智慧餐飲行業(yè)前景 餐飲智能化行業(yè)現狀預測2024

• 劉明月 2023年10月16日 來源：中研研究院 777 47
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智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來智慧餐飲市場機會怎么樣?餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來智慧餐飲市場機會怎么樣?智慧餐飲的應用，讓消費 者 “來了就吃，吃完就走”成為可能。以看電影為例，過去大家都要到現場去買票，甚至排隊。在線票務平臺出現以后， 用戶就可以直接在手機上買好票、選好座，看電影的選擇成本和消費成本大幅降低，反過來也讓更多的消費者愿意去電影 院看電影。

數據顯示，2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實現凈利潤增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景

目前，智慧餐飲管理軟件多采用SaaS架構，SaaS架構軟件是對傳統(tǒng)軟件服務方式的變革。

餐飲SaaS總體成本投入遠遠低于傳統(tǒng)軟件。第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智慧餐飲管理軟件上的進一步升級，通過與平臺對接，打通線上線下全渠道用戶信息與數據。

智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，第四代智慧餐飲管理軟件出現，平臺的線上消費場景與門店線下消費場景相融合，線上線下全渠道數據打通，餐廳真正實現實時在線。

智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產品功能來看，涵蓋從點餐、收銀、預訂、排隊到后廚管理、連鎖管理及供應鏈管理等一系列餐飲服務工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗。同時，系統(tǒng)對接團購、外賣等多種線上平臺，通過對全渠道全流程的數據分析，生成維度豐富的統(tǒng)計報表，餐廳經營狀況一目了然。

一丶智慧餐飲發(fā)展優(yōu)勢分析

1、提升效率：

智慧餐飲通過自動化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設備，首先將餐廳的各個環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫信息的麻煩，提高效率的同時也減少了出錯率。智能點餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺的服務壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實時同步到后廚，提升餐廳出品效率。經營狀況實時同步，讓餐廳老板可以隨時隨地的進行管理。

2、經營賦能

智慧餐飲服務不僅僅提高了門店點餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經營管理進行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預訂、排隊、點菜、買單、儲值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經營數據、用戶的消費數據以及營銷活動的數據，餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經營情況。通過消費者的行為和偏好進行分析，同時還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價等等一系列經營決策進行指導。

3、營銷賦能

智慧餐飲服務改變了會員對于餐廳的價值。以往，餐廳會員業(yè)務僅是餐廳為用戶提供儲值功能或打折促銷的手段，會員數量少且難以觸達。移動互聯網的發(fā)展讓對消費行為的數據收集變成了可能。線上線下全渠道的消費者都將成為餐廳的會員，通過對這些會員的消費行為進行分析形成用戶畫像，商家可以一目了然的知道用戶的消費頻次、消費場景、消費金額、消費習慣等，再通過智慧餐廳服務提供的營銷工具，實現用戶的精準觸達，吸引更多的消費者。

中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

智慧餐飲給消費者帶來的核心價值就是實現了體驗升級，讓消費者真正實現“來了就吃、吃完就走” 。餐飲消費時間段相對集中，高峰期的排隊不但降低了就餐體驗，同時也降低了餐廳出品的效率。

智能POS機作為能夠聚合多種支付方式的硬件工具，成為商戶接入智慧餐飲系統(tǒng)的第一步。隨著商戶需求的升級，智能POS機不再僅僅是收銀的工具，加入操作系統(tǒng)支持各類增值服務功能，方便快捷地滿足商戶點餐、接單、會員管理、營銷等多方面的需求，實現線下客流和線上流量的閉環(huán)，大大提升了餐飲門店的經營效率。

餐飲智能化行業(yè)現狀預測2024

餐飲智能化最具商業(yè)價值的預測和輔助決策功能并沒有被充分利用，特別是在重大戰(zhàn)略決策方面，大數據的作用并不明顯。所謂大數據，現在對于餐飲行業(yè)而言僅是小荷才露尖尖角?，F在不少餐飲企業(yè)已經開始從會員管理系統(tǒng)搜集數據，但搜集信息只是第一步，后面還有大量的數據分析工作。而這一塊，大部分餐飲企業(yè)并不懂如何做。另外，要讓這些數據真正發(fā)揮功效，需要一個精細化運營的階段，這或許需要一個比較長的周期才能見效果。

二丶點餐系統(tǒng)行業(yè)現狀

近年來，點餐系統(tǒng)蓬勃發(fā)展推動標準化的半成品菜需求的增長，隨著人工智能、大數據等技術的發(fā)展，供應鏈已發(fā)展到與互聯網、物聯網深度融合的智慧供應鏈新階段，點餐系統(tǒng)業(yè)態(tài)和消費體驗將持續(xù)革新。

