調(diào)和油行業(yè)市場需求 調(diào)和油行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查

• 吳澳燕 2023年2月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 361 16
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調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

近年來，伴隨著國人生活水平的提高，居民收入穩(wěn)定增長，國民健康意識(shí)不斷加強(qiáng)，調(diào)和油因其多樣的營養(yǎng)受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。但市面上的調(diào)和油種類繁多，往往讓消費(fèi)者眼花繚亂，如何清晰地選擇一款合適的調(diào)和油，成為消費(fèi)者普遍關(guān)心的話題。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。

調(diào)和油行業(yè)市場需求

植物油的營養(yǎng)價(jià)值在于其所含人體必需脂肪酸的多少和幾種重要脂肪酸之間比例的平衡。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調(diào)和油含有更豐富多樣的脂肪酸和其它微量營養(yǎng)成分，各種脂肪酸組成更趨于平衡，并且貨架期油脂的氧化穩(wěn)定性會(huì)比含不飽和脂肪酸多的單一食用植物油有所提高。

中國食用油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食用植物油占據(jù)主導(dǎo)地位。食用植物油按照包裝方式，可劃分為散裝油、中包裝食用油以及小包裝食用油。近年來，隨著國家關(guān)于限制散裝油銷售相關(guān)法規(guī)的不斷出臺(tái)、居民生活水平的提升以及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，小包裝食用油消費(fèi)量逐漸上升，占據(jù)著食用油市場的主要地位。

2022年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，油菜籽20%的擴(kuò)種目標(biāo)在七大核心農(nóng)作物(稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜籽、棉花、糖料)中“拔得頭籌”?！兑?guī)劃》提到，未來長江中下游將是油菜擴(kuò)種的主要區(qū)域，充分發(fā)揮油菜不與糧爭地的優(yōu)勢(shì)。選育包括低芥酸低硫苷、高產(chǎn)高油高油酸在內(nèi)的宜機(jī)化品種。2021年一號(hào)文件、2021年中央農(nóng)業(yè)工作會(huì)議中都曾著重強(qiáng)調(diào)，擴(kuò)種大豆和油料，見到可考核的成效。

菜籽油是全球僅次于豆油的第二大植物油，我國自給率約為70%，在華中、華南、華東、西北、西南擁有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，這些區(qū)域覆蓋了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速較快的主要省份。

調(diào)和油行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查

食用油市場的另一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)就是小包裝化。據(jù)《中國科學(xué)報(bào)》，2020年一二線城市，小包裝油消費(fèi)量占食用油總消費(fèi)量比重已經(jīng)達(dá)到60%，雖然中小城市尚不足30%，但是未來中小城市和鄉(xiāng)村地區(qū)的小包裝油消費(fèi)占比也將提升。

從消費(fèi)渠道來看：小包裝食物油的銷售渠道以大賣場和超市為主。以2020年為例，中國小包裝食用植物油在大賣場和大小超市的銷售比重達(dá)80%。其中，大賣場銷售比重達(dá)15.8%，超市銷售比重達(dá)63.7%，小型超市、電商平臺(tái)銷售比重分別為15.6%、4.9%。

從國內(nèi)小包裝食用植物油競爭格局來看：益海嘉里(金龍魚)的市場份額占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。2020年，益海嘉里(金龍魚)的小包裝食用植物油市場份額高達(dá)38.5%，位列全國第1;中糧集團(tuán)以15.1%居其次，魯花集團(tuán)占比為6.8%，排名第三。

人們物質(zhì)生活水平的提高帶來了消費(fèi)升級(jí)，我國食用油市場也呈現(xiàn)出新的增長趨勢(shì)，質(zhì)的提升已成為關(guān)鍵。

2020年中國食用油消費(fèi)量由大到小依次為，豆油和調(diào)和油(42%)、菜籽油(11.2%)、玉米油(10%)、葵花籽油(7.4%)及其他油品(注：以2020年消費(fèi)量占比為例)。近五年來，豆油和調(diào)和油消費(fèi)量占比逐漸下降，取而代之的是橄欖油等高端純種油品增速較快。

首先是消費(fèi)者對(duì)于食用油需求多元化的趨勢(shì)。一是食用油營養(yǎng)成分需求多元化。隨著國民健康意識(shí)水平的不斷提高和對(duì)于膳食均衡的健康需求不斷增長，消費(fèi)者在選擇食用油時(shí)愈加看重營養(yǎng)成分和功效性。二是食用油消費(fèi)人群細(xì)分化。主要是指一些特定群體，比如減肥、健身人士，孕婦或者嬰幼兒等。

消費(fèi)者對(duì)維生素E、亞油酸、α-亞麻酸、油酸以及角鯊烯等食用油成分有著不同層次的需求。因此，許多小眾新興油從大眾油占據(jù)近9成市場份額的食用油市場中脫穎而出，占據(jù)一席之地。當(dāng)前，我國小眾油市場品類日益豐富，有山茶花油、椰子油、葡萄籽油、稻米油、紫蘇油、牡丹籽油等功效豐富的新興油種，需求更細(xì)化的特色油種已初具規(guī)模。

調(diào)和油行業(yè)報(bào)告是從事調(diào)和油行業(yè)投資之前，對(duì)調(diào)和油行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為調(diào)和油行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)調(diào)和油行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究調(diào)和油行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。

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