2023酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 曾燕 2023年6月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 411 20
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酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀，酸菜魚行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預(yù)制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預(yù)制菜品口味不斷豐富和品質(zhì)不斷提高，酸菜魚預(yù)制菜的食用場景更加廣泛。

2023酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢(shì)分析

酸菜魚行業(yè)現(xiàn)狀，酸菜魚行業(yè)前景如何?數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預(yù)制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預(yù)制菜品口味不斷豐富和品質(zhì)不斷提高，酸菜魚預(yù)制菜的食用場景更加廣泛。

隨著酸菜魚預(yù)制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。在酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預(yù)制菜市場尚未成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈建設(shè)等仍處于完善階段，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，酸菜魚預(yù)制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新將成為酸菜魚預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的重要突破口。

隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，以及疫情影響下外出旅游、堂食就餐的不便因素，預(yù)制菜的熱度大幅提升，市場與產(chǎn)業(yè)正逐漸往C端傾斜，各式平臺(tái)上預(yù)制菜的零售銷量快速增長，乃至專營預(yù)制菜的線下門店誕生。

而在口味的選擇方面，預(yù)制菜商家乃至消費(fèi)者自然也向著“對(duì)標(biāo)餐廳”發(fā)力，人們喜愛的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等經(jīng)典口味，如果可以借助預(yù)制菜在家中輕松品嘗到，那么還有多少人會(huì)關(guān)注預(yù)制菜品類中的“家常菜”呢?在某種程度的“代償心理”作用下，人們對(duì)于主流餐飲消費(fèi)的偏好轉(zhuǎn)移到預(yù)制菜上，促成了“酸菜魚”、“獅子頭”、“小酥肉”等爆款預(yù)制菜品的誕生。

隨著酸菜魚預(yù)制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚預(yù)制菜品牌C端布局的主要渠道，從2021年酸菜魚預(yù)制菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預(yù)制菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)頭部品牌。

在酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展的背景下，目前中國酸菜魚預(yù)制菜市場尚未成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈建設(shè)等仍處于完善階段，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，酸菜魚預(yù)制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新將成為酸菜魚預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)的重要突破口。

直播和短視頻的發(fā)展，也讓企業(yè)的產(chǎn)品營銷渠道拓寬。通過內(nèi)容種草和直播，酸菜魚預(yù)制菜品牌可以直接展示預(yù)制菜，激發(fā)消費(fèi)者的需求。通過短視頻和直播平臺(tái)，產(chǎn)品內(nèi)容觸達(dá)率更高，觸達(dá)頻次更多，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度提升，品牌影響力擴(kuò)大。

對(duì)于酸菜魚預(yù)制菜品牌而言，具有較高的品牌勢(shì)能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費(fèi)轉(zhuǎn)化率，將是商家未來的主要布局發(fā)力陣地。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

酸菜魚作為川菜的經(jīng)典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費(fèi)客群。近兩年，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動(dòng)了預(yù)制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預(yù)制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預(yù)制菜爆款品類。

酸菜魚屬于是重慶江湖菜的開路先鋒之一，也就是隸屬于川菜系列，川菜作為我國八大菜系之一，一直以來在我國的餐飲行業(yè)占據(jù)十分重要的位置，川菜館隨處可見，其中酸菜魚作為川菜的先鋒菜，更是得到市場的關(guān)注，近幾年來，酸菜魚菜館如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷中，快餐式的經(jīng)營成本低，入駐門檻低且利潤率高，所以酸菜魚行業(yè)現(xiàn)如今的市場行情正處于上升時(shí)期。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。隨著預(yù)制菜熱度的大幅上升，酸菜魚預(yù)制菜也成為預(yù)制菜爆品之一。預(yù)計(jì)2023年中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模同比增長25.8%。

中國酸菜魚產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)，其中主要為黑魚、羅非魚和其他魚類;產(chǎn)業(yè)中游為酸菜魚預(yù)制菜制作，主要為成品材、半成品菜、冷藏冷凍為主;產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售行業(yè)，主要為B端和C端用戶為主。

近年來，酸菜魚在大街小巷遍地開花，主打酸菜魚的“專門店”在全國范圍內(nèi)大規(guī)模開店，如太二酸菜魚、魚你在一起、渝是乎等。

如今，酸菜魚不僅幾乎出現(xiàn)在每一家川菜館子的菜單上，而且在家常菜館、其他地方菜館里都占有一席之地。比如在五星級(jí)酒店的粵菜餐廳里，都有酸菜魚的身影。

除此以外還有如太二酸菜魚之流的“酸菜魚專門店”占據(jù)著購物中心、美食街的關(guān)鍵位置。

近年來，國家政策的頒布加強(qiáng)了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導(dǎo)。地方政府的重視為地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了政策核動(dòng)力。例如，廣東省推出的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵(lì)以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，以及鼓勵(lì)廣東預(yù)制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國預(yù)制菜企業(yè)將積極開拓國際市場，產(chǎn)品的出口量將不斷提升。中國酸菜魚預(yù)制菜發(fā)展前景廣闊。

酸菜魚預(yù)制菜因需要保持魚的完整性，普遍份量較大，加上預(yù)制菜做法簡便，十分適用于多人聚會(huì)中，在這種情況下，滿足多人口味顯然很有必要。

中國酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)模呈增長趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到204.7億元。越來越多B端餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預(yù)制菜，利好酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。酸菜魚預(yù)制菜在C端市場受眾廣泛，相關(guān)商品銷量在主流電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)倍數(shù)增長，進(jìn)入生鮮品類銷量TOP10。隨著消費(fèi)者對(duì)酸菜魚預(yù)制菜需求的提升，C端市場蘊(yùn)藏巨大增長潛力。

未來由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費(fèi)市場對(duì)于預(yù)制菜的認(rèn)知，我國酸菜魚預(yù)制菜市場將迎來發(fā)展機(jī)會(huì)，從而也將帶動(dòng)酸菜市場的發(fā)展。

隨著酸菜魚行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的酸菜魚企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)酸菜魚行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)酸菜魚行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)酸菜魚行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢(shì)。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  隨著酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的酸菜魚預(yù)制菜企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研...

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