牛肉市場價格行情分析2021年 2021牛肉行業(yè)研究分析與牛肉行業(yè)的經(jīng)濟預(yù)測

• 2021年2月14日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 284 11
• 繁體

2020年的牛肉價格呈現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢。最新數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉均價為76.33元/公斤，環(huán)比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95元/公斤，環(huán)比漲0.2%，同比漲9.2%。那么，牛肉行業(yè)發(fā)展怎么做大，牛

2020年的牛肉價格呈現(xiàn)持續(xù)上漲的態(tài)勢。最新數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉均價為76.33元/公斤，環(huán)比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95元/公斤，環(huán)比漲0.2%，同比漲9.2%。那么，牛肉行業(yè)發(fā)展怎么做大，牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景趨勢分析。

當(dāng)前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達到較高的水平。不過，從肉類消費結(jié)構(gòu)來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。

牛肉市場價格行情分析2021年 2021牛肉行業(yè)研究分析與牛肉行業(yè)的經(jīng)濟預(yù)測報告

牛肉價格連漲主要是受供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營業(yè)，牛肉消費需求增加;在供給端，肉牛供應(yīng)緊張的情況沒有發(fā)生根本變化。當(dāng)前，我國肉牛存欄和產(chǎn)量增長有限，牛肉供給一直趨緊。但同時，隨著澳大利亞產(chǎn)量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿(mào)易協(xié)定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場的定點監(jiān)測顯示，8月份第3周，全國牛肉平均價格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。在批發(fā)端，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”顯示，牛肉批發(fā)價格已連續(xù)8周環(huán)比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。在北京西城區(qū)一家菜市場內(nèi)，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現(xiàn)在是40元。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，營養(yǎng)價值很高，因此很受人們的喜愛。據(jù)《2019年產(chǎn)業(yè)狀態(tài)報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續(xù)保持大量進口，以5.49萬噸領(lǐng)跑澳大利亞羊肉出口市場。

2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準(zhǔn)了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數(shù)據(jù)顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

我國內(nèi)需依然較高，短期內(nèi)不能緩解長期的牛肉供應(yīng)，所以牛肉依然會偏高位運行。由于國內(nèi)需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應(yīng)和消費之間的缺口都在加大。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關(guān)進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現(xiàn)爆發(fā)性增長以來，首次突破100萬噸。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2011年我國牛肉凈出口0.18萬噸，2012年轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M口4.92萬噸，2018年凈進口增至106.9萬噸。2018年國產(chǎn)牛肉732.5萬噸，預(yù)計2019年將達到740.12萬噸，有望新增8萬噸國產(chǎn)牛肉。國產(chǎn)牛肉的增加，一定程度上，會使得國內(nèi)牛肉需求缺口縮小。

如今國人的消費能力越來越強，牛肉的消費需求在不斷的增大，中國的人均牛肉消費已經(jīng)從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比較明顯的，中國人的牛肉消費需求依然很大。

《2019年產(chǎn)業(yè)狀態(tài)報告》顯示，2018年，中國超越美國、日本成為全球最大牛肉進口市場。羊肉方面， 2016年，中國登頂成為全球羊肉出口市場最大目的地，法國、英國以及美國緊隨其后;2018年，中國繼續(xù)保持大量進口，以5.49萬噸領(lǐng)跑澳大利亞羊肉出口市場。2019年中國的牛肉直接進口將增加21%達到大約130萬噸。中國一直在增加牛肉的進口，且已批準(zhǔn)了全球17個國家、269家牛肉工廠出口中國。數(shù)據(jù)顯示，2019年9月中國再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國內(nèi)牛肉需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應(yīng)和消費之間的缺口都在加大。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關(guān)進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現(xiàn)爆發(fā)性增長以來，首次突破100萬噸。當(dāng)前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達到較高的水平。不過，從肉類消費結(jié)構(gòu)來看，我國居民以消費豬肉為主，人均牛羊肉消費還遠低于世界平均水平。隨著澳大利亞產(chǎn)量下降，美國出口增加以及與日本簽訂新的美國自由貿(mào)易協(xié)定，也會一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

1. 短期匯率上漲，未來趨勢價格走低

通過研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)匯率貶值的時候，進口價格會下跌，當(dāng)匯率上升的時候進口價也會上漲。

目前外部環(huán)境開始趨于穩(wěn)定，匯率也有所上漲，所以進口價格是微增的。長期來看，去年7~8月份匯率從6.64跌到12月份的6.95，進口成交價就一路回落。去年12月到今年3月，匯率從6.95上漲到6.73，進口成交價也一路上漲。5月~7月的匯率從6.94上漲至現(xiàn)在的6.88。

2. 倉庫爆倉，國內(nèi)存貨多

從近期收集到的數(shù)據(jù)反饋，各大港口牛肉已經(jīng)爆倉，貿(mào)易商因為無法入庫大量拋貨;且六月份新進了一千三百條貨柜走私貨，為了減緩倉庫壓力，目前政策上港口商檢收緊，實行80%抽檢。

雖然政策持續(xù)收緊，但短時間內(nèi)這一千二百多條貨柜不會那么快消化完。

3. 國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量增長

2018年國產(chǎn)牛肉732.5萬噸，2019年將達到740.12萬噸，有望新增8萬噸國產(chǎn)牛肉。國產(chǎn)牛肉的增加，一定程度上，會使得國內(nèi)牛肉需求缺口縮小。

