椰子飲品市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張 椰子水行業(yè)市場前景分析

• 吳澳燕 2023年8月31日 來源：中國食品報(bào) 1343 88
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在我國椰子水產(chǎn)品中，調(diào)配椰子水占主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為2.53億元，在總體市場規(guī)模中的占比為49.21%;其次是風(fēng)味椰子水，市場規(guī)模為1.73億元，占比為33.72%;最后是天然椰子水，市場規(guī)模為0.87億元，占比為17.07%。

近年來，隨著人們生活水平的提高及市場發(fā)展，椰子產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展機(jī)遇期。一方面，國內(nèi)物流體系的完善使得椰子的運(yùn)輸半徑大大增加，各地椰子市場被打開;另一方面，椰子的食用價(jià)值被進(jìn)一步開發(fā)，打開了大眾消費(fèi)市場。

中國椰果需求量每年高達(dá)26億個(gè)，而海南省每年的椰果產(chǎn)量僅約為2.5億個(gè)。目前，我國需要從泰國、越南、印尼等國家進(jìn)口椰子。由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴(kuò)張，椰子飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進(jìn)行拓展，未來椰子飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

椰子水在這個(gè)夏季成了消費(fèi)行業(yè)的爆火單品，各種椰汁、椰奶層出不窮。除零售之外，在茶飲門店端，現(xiàn)制椰子水也是今年的熱點(diǎn)，這類主打椰子飲品的專店，很多頭部咖啡、茶飲品牌都推出了現(xiàn)制椰子水或椰子水相關(guān)產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國椰子水行業(yè)市場深度調(diào)研與趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲(chǔ)存到果實(shí)中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。

印度等國家的一些椰子研究機(jī)構(gòu)對椰子水的研究表明，椰子水中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，椰子水蛋白質(zhì)中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和絲氨酸的含量比牛奶還高，游離氨基酸有17種以上，含有VC和VB類，如煙酸、泛酸、葉酸、VH、VB1、VB2等。

椰子水有椰青水和椰皇水兩種。其中，國內(nèi)的椰皇水基本都是東郊鎮(zhèn)生產(chǎn)的。椰青作為水果全國都可以進(jìn)貨，而毛椰只能通過海南的特定港口進(jìn)口。有原材料優(yōu)勢，再加上當(dāng)?shù)赝晟频囊蛹庸ぎa(chǎn)業(yè)鏈，東郊鎮(zhèn)就這樣成了我國毛椰加工“重鎮(zhèn)”。

2022年開始，加入包裝椰子水行業(yè)的企業(yè)明顯增加，包括以前只對椰子肉有需求的企業(yè)也加入了椰子水行業(yè)。很多大企業(yè)在找上游原料商買椰肉時(shí)會(huì)特意增加一個(gè)附加條件：椰子水也要一起“打包”。為了提前鎖定椰子水，有些企業(yè)甚至?xí)诿截浨?，提前支付貨款給原料商。

椰子水行業(yè)市場前景分析

現(xiàn)階段，市場上流通的椰子水產(chǎn)品主要分為三大類：天然椰子水、調(diào)配椰子水以及風(fēng)味椰子水。

天然椰子水是指不添加任何添加劑，將椰子內(nèi)部椰子水倒出，經(jīng)過殺菌后灌裝而成的產(chǎn)品;調(diào)配椰子水主要是對天然椰子水添加純凈水、糖、維生素C、香料等食品添加劑調(diào)配而成的椰子水產(chǎn)品;風(fēng)味椰子水是對天然椰子水添加蜂蜜、氣泡、咖啡、功能配料等，對口味進(jìn)行了顛覆性的改變，使得椰子水產(chǎn)品功能也更加多樣化、口感更好。

在我國椰子水產(chǎn)品中，調(diào)配椰子水占主導(dǎo)地位，市場規(guī)模為2.53億元，在總體市場規(guī)模中的占比為49.21%;其次是風(fēng)味椰子水，市場規(guī)模為1.73億元，占比為33.72%;最后是天然椰子水，市場規(guī)模為0.87億元，占比為17.07%。

椰子水作為新的植物基原料，相比傳統(tǒng)的牛乳、芝士等動(dòng)物基原，更加具備綠色、低負(fù)擔(dān)的屬性。消費(fèi)者對椰子水的需求增加，讓商家看到了機(jī)會(huì)，商家的涌入又會(huì)讓整個(gè)市場越來越火。從供給這端看，當(dāng)下的椰子水企業(yè)可以大概分成零售和門店兩種。

椰子水零售產(chǎn)品，以包裝椰子水為主，這個(gè)品類的操盤者主要有四種：國外進(jìn)口品牌、椰汁行業(yè)的知名品牌、盒馬等渠道商以及專做椰子水的新品牌。春光以及這兩年火起來的椰汁品牌，之所以選擇做椰子水，除了追市場需求外，還在于利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢，拓展產(chǎn)品線。

原料商將椰子水加工為營養(yǎng)與口感具備的類乳飲品，這使其搭配和使用邊界更廣。比如在咖啡里，把生椰乳作為植物基使用，能發(fā)揮和牛奶一樣的價(jià)值，還能進(jìn)行新的表達(dá)，給了消費(fèi)者更多風(fēng)味選擇;在椰青美式中，生椰水代替水的使用，在出品應(yīng)用中，增加了口感層次。椰子的甜中和濃縮的酸、苦之外，還能提供低卡的健康概念，讓產(chǎn)品的價(jià)值感更強(qiáng)。

椰子水由于其特殊性因此對于生產(chǎn)工藝和技術(shù)要求比較高，目前市面上椰子水價(jià)格在9—10元甚至更高，而相同規(guī)格的椰汁價(jià)格在6元左右，從價(jià)格上看，椰子水更顯高端。由此可見椰子水進(jìn)入市場要先邁過兩道坎，一是原材料的供應(yīng)，二是生產(chǎn)工藝是否先進(jìn)。在歐美市場，椰子水已經(jīng)成為消費(fèi)者日常主流飲品之一，高端椰汁水也成為美國的主流品牌。

目前，國內(nèi)市場上能見到的椰子水品牌主要以vita coco、zico、ufc、malee 椰樹牌、娃哈哈Little CoCo、樸尓可可及一些中小型區(qū)域品牌，從品牌上可以看出，我國市場上的椰子水品牌主要以進(jìn)口品牌為主。

與其他飲料品類相比，椰子水顯然有更細(xì)分的消費(fèi)群體，運(yùn)動(dòng)愛好者、追求健康的人群、年輕人都是椰子水的高頻用戶。作為一款小眾產(chǎn)品，符合當(dāng)代消費(fèi)需求，雖然暫時(shí)因價(jià)格較高導(dǎo)致終端銷售較慢，但隨著椰子水在中國消費(fèi)者群體中的接受度不斷提高，整體市場規(guī)模將會(huì)不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)技術(shù)也將得到快速提升，我國椰子水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量仍會(huì)不斷增長。

報(bào)告根據(jù)椰子水行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國椰子水行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國椰子水行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對椰子水行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國椰子水行業(yè)市場深度調(diào)研與趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國椰子水行業(yè)市場深度調(diào)研與趨勢預(yù)測研究報(bào)告

  椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲(chǔ)存到果實(shí)中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。印度等國家的一些椰子研究機(jī)構(gòu)對椰子水的...

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