豆奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向之一

• 吳澳燕 2023年10月16日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 1291 84
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在健康營(yíng)養(yǎng)需求的不斷推動(dòng)下，食品行業(yè)迎來(lái)產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的新機(jī)遇。其中，豆奶的品類價(jià)值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產(chǎn)業(yè)新時(shí)代。伴隨著大量資本和品牌的進(jìn)入，豆奶未來(lái)將有可能上升到與牛奶相近的市場(chǎng)地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，從而帶

一直以來(lái)，豆奶都是我國(guó)傳統(tǒng)的健康飲品，但由于缺少普及，國(guó)人對(duì)豆奶的熱情不高，對(duì)豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足。近年來(lái)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康需求的不斷升級(jí)推動(dòng)了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提升公眾對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，成為提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平、落實(shí)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的關(guān)鍵任務(wù)之一。

豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。

對(duì)于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長(zhǎng);對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，年齡增加會(huì)加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充;針對(duì)糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低;素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補(bǔ)足身體所需蛋白質(zhì);追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶;對(duì)于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的選擇之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)人喝豆?jié){起源于西漢時(shí)期，距今已有近兩千年的歷史。1992年維維豆奶推出豆奶粉，讓豆奶品類在國(guó)內(nèi)落地生根。2003年維他奶進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后又讓預(yù)包裝形式豆奶走入了更多消費(fèi)者的日常生活。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)豆奶產(chǎn)品有較高的接受度。

中國(guó)豆奶市場(chǎng)銷售額2020年已達(dá)百億元規(guī)模，但是與飲食習(xí)慣接近的亞洲市場(chǎng)相比差距依然較大。據(jù)日本豆乳協(xié)會(huì)2019年統(tǒng)計(jì)，飲食習(xí)慣相近的亞洲市場(chǎng)中，中國(guó)大陸的豆奶消費(fèi)量遠(yuǎn)低于其他市場(chǎng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，曾經(jīng)的豆奶龍頭維他奶市占率曾達(dá)到40%左右。隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業(yè)格局得以重塑，新晉銷量龍頭豆本豆目前占據(jù)20.7%市場(chǎng)份額。

豆奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

合理膳食是人體保持強(qiáng)大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對(duì)于人體的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充具有很大的意義。

《后疫情時(shí)代膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告2020》顯示，有一半的中國(guó)居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問(wèn)題即動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，完善豆奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)引導(dǎo)豆奶消費(fèi)，強(qiáng)化國(guó)民膳食均衡認(rèn)知，普及豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正當(dāng)其時(shí)。

從《關(guān)于實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”的通知》到《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》，為鼓勵(lì)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向之一。

從需求市場(chǎng)來(lái)看，豆奶一直集中在早餐消費(fèi)，呈現(xiàn)“快餐化”，其余場(chǎng)景消費(fèi)占比不高，但作為植物蛋白類產(chǎn)品的代表品類，豆奶符合“綠色、天然、健康”的消費(fèi)趨勢(shì)，而且其超高的蛋白質(zhì)含量，不含乳糖的品類屬性，成為唯一可與牛奶相抗衡的產(chǎn)業(yè)，并且豆奶不含乳糖，對(duì)乳糖不耐比例極高的國(guó)人來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)更好的選擇。

一方面，新消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)健康的追求與日俱增，健康食品將迎來(lái)消費(fèi)高光時(shí)刻;另一方面，今年我國(guó)把擴(kuò)種大豆作為保障國(guó)家糧食安全的重要舉措，實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)大豆振興，著力培育扶持國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)。

近年來(lái)，達(dá)利、伊利、統(tǒng)一等企業(yè)紛紛加碼豆奶市場(chǎng)，促使豆奶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。其中，達(dá)利食品豆本豆加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，更是從源頭深耕將豆奶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行大規(guī)模的深度布局。

頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達(dá)利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來(lái)也開始試水豆奶。目前所統(tǒng)計(jì)的豆奶行業(yè)規(guī)模僅限于包裝即飲產(chǎn)品，但作為佐餐的豆奶實(shí)際上大部分并未被統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，豆奶的佐餐性質(zhì)同時(shí)是阻礙其發(fā)展的問(wèn)題之一。

在健康營(yíng)養(yǎng)需求的不斷推動(dòng)下，食品行業(yè)迎來(lái)產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的新機(jī)遇。其中，豆奶的品類價(jià)值正在被充分發(fā)掘，即將開啟豆奶產(chǎn)業(yè)新時(shí)代。伴隨著大量資本和品牌的進(jìn)入，豆奶未來(lái)將有可能上升到與牛奶相近的市場(chǎng)地位，從行業(yè)的角度看，需要更多的大企業(yè)帶領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，從而帶動(dòng)整個(gè)植物蛋白飲料行業(yè)的提升。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  豆奶行業(yè)研究報(bào)告主要分析了豆奶行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)...

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