4. 進口商持續(xù)發(fā)力，下半年進口量大

今年1~5月份牛肉進口量同比去年增長了50.12%，達到58萬噸，上半年新增了26個廠號，新增廠號下半年的進口量有望能達到4.5萬噸，預(yù)測今年正關(guān)進口牛肉量將有望達到150萬噸。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，我國消費者對牛肉的需求量快速增加，對牛肉的食品安全、食用品質(zhì)的要求也越來越高，然而我國牛肉產(chǎn)量、牛肉品質(zhì)不能滿足消費者需求，存在很大矛盾。通過分析澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、牛肉食品安全和食用品質(zhì)控制體系，以及政府和牛肉工業(yè)為將澳大利亞牛肉推向世界市場所做的相關(guān)工作，發(fā)現(xiàn)我國牛肉行業(yè)在食品安全、食用品質(zhì)控制、產(chǎn)業(yè)品牌建立、產(chǎn)品營銷等技術(shù)、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過總結(jié)澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、消費狀及影響因素，牛肉食品安全、品質(zhì)控制技術(shù)和產(chǎn)品營銷策略的成功經(jīng)驗，可以為我國牛肉行業(yè)發(fā)展提供思路。

中國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常，暑期旅游旺季來臨，牛羊肉消費增加，價格在連續(xù)4個月下跌后出現(xiàn)上漲。7月，牛肉集市均價每公斤82.60元，環(huán)比漲0.9%，同比漲18.0%;

中國牛肉：6月份，進口量17.66萬噸，環(huán)比增24.0%，同比增32.1%，進口額8.30億美元，環(huán)比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計，冷凍牛肉進口量99.71萬噸，同比增42.9%，進口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進口來源國為巴西(占進口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國香港。

據(jù)悉，牛肉市場價格上漲空間大。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，隨著人們生活水平的提高，人們對物質(zhì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費比例已經(jīng)由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費者的選擇方面更是顯著增加。隨著春節(jié)的臨近，牛羊肉價格齊漲。目前市場上的牛肉消費量增加，進口量也在提升，國內(nèi)外貿(mào)易的逆差擴大，漲幅明顯擴大，后期還會有上漲的空間。

2021年，在疫情全球蔓延的背景下，進口生鮮食品受限，民眾對進口食品安全問題有擔(dān)憂，會更多地選擇國產(chǎn)肉類，所以牛羊肉會繼續(xù)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)，價格上漲是大概率事件。

2020年養(yǎng)牛會怎么樣?有專業(yè)人士分析稱，2020年牛價會再創(chuàng)新高，價格在震蕩波動中逐漸上行，至于原因主要是這樣的。剛開始有養(yǎng)牛戶惜售，不過在12月份的時候由于還貸的原因造成恐慌性拋售，而過年時養(yǎng)牛戶要過節(jié)沒法及時補欄，再加上疫情的影響牛市繼續(xù)關(guān)閉，很多的養(yǎng)牛戶都處于空欄的情況，造成肉牛的存欄量大減了。等到疫情結(jié)束后牛市開放，人們就會去買牛犢跟架子牛，價格就會開始上漲了。而且人們對于牛肉的需要會大增，可年前拋售導(dǎo)致存量不足，犢牛與架子牛補欄進程延誤，對中國“牛肉產(chǎn)能缺口”的補充能力也在持續(xù)下降?；谏厦娴脑?，現(xiàn)在國內(nèi)的存欄量不足，隨著疫情結(jié)束牛肉需求增加，牛肉需求開始大增了，造成牛價持續(xù)走高。未來幾年的牛肉價格都有可能處于上漲狀態(tài)，所以明年的牛肉價格走勢自然呈上升狀態(tài)，而今年養(yǎng)牛還是比較賺錢的。

2021年牛肉價格行情預(yù)測分析

目前，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)仍然處于供不應(yīng)求的態(tài)勢。預(yù)計未來五年國內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景，發(fā)展?jié)摿薮?。預(yù)計2021年肉牛價格仍會穩(wěn)定增長。主要受以下因素影響：

中國對走私的嚴(yán)控，讓大量肉類貨物積壓在越南和香港，無法移動。肉類走私的明顯減少。另外進口肉受貿(mào)易戰(zhàn)與新冠影響，進口的門正逐步關(guān)閉。

豬瘟的蔓延加上全球?qū)εＨ忸愔破返膹妱判枨螅袊蛠喼蘅赡軙霈F(xiàn)蛋白質(zhì)短缺，豬肉是我國居民的主要蛋白質(zhì)來源，豬肉的缺口直接助推了牛肉的消費，加速了牛肉在中國家庭的普及。

預(yù)計疫情結(jié)束后，肉類消費會有一個階段性的釋放，人口增加，消費升級。近些年來，消費渠道也逐漸向社區(qū)和抖音，快手等短視頻電商平臺多樣化方向拓展。

國內(nèi)外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養(yǎng)殖會面臨更多的環(huán)境約束，整個生產(chǎn)的增速將低于消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處于供不應(yīng)求的態(tài)勢。

隨著牛肉行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的牛肉行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為牛肉行業(yè)中的翹楚!未來冷凍牛肉行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于冷凍牛肉行業(yè)具體詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國冷凍牛肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2020-2025年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