抖音盯上了外賣生意 3月1日上線三個(gè)試點(diǎn)城市 餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)深度研究及競(jìng)爭(zhēng)格局調(diào)研報(bào)告

• 李波 2023年2月8日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 459 23
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以短視頻為出發(fā)點(diǎn)，抖音的邊界正不斷擴(kuò)張。從電商到生活服務(wù)，抖音以挑戰(zhàn)者的姿態(tài)，攻入了越來越多企業(yè)的腹地。而最新的戰(zhàn)火，燒在了外賣領(lǐng)域。

以短視頻為出發(fā)點(diǎn)，抖音的邊界正不斷擴(kuò)張。從電商到生活服務(wù)，抖音以挑戰(zhàn)者的姿態(tài)，攻入了越來越多企業(yè)的腹地。而最新的戰(zhàn)火，燒在了外賣領(lǐng)域。

2月7日，有消息稱“抖音將于3月1日上線全國(guó)外賣服務(wù)”。對(duì)此，抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者回應(yīng)稱，“團(tuán)購(gòu)配送”項(xiàng)目目前仍在北京、上海、成都試點(diǎn)當(dāng)中，近期已開放該三城的商家自助入駐。后續(xù)將視試點(diǎn)情況，考慮逐步拓展試點(diǎn)城市，目前無具體時(shí)間表。

但在業(yè)內(nèi)看來，“抖音外賣”全面上線是遲早的事情，因?yàn)檫@將幫助抖音生活服務(wù)生態(tài)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。

2021年1月正式啟動(dòng)的生活服務(wù)業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為抖音非常重要的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。截至去年10月，上線不到兩年的抖音生活服務(wù)就已經(jīng)覆蓋377個(gè)城市，合作門店超過100萬家，并涉及吃喝玩樂、旅游住宿、個(gè)護(hù)美發(fā)等80多個(gè)細(xì)分品類。

抖音生活服務(wù)的負(fù)責(zé)人曾表示，抖音生活服務(wù)的起點(diǎn)，源自用戶的需求。抖音很久以前就發(fā)現(xiàn)，在那些美食美景內(nèi)容里，有很多人在問“這是哪家餐廳、這是哪個(gè)景點(diǎn)”，然后創(chuàng)作者會(huì)在評(píng)論區(qū)回復(fù)相關(guān)的商家或者地點(diǎn)信息。

這說明，抖音用戶對(duì)吃喝玩樂種草非常感興趣，他們不僅希望看見相關(guān)內(nèi)容，更希望能夠去親身體驗(yàn)。所以在2018年時(shí)，抖音就已經(jīng)開始嘗試線上內(nèi)容與線下地點(diǎn)的連接，今天的抖音生活服務(wù)，便是從這種“連接”延伸而來。

而和整個(gè)業(yè)務(wù)板塊一樣，抖音外賣的推出過程，也是由用戶所推動(dòng)。去年5月，在北京暫停堂食的那段時(shí)間，很多用戶在抖音體驗(yàn)了團(tuán)購(gòu)到家的服務(wù)，包括當(dāng)時(shí)比較火熱的“99塊錢100只小龍蝦”套餐等。

不過，抖音生活服務(wù)當(dāng)時(shí)向記者表示，抖音生活服務(wù)目前沒有做外賣業(yè)務(wù)。所以，抖音商家的團(tuán)購(gòu)到家服務(wù)，都是由商家自己負(fù)責(zé)套餐選品、核銷券碼以及配送等一系列工作。

而時(shí)隔半年，2022年12月，抖音便面向商家推出“團(tuán)購(gòu)配送”服務(wù)，但只面向北京、上海、成都等三個(gè)試點(diǎn)城市且符合一定要求的商家開放參與。