目前來看，餐飲機器人并不能完全取代人工，大多以人機協同的方式工作。例如，煎餅機器人就需要人工提前投放配料，炒菜機器人也需要人手實時投放食材。通過點餐系統(tǒng)進行點菜，傳菜機器人在前廳分桌送餐，智慧機械臂在后廚自動拿取菜品，智能配鍋機則根據訂單要求，自動調節(jié)著麻、辣、鮮、香、油、水等比例，為顧客進行口味的私人定制。

點餐系統(tǒng)還配備了自動統(tǒng)計的系統(tǒng)，比如說每個月或者每個季度就可以自動的生成報表，自動對這個月或者這個季度的菜品的情況進行詳細的統(tǒng)計分析，以便于老板或者管理者針對餐館里面的菜品的情況進行不斷的優(yōu)化，從而提高顧客對于餐廳的認可程度。

三丶餐飲服務機器人行業(yè)現狀

商用服務機器人中國市場總體規(guī)模 1.69 億美元，局部應用場景行業(yè)集中度進一步提高，特別是餐飲服務機器人市場CR2進一步提升到83.6%。其中擎朗智能和高仙自動化分別在餐飲配送和商用清潔具備明顯領先優(yōu)勢，兩家合計占據了約50%的商用服務機器人整體餐飲智能化市場份額。

中國產服務型機器人受到韓國餐飲等服務行業(yè)的歡迎。韓國科學技術信息研究院的資料顯示，韓國服務型機器人市場規(guī)模將從今年的5.3億美元(1美元約合7.29元人民幣)增長到2026年的10億美元。

韓國僅餐飲店中運行的服務型機器人就多達5000臺，比2021年增長67%，其中七成是由中國制造。中國企業(yè)憑借價格優(yōu)勢正迅速占領韓國機器人市場。

企查查數據顯示，我國現存機器人相關企業(yè)56.29萬家，今年前5月，我國新增機器人相關企業(yè)7.07萬家，同比增長35.3%。

從各地產業(yè)密度來看，東部仍是機器人產業(yè)發(fā)展的高地。數據顯示，截至6月末，深圳、廣州、蘇州分別有機器人相關企業(yè)4.08萬家、3.69萬家、2.93萬家，排名前三，此后依次為上海、成都、北京、東莞等城市。

四丶餐飲智能化發(fā)展建議分析

1、加快基礎設施建設

要想實現餐飲智能化，互聯網等硬件基礎設施建設是必不可少的。目前，餐飲智能化的消費人員主要集中在大中城市的年輕消費者上。而這一人群的數量僅僅是中國人口數量的冰山一角，還有眾多的潛在消費者。要想讓這些潛在的消費者成為餐飲智能化模式的真正消費者，第一步就是要讓他們接觸到互聯網，接觸到餐飲智能化模式。

2、相關政策、法規(guī)的完善

首先是食品安全問題。食品安全問題是我國餐飲業(yè)存在的主要問題，在互聯網時代下，尤其是外賣方式的出現，這個問題變得尤為突出。消費者只在網站上瀏覽食物的照片，再加上各平臺準入門檻低，就給很多商家有了可乘之機，導致大量的不合格商家進入平臺。其次是信用問題。由于團購低價壓低了商家的利潤，有些商家就會降低餐飲質量和服務質量，此外平臺和商家的信用問題也大量存在。這些問題的解決都離不開平臺、工商管理部門管理制度的完善，以及國家相關法律、法規(guī)的建設。

3、加強餐飲智能化領域的大數據建設

我國在大數據的研究方面起步較晚，中國大數據產業(yè)處于極度分散狀態(tài)，優(yōu)秀的人才分布在不同企業(yè)，很難形成合力。餐飲智能化應用顯現出巨大的經濟價值。正是由于餐飲行業(yè)競爭激烈而又利潤微薄，要想成功實屬不易，不少餐館開始轉向大數據以獲得競爭優(yōu)勢。而對于餐飲業(yè)，應用大數據的關鍵在于具有數據分析的能力，有效的數據分析能力才可能產生高質量的結果。良好的餐飲智能化資產將成為未來核心競爭力。

智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、智慧餐飲產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、市場競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，是企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解智慧餐飲行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會!

《中國餐飲智能化行業(yè)研究報告》由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了餐飲智能化行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現狀與投資前景，同時對行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數據分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

想了解更多關于行業(yè)專業(yè)數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

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