雪糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2024

• 劉明月 2023年10月12日 來(lái)源：中研研究院 594 33
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雪糕市場(chǎng)需求如何?未來(lái)雪糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)怎么樣?雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無(wú)關(guān)系。

雪糕市場(chǎng)需求如何?未來(lái)雪糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)怎么樣?雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無(wú)關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

有雪糕市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前雪糕市場(chǎng)上，10元以上的雪糕占據(jù)了半壁江山。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。相關(guān)專(zhuān)家也表示，多數(shù)漲價(jià)雪糕背后有原材料價(jià)格上漲的原因，但這些“天價(jià)”雪糕快速興起很可能被市場(chǎng)快速淘汰。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》施行。該規(guī)定提及：不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對(duì)消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易屬于價(jià)格欺詐行為。社交平臺(tái)上，“發(fā)現(xiàn)雪糕不標(biāo)價(jià)可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o(wú)處遁形”等話題取而代之。

雪糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2024

對(duì)于當(dāng)下雪糕、冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來(lái)越大，消費(fèi)層次會(huì)越來(lái)越細(xì)分，雪糕、冰淇淋市場(chǎng)將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個(gè)不同的層次，這會(huì)給一些品牌帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)雪糕、冰淇淋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分化的節(jié)點(diǎn)。

基于人民群眾對(duì)健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來(lái)研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進(jìn)行研發(fā)。

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)冰淇淋/雪糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，受新冠肺炎疫情的影響，雪糕市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)速率稍有減緩。

一丶雪糕價(jià)格接受度

高價(jià)雪糕成為槽點(diǎn)，背后是行業(yè)邁入十元時(shí)代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商從薄利多銷(xiāo)轉(zhuǎn)向厚利少銷(xiāo)的變革。五毛，幾塊錢(qián)的雪糕基本已經(jīng)在市場(chǎng)上消失匿跡。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前市場(chǎng)上，10元以上的雪糕占據(jù)了半壁江山。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

即使“雪糕刺客”、“買(mǎi)不到便宜的雪糕了”的吐槽聲不斷，多個(gè)品牌仍然在持續(xù)漲價(jià)，伊利旗下的老冰棍身價(jià)從0.5元上漲到了1.5元，巧樂(lè)茲則漲到5元、甄稀更是直升至8元;蒙牛的“隨變”也將價(jià)格提至3元，蒂蘭圣雪因口味不同調(diào)價(jià)至20元—30元不等。

網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

二丶雪糕市場(chǎng)規(guī)模

隨著雪糕市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，中國(guó)冰淇淋/雪糕的供給也呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，雪糕產(chǎn)業(yè)的供給規(guī)模達(dá)到567萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.8%。

三丶雪糕企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

我國(guó)冰淇淋高端市場(chǎng)曾長(zhǎng)期被外資品牌占據(jù)?！皷|北雪糕四大天王”中的馬迭爾、東北大板及中街副品牌“1946”先后“觸網(wǎng)”，在口味、價(jià)格、渠道及營(yíng)銷(xiāo)方式上打破國(guó)產(chǎn)雪糕“1塊錢(qián)”的低廉印象。

隨著金融資本、產(chǎn)業(yè)資本的介入與推動(dòng)，國(guó)內(nèi)雪糕市場(chǎng)在迎來(lái)集體爆發(fā)，除中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網(wǎng)紅品牌外，便利店等線下渠道也誕生奧雪“雙黃蛋”等爆款，業(yè)內(nèi)甚至將2019年定義為“中國(guó)冰淇淋元年”。

四丶雪糕產(chǎn)業(yè)要向多樣化、健康化方向發(fā)展

人們對(duì)于產(chǎn)品的口味和種類(lèi)需求也更加多樣化，更傾向于消費(fèi)一些安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷的雪糕和冷凍冷藏食品。

如今人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者選購(gòu)冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購(gòu)名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。雪糕特別是高檔冰淇淋，成為時(shí)尚一族追逐的目標(biāo)。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)雪糕工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。

中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

雪糕企業(yè)發(fā)展方面：明治中國(guó)透露其位于上海的雪糕廠在建設(shè)中。2023年1月，聯(lián)合利華位于江蘇太倉(cāng)的冰淇淋新廠投產(chǎn)，廣州從化的冰淇淋基地預(yù)計(jì)2023年投產(chǎn)。雀巢2021年將“五羊”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給越秀集團(tuán)后，轉(zhuǎn)身推出戰(zhàn)略新品“粵新意”，并結(jié)合旗下糖果品牌推出脆脆鯊甜筒和奇巧冰淇淋。以茅臺(tái)冰淇淋為代表，零食、飲料、酒水、零售業(yè)跨界冰淇淋的也不在少數(shù)

伴隨著雪糕賽道的入局者增多，雪糕品牌也越來(lái)越卷，除了鐘薛高，中街1946出現(xiàn)拉高了雪糕的價(jià)格水平，連白酒企業(yè)茅臺(tái)、老字號(hào)醋企恒順、老牌國(guó)產(chǎn)汽車(chē)五菱宏光等都跨界生產(chǎn)雪糕，從十幾元到五十幾元的價(jià)格，將產(chǎn)品定位得更高端。

近年來(lái)，雪糕的身價(jià)更是與日俱增，成為了當(dāng)之無(wú)愧的“奢侈品”，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)浪潮下，66元一支的雪糕挑戰(zhàn)了價(jià)格的極限。高價(jià)雪糕成為槽點(diǎn)，背后是行業(yè)邁入十元時(shí)代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商從薄利多銷(xiāo)轉(zhuǎn)向厚利少銷(xiāo)的變革。五毛，幾塊錢(qián)的雪糕基本已經(jīng)在市場(chǎng)上消失匿跡。

從冰淇淋/雪糕產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游主要是原料、輔料及設(shè)備，主要原料為牛乳和奶油，近年來(lái)替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設(shè)備相關(guān)主要是冰淇淋機(jī)等;中游是冰淇淋/雪糕生產(chǎn)制造及儲(chǔ)存運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為冷鏈運(yùn)輸;下游銷(xiāo)售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)等。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雪糕的人均年消費(fèi)量約為3.5升，與歐美國(guó)家6升至8升的人均年消費(fèi)量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長(zhǎng)空間。商家不如將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價(jià)不勝寒”。

雪糕行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)雪糕行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解雪糕行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來(lái)雪糕市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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