據(jù)抖音生活服務(wù)介紹，“團(tuán)購(gòu)配送”是抖音生活服務(wù)基于商家和用戶的實(shí)際需求，以及在平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)商家在進(jìn)行自配送的背景下，為規(guī)范和提升配送服務(wù)質(zhì)量，保障商家經(jīng)營(yíng)與用戶體驗(yàn)，而試點(diǎn)推出的團(tuán)購(gòu)套餐配送服務(wù)支持產(chǎn)品。

具體而言，在“團(tuán)購(gòu)配送”方式下，商家能夠以套餐的形式在抖音的短視頻或者直播中展現(xiàn)商品，用戶在短視頻或直播間中被“種草”后，便可通過短視頻的POI貨架、直播的小房子貨架來購(gòu)買商品。

至于最后的“團(tuán)購(gòu)配送”，商家可選擇使用抖音生活服務(wù)提供的三方聚合配送資源或者選擇自配送。目前，抖音生活服務(wù)合作的第三方配送資源包括順豐同城、閃送、達(dá)達(dá)快送等。

而除了“團(tuán)購(gòu)配送”外，抖音平臺(tái)還提供了“餓了么抖音小程序”、“品牌小程序”等外賣經(jīng)營(yíng)方式。其中，“餓了么抖音小程序”方式最初只面向試點(diǎn)城市南京商家參與，“品牌小程序”方式則需商家自建品牌小程序，選擇自有履約配送體系。

經(jīng)過一個(gè)多月的試點(diǎn)，2023年1月16日，抖音進(jìn)一步拓寬了“團(tuán)購(gòu)配送”服務(wù)的商家開放范圍，在北京、上海、成都等三個(gè)試點(diǎn)城市，面向非果蔬生鮮的餐飲商家開啟了自助入駐。

記者在抖音上搜索外賣，已經(jīng)可以看到很多商家開啟了配送服務(wù)。記者隨機(jī)選取了幾個(gè)商家，與美團(tuán)外賣進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)，有些店鋪的套餐和美團(tuán)保持一致，且價(jià)格相當(dāng)，但也有些提供了美團(tuán)外賣上沒有提供的套餐內(nèi)容。

但需要指出的是，整體來看，抖音外賣的品類仍比較少，商家僅提供客單價(jià)較高的套餐，而美團(tuán)外賣的可選性會(huì)更多。比如距離記者6公里的一個(gè)餐飲店鋪，在抖音上只有價(jià)格172元的雙人套餐，配送費(fèi)為14.2元，而在美團(tuán)外賣上，卻找不到該套餐，不過用戶可以單點(diǎn)，50元起送配送費(fèi)為6.2元。

對(duì)抖音來說，上線外賣服務(wù)是一個(gè)新的探索，也需要應(yīng)對(duì)更多新的挑戰(zhàn)。根據(jù)美團(tuán)2022年三季報(bào)，其即時(shí)配送訂單數(shù)約為50億筆，平均單日超5000萬筆，這一體量對(duì)目前的抖音外賣而言，仍很遙遠(yuǎn)，同時(shí)，抖音外賣想要支撐起這樣的體量，也還需要進(jìn)一步夯實(shí)自身能力。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年版餐飲外賣項(xiàng)目可行性研究咨詢報(bào)告》顯示：

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今，像鮮花、手機(jī)、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)深度研究及競(jìng)爭(zhēng)格局

有統(tǒng)計(jì)估計(jì)，2022年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為9417億元。根據(jù)國(guó)家信息中心數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1萬億元。面對(duì)這塊大蛋糕，流量紅利越來越小的其他互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也在覬覦。此前，京東也曾明確，正在研究進(jìn)軍外賣領(lǐng)域的可能性，已經(jīng)考慮和研究了推出按需外賣服務(wù)?？焓值绕脚_(tái)也直接或間接地部署同類業(yè)務(wù)。

2022年底，第三方即時(shí)配送平臺(tái)達(dá)達(dá)、閃送、順豐同城宣布，與抖音生活服務(wù)正式達(dá)成合作，核心指向?yàn)閳F(tuán)購(gòu)配送。

