竹筍行業(yè)發(fā)展現狀及加工產品市場調研分析2023

• 黃文玉 2023年10月12日 來源：互聯(lián)網 中國竹產業(yè)協(xié)會 湖南統(tǒng)計局 879 54
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竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件。

竹筍喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬。

蔬菜型竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個別品種。剛竹屬品種有生長于長江流域的毛竹、淡竹;生長于長江流域及黃河下游的斑竹;生長于長江流域及山東，河南、陜西的剛竹;生長于江蘇和浙江的早竹 、石竹、烏哺雞竹、白哺雞竹;生長于江南各省的水竹。慈竹屬品種有生長于廣東、廣西，福建、臺灣，貴州云南的麻竹 ，生長于廣東、廣西、福建、臺灣、浙江的綠竹，生長于廣東、廣西的吊絲球竹及大頭甜竹 ，生長于廣西，湖南、湖北、貴州，四川、云南的慈竹 ，生長于廣西、貴州、四川的梁山慈竹 。竹屬品種有生長于廣東，廣西、福建、臺灣的莿竹，生長于廣東、廣西，四川貴州的車筒竹 。苦竹屬品種有生長于東南沿海的慧竹等。

竹筍行業(yè)發(fā)展現狀及加工產品市場調研分析

根據國家林業(yè)和草原局發(fā)布的中國森林資源報告(2014-2018)統(tǒng)計，全國竹林面積 641.16 萬公頃。2021年，國務院第三次全國國土調查領導小組辦公室、自然資源部和國家統(tǒng)計局布第三次全國國土調查主要數據公報，其中，竹林地701.97萬公頃。2020年中國竹產業(yè)產值為3217.98億元，同比種植11.27%。國家林業(yè)和草原局、國家發(fā)展改革委等10個部門印發(fā)的《關于加快推進竹產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見》提出，到2035年，全國竹產業(yè)總產值超1萬億元。

中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源39屬500竹產業(yè)多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質優(yōu)良的有50余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產國和出口國。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國竹筍行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

竹筍加工現狀來看，中國竹產業(yè)行業(yè)協(xié)會數據顯示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省為主的竹筍產區(qū)，全國竹筍及其產品產量為 877.65 萬噸，其中福建、安徽和湖北產量分別271.5萬噸和195.58%萬噸，分別占比30.9%和22.3%。就我國竹筍干產量變動來看，竹筍干富含蛋白質、氨基酸等，且竹筍干低脂肪、低糖、多膳食纖維，可增進食欲、防便秘、清涼敗毒等，隨著人民健康生活質量的提升，竹筍干深受民眾喜愛;據統(tǒng)計，截至2019年我國竹筍干產量破百萬噸，2020-2021年整體疫情影響加工，產量出現兩連降，2021年產量為91.15萬噸，同比2020年下降5.8%。

從湖南省統(tǒng)計局獲悉，2020年上半年，湖南省農林牧漁業(yè)實現增加值1547.83億元，同比增長2.2%，比一季度回升4.9個百分點，湖南省農業(yè)農村經濟保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，但優(yōu)良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉(xiāng)的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區(qū)的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區(qū)的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。據湖南統(tǒng)計局數據顯示，2019年湖南新增竹林面積為0.01萬公頃。

目前竹筍年加工業(yè)產值不到竹材年加工業(yè)產值的十分之一，竹筍、竹材加工業(yè)發(fā)展非常不平衡，已嚴重制約整個竹產業(yè)的進一步提升和發(fā)展。筍干的營養(yǎng)含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。湖南省地區(qū)有竹筍之鄉(xiāng)之稱。2015-2018年湖南竹筍干逐年增長，2019年稍微下降，2019年湖南竹筍干產量為64300噸，同比下降10.6%。

竹筍行業(yè)進出口市場分析

海關數據顯示，2021年中國竹筍罐頭進口數量13.4噸，出口數量為132139.0噸，出口數量遠大于進口數量。從竹筍罐頭進出口金額看，2021年中國竹筍罐頭進口金額為6.0萬美元，較2020年減少2萬美元;中國竹筍罐頭出口金額為19071.9萬美元，較2020年增加了157.2萬美元。中國竹筍罐頭主要出口地區(qū)有：日本、美國、德國、荷蘭和韓國等地區(qū)。2021年中國出口到日本的竹筍罐頭數量最多，出口數量為64415.75噸，占總出口數量的48.7%;出口到美國的竹筍罐頭數量為15053.59噸，占總出口數量的11.4%;出口到德國的竹筍罐頭數量為8601.47噸，占總出口數量的6.5%。

2021年我國竹筍罐頭出口到日本的金額為11614.67萬美元，占總出口金額的60.9%;出口到美國的金額為1927.46萬美元，占總出口金額的10.11%;出口到德國的金額為877.02萬美元，占總出口金額的4.6%。2021年福建省竹筍罐頭出口數量最多，福建竹筍罐頭出口數量為61737.84噸，出口金額8071.42萬美元。廣東省竹筍罐頭出口數量為34423.49噸，出口金額為4742.05萬美元。浙江省竹筍罐頭出口數量20386.27噸，出口金額3585.8萬美元。

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