程中幾乎都會用到，而且單個菜品的用量并不小，這也使得料酒有著比醬油、食醋具有更高的使用頻率，這是料酒市場持續(xù)擴(kuò)容的基礎(chǔ)。

在消費(fèi)升級的大趨勢下，消費(fèi)者健康化及口味的多樣化推動了產(chǎn)品的細(xì)分化，如王致和、恒順等調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)的料酒產(chǎn)品也逐漸細(xì)分，強(qiáng)化產(chǎn)品的功能定位。

調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)可按照使用原料酒的不同及企業(yè)品牌的自身市場定位來生產(chǎn)產(chǎn)品，消費(fèi)者可以根據(jù)口味、價格等因素綜合考慮并選擇購買。

隨著居民飲食需求層次提升，對料酒產(chǎn)品的需求向高端化發(fā)展，人們對料酒產(chǎn)品的需求不僅僅再是“美味”，而是提升至“美味更健康”，消費(fèi)觀念改變了，以前消費(fèi)者對價格很敏感，現(xiàn)在消費(fèi)者對于身體安全更敏感。即便價格更高，消費(fèi)者也更傾向于對安全和品質(zhì)買賬。因此，在此背景下，具備健康、美味、安全要素的高品質(zhì)釀造料酒更能獲得消費(fèi)者的青睞，

而伴隨著互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)的興起，調(diào)味品市場針對餐飲終端智能化和數(shù)據(jù)化服務(wù)水平提升而提出了新要求。餐廳不僅是飲食的場所，也成為產(chǎn)品銷售的終端，更是消費(fèi)者體驗(yàn)的終端場景之一。因此對線下餐飲流量的深度運(yùn)營和挖掘，也會為調(diào)味品產(chǎn)品渠道拓展帶來了新的機(jī)遇。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國料酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報(bào)告

  料酒研究報(bào)告對料酒行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的料酒資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