2月6日，美團(tuán)宣布啟動(dòng)2023年第一波社會(huì)招聘。計(jì)劃于一季度招聘約1萬人，開放了超2200個(gè)具體崗位，工作地遍布北京、上海、深圳、武漢、成都等數(shù)十座城市。美團(tuán)今年開放的物流、采購(gòu)、供應(yīng)鏈類崗位數(shù)量進(jìn)一步加大，較去年同期入職人數(shù)翻倍。

餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)投資前景

從行業(yè)來看，轉(zhuǎn)型外賣確實(shí)是趨勢(shì)之一。據(jù)了解，包括海底撈、呷哺呷哺等企業(yè)，都在加碼外賣業(yè)務(wù)。而效果也已經(jīng)有所體現(xiàn)，據(jù)海底撈方面介紹，“五一”期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比去年同期增長(zhǎng)200%;環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長(zhǎng)了 200%;部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

與此同時(shí)，多個(gè)外賣平臺(tái)也充分利用多年來在“非餐”消費(fèi)場(chǎng)景的嘗試和積累，突破傳統(tǒng)“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發(fā)展路徑。在“外賣+”的發(fā)展理念下，外賣產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展的趨勢(shì)。

2020年疫情的爆發(fā)，進(jìn)一步促進(jìn)了外賣行業(yè)的多元化發(fā)展，由原來的餐飲逐漸擴(kuò)充日用品、醫(yī)療物資等多方領(lǐng)域，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也隨之進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為8117億元，同比增長(zhǎng)22.1%。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)活力的全面恢復(fù)以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，外賣行業(yè)數(shù)字化水平不斷提升，新消費(fèi)趨勢(shì)凸顯，行業(yè)覆蓋內(nèi)容更加豐富多元。據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)中心(CNNIC)發(fā)布的第49次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2021年12月，我國(guó)外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.44億。

疫情以來，以生鮮、藥品為代表的即時(shí)配送業(yè)務(wù)飛速發(fā)展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，各類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣行業(yè)覆蓋內(nèi)容不斷豐富。與此同時(shí)，外賣行業(yè)生態(tài)與騎手權(quán)益保障也受到社會(huì)廣泛關(guān)注，行業(yè)生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，推動(dòng)外賣行業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

餐飲外賣市場(chǎng)布局

目前，我國(guó)在業(yè)的外賣相關(guān)企業(yè)共197萬家，從外賣相關(guān)企業(yè)類型來看，個(gè)體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)。

餐飲外賣企業(yè)注冊(cè)量由8848家迅速增長(zhǎng)至5.2萬家，其注冊(cè)增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺(tái)，因此外賣企業(yè)注冊(cè)量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣企業(yè)注冊(cè)量達(dá)78萬家，同比增長(zhǎng)1389.64%。

餐飲外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

在業(yè)內(nèi)看來，隨著消費(fèi)復(fù)蘇趨勢(shì)進(jìn)一步加速，涉及衣食住行的各類民生行業(yè)看到回暖跡象。

美團(tuán)發(fā)布的2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，生活服務(wù)業(yè)迎來“開門紅”，假期前6天，日均消費(fèi)規(guī)模同比2019年春節(jié)增長(zhǎng)66%，異地消費(fèi)較去年同期增長(zhǎng)76%，與本地消費(fèi)一起迎來強(qiáng)勁復(fù)蘇，成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)回暖的“雙引擎”。

隨著本地生活服務(wù)需求增長(zhǎng)和配送服務(wù)完善，眾多領(lǐng)域的企業(yè)都想分一杯羹，預(yù)計(jì)該領(lǐng)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。

餐飲外賣行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了餐飲外賣市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，餐飲外賣行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年版餐飲外賣項(xiàng)目可行性研究咨詢報(bào)告》。

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