2023中國酸菜魚預制菜發(fā)展趨勢分析 酸菜魚預制菜市場發(fā)展空間巨大

• 陳澤芳 2023年2月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 458 23
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“酸菜魚”等一系列與腌制芥菜有關(guān)的餐飲品類走俏，也帶動了酸菜的消費。弗若斯特沙利文預測，酸菜魚行業(yè)規(guī)模從2014年的40億元增至2018年的123億元，復合增速高達32%，預計2018~2024年酸菜魚市場規(guī)模將以33.7%的更高增速增長，2024年將增至705億元。目前我國預制菜市

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學研聯(lián)合攻關(guān)，以及鼓勵廣東預制菜企業(yè)境外建基地。未來，中國預制菜企業(yè)將積極開拓國際市場，產(chǎn)品的出口量將不斷提升。

由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等的影響，預制菜的熱度大幅度上升?！≌{(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有83.2%的受訪消費者每周購買1-3次酸菜魚預制菜產(chǎn)品;家庭或朋友聚餐是酸菜魚預制菜的主要食用場景，占比50.0%對于酸菜魚預制菜品牌而言，具備較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費者。

2023中國酸菜魚預制菜發(fā)展趨勢分析 酸菜魚預制菜市場發(fā)展空間巨大

“酸菜魚”等一系列與腌制芥菜有關(guān)的餐飲品類走俏，也帶動了酸菜的消費。弗若斯特沙利文預測，酸菜魚行業(yè)規(guī)模從2014年的40億元增至2018年的123億元，復合增速高達32%，預計2018~2024年酸菜魚市場規(guī)模將以33.7%的更高增速增長，2024年將增至705億元。目前我國預制菜市場中，酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻占前三名，肥腸、烤魚、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺螄粉、盆菜分列四至十位。

酸菜魚預制菜連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費變革，是促消費促轉(zhuǎn)型的有效抓手。受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費模式，研發(fā)預制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應對疫情的重要手段。預制菜迎來黃金發(fā)展期,公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長19.77%;2022年預制菜市場規(guī)模將達到4196億元，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元。未來6-7年我國預制菜市場或?qū)⒊f億元規(guī)模。由于消費群體龐大，加之政策風向的指引，未來預制菜市場將發(fā)展為巨大的賽道。

近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知。數(shù)據(jù)顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發(fā)式增長，線上線下市場總規(guī)模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測報告》顯示：

我國酸菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

酸菜魚作為一道大眾接受度頗高的國民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費客群，因而酸菜魚預制菜也具有較為廣闊的消費市場。近期，隨著上市公司半年報的披露，一些預制菜相關(guān)企業(yè)的相關(guān)業(yè)務出現(xiàn)明顯增長。安井食品半年報顯示，公司報告期內(nèi)實現(xiàn)營收52.75億元，同比增長35.47%，其中菜肴制品收入13.90億元，同比增長185.33%。得利斯半年報顯示，預制菜類業(yè)務實現(xiàn)營收3.05億元，同比增長44.86%。

2022年以來，國聯(lián)水產(chǎn)在預制菜領域的布局動作不斷。2022年1月，國聯(lián)水產(chǎn)公告，與盒馬簽訂合作框架協(xié)議，共同對蝦、羅非魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預制菜品進行深度開發(fā)和市場推廣等，致力于解決水產(chǎn)業(yè)瓶頸問題，助力水產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展和鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興。同時，公司積極推動旗下優(yōu)質(zhì)的預制菜產(chǎn)品出口，全力打開海外業(yè)務增長的新通道。

預制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風口。

更多酸菜魚預制菜市場前景及現(xiàn)狀消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國酸菜魚預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測報告》。

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  2022-2027年全球與中國酸菜魚預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預測報告

  預制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預...

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