2022中國(guó)料酒市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀 料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年4月24日 yinheng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 700 41
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料酒是中餐制作過(guò)程中的一種重要調(diào)味品，凍品食品必須要用到料酒，處理一些野味、海鮮的時(shí)候需要通過(guò)添加料酒來(lái)去除腥臭味。目前國(guó)內(nèi)的千家料酒企業(yè)大多以區(qū)域中小企業(yè)為主，代表品牌包括老恒和、王致和、恒順、海天、廚邦。

料酒市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀

當(dāng)前在國(guó)內(nèi)西部地區(qū)吃到海鮮已經(jīng)不是稀罕事了，為了吃好海鮮用料酒除臭就非常必要。這就促進(jìn)了國(guó)內(nèi)料酒市場(chǎng)發(fā)展。

料酒是中餐制作過(guò)程中的一種重要調(diào)味品，凍品食品必須要用到料酒，處理一些野味、海鮮的時(shí)候需要通過(guò)添加料酒來(lái)去除腥臭味。目前國(guó)內(nèi)的千家料酒企業(yè)大多以區(qū)域中小企業(yè)為主，代表品牌包括老恒和、王致和、恒順、海天、廚邦。

近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味料酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，主要得益于品類(lèi)確立、消費(fèi)升級(jí)及調(diào)味品的復(fù)合化趨勢(shì)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至5月8日，我國(guó)在業(yè)存續(xù)“料酒”生產(chǎn)制造相關(guān)企業(yè)681家(包含個(gè)體工商戶)，其中2018年新增63家，2019年新增74家，2020年新增46家。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，我國(guó)調(diào)味料酒行業(yè)發(fā)展前景廣闊且競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，目前，行業(yè)正在向細(xì)分化發(fā)展。

目前國(guó)內(nèi)的千家料酒企業(yè)多以中小企業(yè)為主，前五名的企業(yè)市占率不過(guò)17%，其中龍頭企業(yè)老恒和釀造約占8%，隨后的王致和、老才臣、恒順醋業(yè)等規(guī)模分別在3.5%到1.7%不等。老恒和2019年半年報(bào)收入4億元，同比增長(zhǎng)4.5%，凈利潤(rùn)約為1億元，同比增長(zhǎng)7.7%，其中料酒約占公司收入的70.3%。

料酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

隨著中國(guó)釀造料酒新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和民眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的不斷提高，消費(fèi)者越來(lái)越追求天然、綠色、健康的食品，料酒產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)出品質(zhì)取勝、品牌取勝、科技取勝的發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)潛力巨大。料酒與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。

中國(guó)調(diào)味品每年的增長(zhǎng)幅度連續(xù)十年超過(guò)10%。對(duì)于“小產(chǎn)品大市場(chǎng)”的調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來(lái)，才能適應(yīng)新的形勢(shì)，謀求更大的商機(jī)。

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。

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