膳食纖維行業(yè)市場(chǎng)需求及行業(yè)發(fā)展前景2023

• 吳澳燕 2023年2月21日 來源：中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 347 15
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膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，并被營養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，并被營養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維包括以下來源：天然存在于植物中;通過物理的、化學(xué)的、酶的方法從植物中提取獲得;通過合成獲得。其中第二、三種類別需要具有科學(xué)證據(jù)證明對(duì)人體有健康意義。新型膳食纖維至少具有以下任一項(xiàng)對(duì)人體的健康意義：增加糞便體積，促進(jìn)排便或改善排便規(guī)律;降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平;降低空腹和餐后血糖、胰島素水平，或提高胰島素敏感性;為結(jié)腸發(fā)酵提供產(chǎn)能代謝物，或增加有益菌的數(shù)量或活性。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

目前全球膳食纖維素市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展，已形成百億市場(chǎng)規(guī)模膳食纖維作為一種新興的營養(yǎng)素,正從發(fā)達(dá)國家興起向全球化應(yīng)用發(fā)展。伴隨著新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)的需求以及人們對(duì)健康食品的關(guān)注越來越高，膳食纖維的應(yīng)用已從保健品逐漸延伸到多種食品中，以纖維食品為主導(dǎo)的功能性食品時(shí)代正悄然到來。

得益于新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)需求，以及膳食纖維素的應(yīng)用普及，預(yù)計(jì)未來五年全球市場(chǎng)復(fù)合年均增長率將達(dá)到7%。中國膳食纖維素市場(chǎng)進(jìn)入快速增長，本土龍頭企業(yè)逐漸崛起。例如山東的保齡寶生物和百龍創(chuàng)園生物科技等。龍頭本土廠商的產(chǎn)品品質(zhì)和國際品牌的差距逐漸減少。但總體而言，我國膳食纖維素生產(chǎn)企業(yè)還是以中小規(guī)模企業(yè)居多，難以形成規(guī)模和品牌效應(yīng)以和國際品牌抗衡。從應(yīng)用范圍來看，膳食纖維主要應(yīng)用在乳制品和飲料、肉類加工食品以及烘焙食品等領(lǐng)域。

2019年的膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量已達(dá)到18.95萬噸，總產(chǎn)值為38.31億元，約占全球產(chǎn)量的五分之一。預(yù)計(jì)到2026年，我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬噸，總產(chǎn)值將高達(dá)55.27億元。

膳食纖維行業(yè)市場(chǎng)需求及行業(yè)發(fā)展前景2023

膳食纖維作為人體第七大營養(yǎng)素，在諸多慢性病預(yù)防和改善中發(fā)揮重要的作用，隨著全球膳食纖維市場(chǎng)快速增長，已經(jīng)從保健食品領(lǐng)域逐步延伸到特殊食品、乳品、飲料、焙烤、肉制品、嬰兒食品等領(lǐng)域，膳食纖維的應(yīng)用，不僅能滿足人們對(duì)各種營養(yǎng)的需求，同時(shí)還能改善食品本身的口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，以膳食纖維為主導(dǎo)的功能性食品時(shí)代正悄然到來。

膳食纖維可廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品和醫(yī)藥制品中，用來補(bǔ)充人體生理所需的膳食纖維量。同時(shí)膳食纖維可影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味、保油性和保濕性;作為穩(wěn)定劑，對(duì)食品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)等有改善作用;也可作為增稠劑，控制糖的結(jié)晶，提高產(chǎn)品貨架期。

隨著我國居民生活水平的提高，人們對(duì)美味的過度追求，高脂肪、高碳水化合物、高蛋白質(zhì)的過量攝入，以及食物結(jié)構(gòu)的日益精細(xì)化，致使我國出現(xiàn)了高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病等疾病的流行，這與膳食纖維的缺失存在著一定的關(guān)系。經(jīng)過數(shù)十年的科學(xué)研究，現(xiàn)已證明膳食纖維具有多重健康功效，是值得向全民推廣的普及型健康產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，膳食纖維單日攝入量每增加5克，總體重可減少0.98千克，體重指數(shù)降低0.38千克/平方米，瘦體重增加3.44克/千克，平均每千克瘦體重減少脂肪3.4克。此外，雙手最大握力也有所增大。不過，從目前的研究結(jié)果來看，膳食纖維所能帶來的上述好處，與攝入量有較大關(guān)系。當(dāng)膳食纖維攝入量達(dá)到每天20克時(shí)，其與瘦體重、握力之間的關(guān)系最強(qiáng)。

墨西哥的平均每日膳食纖維攝入量為23.5克，接近推薦的最低水平，但大多數(shù)國家甚至還遠(yuǎn)低于該閾值。例如，英國成年人平均每天消耗19克纖維，全國內(nèi)僅有9%的成年人能達(dá)到推薦量。在澳大利亞，國民平均每天消耗量約20.7克;在中國，人均每日攝入量為18.5克;而在日本，人們平均每天僅攝入14.5克膳食纖維。

《健康中國行動(dòng)(2019-2030 年)》文件中明確指出：我國居民膳食纖維攝入明顯不足。該文件也對(duì)居民膳食纖維缺乏給予了重視。根據(jù)中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維分會(huì)調(diào)查顯示，在我國的一線大城市，如：上海、廣州市民的膳食纖維攝入量與營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)相比，每日的缺失達(dá)到了 65%-70%，而在全國城鄉(xiāng)統(tǒng)計(jì)分析的個(gè)人平均缺失率，也達(dá)到了約 50%左右。如此大量的缺乏，是引發(fā)“富貴病”與的根本原因之一。

根據(jù)相關(guān)分析研究，如果全民膳食纖維在飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，保持足量攝入的目標(biāo)，再加上“三高食物”(高糖、高油、高鹽)的平衡控制和增加適量運(yùn)動(dòng)，則營養(yǎng)失衡代謝性疾病的發(fā)病率可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上至少降低80%以上。如此巨大的全民健康的社會(huì)價(jià)值，是膳食纖維產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略與美好前景的根本所在。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》。

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