2023薯片市場深度調(diào)研 市場開始向健康化方向發(fā)展

• 黃文玉 2023年4月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 913 57
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薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。

薯片市場發(fā)展如何?薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片時，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。

馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場。各種各樣的根菜類如防風草(parsnip)、蕪菁甘藍(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場潮流，迎合消費者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創(chuàng)新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當下年輕人喜歡用表情包在社交平臺表達自己的觀點和態(tài)度為切入點，推出斗圖薯片。樂事代理商介紹，無論是從口味還是包裝方面都在不斷地優(yōu)化升級，這些口味的薯片在市場上受歡迎程度并不亞于傳統(tǒng)的原味薯片。業(yè)內(nèi)人士表示，通過融入表情包元素，把薯片打造成輕松表達觀點的“自媒體平臺”，讓薯片不僅好吃，而且好玩。

薯片市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

在居民生活經(jīng)濟條件的提高下，2021年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達到7749億元，薯片占比29%，飲料占比23%，方便面占比19%。

根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，預計2025年市場規(guī)模將突破4萬億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，前三季度全國網(wǎng)上零售額9.59萬億元，同比增長4%;其中，實物商品網(wǎng)上零售額8.24萬億元，同比增長6.1%，占社會消費品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個百分點。

目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達88.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)在市場中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費者。目前，我國馬鈴薯整個產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來有400億規(guī)模，但目前過于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國每年6000多萬噸商品薯消費土豆，市場銷售1.6元每斤，總計近2000億的市場;未來土豆標準化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

而在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優(yōu)勢凸顯出眾。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)今美國的馬鈴薯食品占美國食品市場份額約31.7%，品種多達70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產(chǎn)，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見薯片生產(chǎn)份額的占比之大。

薯片包裝、場景便利化有兩個方面，包括縮小和放大。一是方便攜帶的便攜裝，能夠在滿足工作之余以及一人食的場景。另一個是大規(guī)格的包裝，可以在聚會、家庭等多人場景下食用。主要是根據(jù)不同的場景需要來進行包裝，能夠滿足更多的消費需求。

近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求?？v觀薯片行業(yè)的發(fā)展，最早出現(xiàn)的油炸型薯片已經(jīng)不能滿足消費者多樣化的消費需求，市場上涌現(xiàn)出復合型和膨化型薯片，并且消費人群也從少數(shù)的愛好者拓展到各個年齡段，在原料上也開始加入相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)，開始向健康化方向發(fā)展。

薯片行業(yè)未來發(fā)展前景分析

業(yè)內(nèi)人士表示，從整個薯片界的創(chuàng)新現(xiàn)象上看，無論是口味上的獨特還是設(shè)計上的年輕化，都突出了薯片的新奇特。而這也是當下行業(yè)的一個普遍現(xiàn)象，若要吸引消費者并使其產(chǎn)生購買欲望，要緊跟時代潮流，不斷進行創(chuàng)新是實現(xiàn)這一目的的重要因素。

經(jīng)濟的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快，中國成為當今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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