云南占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額 食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

• 郭夢 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1288 84
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占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

云南占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額

占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

洗菌服務主要包括野生菌挑揀、清洗、切片以及打包等業(yè)務。目前，在云南木水花野生菌交易中心提供洗菌服務的商戶有五六家，每年可帶動約200人從事洗菌工作。

據(jù)悉，野生菌直播帶貨不僅給消費者帶來了便利，也促進了野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過直播平臺，野生菌商家可以直接與消費者互動，推廣自己的品牌和產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的限制。同時，野生菌直播帶貨還為小型野生菌生產(chǎn)者和農(nóng)民提供了更多的銷售機會，幫助他們擴大市場影響力并增加收入。

食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進化最高級的，能產(chǎn)生肉眼可見、供人采摘的子實體。世界上已知可供食用的真菌達到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈主要分為生產(chǎn)、加工、消費三個環(huán)節(jié)，其最大的消費市場是餐飲行業(yè)和家庭消費。食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。其作為綠色健康食品，逐漸走上人們的餐桌和日常生活，也越來越受到大眾的喜愛和重視。

從食用價值來看，食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。除此之外食用菌，還含有維生素以及多種礦質(zhì)元素，例如銀耳中就含有大量的磷，有助于恢復和提高大腦功能。從藥用價值來看，食用菌中含有生物活性物質(zhì)，能有效的維護人體健康。其主要的藥用保健功能有：抗癌作用、抗菌抗病毒作用、降血壓血脂、利膽保肝、免疫調(diào)節(jié)等作用。

我國早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進行人工種植，由于生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)水平和培植條件不一、生產(chǎn)設施簡陋，導致產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全參差 不齊。隨著技術(shù)水平和設備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場需求不斷 增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》分析

食用菌作為健康營養(yǎng)的食品，受到消費者的青睞，并成為“一葷、一素、一菇”健康膳食之一。因此隨著居民購買力增長，未來食用菌需求將持續(xù)擴張。

目前，我國的食用菌工廠化比例與發(fā)達國家 工廠化食用菌比例達 90%以上相比，我國食用菌工廠化比重仍然偏低，目前仍以 農(nóng)戶種植為主，制約了我國食用菌生產(chǎn)的整體規(guī)模。隨著食用菌需求量的持續(xù)擴 大，預計未來我國食用菌工廠化生產(chǎn)投資仍將繼續(xù)加大，工廠化產(chǎn)量及其占比將 進一步增加。

我國食用菌重點企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業(yè)都是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。隨著食用菌工廠化栽培進程加快，規(guī)模效益導致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴大，在激烈的競爭市場中，占據(jù)各類優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將加速搶占市場，提高市場占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。

目前可進行人工栽培的食用菌主要分為木腐菌和草腐菌兩類，其分類標準為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木屑和棉籽殼等作為主要營 養(yǎng)來源，例如香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇等;草腐菌以吸收 禾草秸稈等腐草種的有機質(zhì)作為主要營養(yǎng)來源，主要包括雙孢菇、褐菇、姬松茸、 草菇和雞腿菇等。

隨著我國人民生活水平提高，人們注重養(yǎng)生，養(yǎng)生類產(chǎn)品市場前景十分廣闊。方便快捷是未來菌類食品發(fā)展的主流趨勢。

食用菌行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于食用菌行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告

  食用菌研究報告對食用菌行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的食用菌資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...

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