2023年中國(guó)雞精市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到517.72億元

• 陳澤芳 2023年9月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
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隨著居民生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來(lái)看，我國(guó)以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已

2023年普通型雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到317.01億元，高端雞精的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到200.71億元。隨著人們對(duì)美味安全的提高意識(shí)，定制雞精的銷(xiāo)量和產(chǎn)量也在逐年增長(zhǎng)，高端雞精的消費(fèi)量也會(huì)比普通型雞精更高。此外，隨著物流、營(yíng)銷(xiāo)等技術(shù)的不斷發(fā)展，代表雞精行業(yè)走向社會(huì)化、智能化和多元化的目標(biāo)更快地實(shí)現(xiàn)，有效實(shí)現(xiàn)和提升雞精生產(chǎn)效率，推動(dòng)和加快雞精行業(yè)發(fā)展步伐。

雞精的安全性是行業(yè)發(fā)展的重要因素，從早期黑色市場(chǎng)出現(xiàn)的受違規(guī)添加劑污染的事件看，違規(guī)在雞精行業(yè)內(nèi)部仍然存在，沒(méi)有得到解決。針對(duì)違規(guī)行為，有必要完善和實(shí)施相應(yīng)的行政監(jiān)管措施，根據(jù)《食品安全法》的要求，加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)督力度，嚴(yán)防不合規(guī)行為，以保證和提高行業(yè)質(zhì)量。同時(shí)，應(yīng)該充分發(fā)揮企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，妥善安排勞動(dòng)保護(hù)措施，提高生產(chǎn)安全性，從而保證雞精的安全性。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質(zhì)以分子形式存在，氨基酸類(lèi)物質(zhì)以分子級(jí)別呈鮮，適口感比較強(qiáng)烈，鮮味重。從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速;從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類(lèi)的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

雞精屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

20世紀(jì)90年代初，雞精產(chǎn)品開(kāi)始在我國(guó)規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于雞精的認(rèn)可程度不斷提升。從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計(jì)來(lái)看，各大品類(lèi)中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類(lèi)未來(lái)增長(zhǎng)空間較大。

隨著雞精市場(chǎng)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)出越來(lái)越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場(chǎng)上有著眾多風(fēng)味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢(shì)也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在必要性。一方面，從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速;從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類(lèi)的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場(chǎng)的角度來(lái)看，雞精品類(lèi)在北京、上海等大城市的市場(chǎng)占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。

2023年中國(guó)雞精市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前國(guó)內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來(lái)，太太樂(lè)、家樂(lè)兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的頭部企業(yè)，其中太太樂(lè)約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂(lè)約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。一般來(lái)說(shuō)餐飲渠道調(diào)味品消費(fèi)量往往更高一些。出于對(duì)健康的追求，家庭烹飪時(shí)一般會(huì)選擇較少使用調(diào)味品，外出就餐時(shí)廚師更注重菜品的味道，同時(shí)外出就餐的浪費(fèi)量較大，因此外出就餐場(chǎng)景下調(diào)味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量?jī)r(jià)齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準(zhǔn)定位的產(chǎn)品未來(lái)有可能獲得一定的市場(chǎng)份額。

隨著居民生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來(lái)看，我國(guó)以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已超過(guò)千家，但其中多為中小型企業(yè)，而規(guī)模以上企業(yè)尚不足200家。

截至2022年12月，我國(guó)雞精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為463804萬(wàn)元，較上一年增長(zhǎng)20.38%，按國(guó)家分類(lèi)，北京、上海、江蘇和浙江四省市的市場(chǎng)份額分別為27.41%、14.36%、12.09%和11.83%;按企業(yè)規(guī)模分類(lèi)，小型企業(yè)市場(chǎng)占有率最高，占比70.83%，大中型企業(yè)占比略高，占比29.17%。此外，我國(guó)雞精行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)程度較高，具有非常多的營(yíng)銷(xiāo)渠道，消費(fèi)者群體多樣，消費(fèi)者忠誠(chéng)度較高，代表我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展水平目前是良好的。

隨著生活水平的提高，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求更高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求也越來(lái)越高，消費(fèi)者對(duì)各種食品添加劑和調(diào)味品的消費(fèi)需求也在不斷攀升，進(jìn)而拉動(dòng)了雞精行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2023年的雞精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到517.72億元，同比增長(zhǎng)10.02%。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷推進(jìn)，雞精行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景看好，具有很大的開(kāi)發(fā)潛力。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞精專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。欲獲取更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  雞精行業(yè)研究報(bào)告主要分析了雞精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、雞精市場(chǎng)供需求狀況、雞精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)雞精行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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