2023中國純牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研分析

• 黃文玉 2022年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國奶業(yè)協(xié)會 950 59
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純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。

鮮牛奶、純牛奶、生牛乳、復原乳有什么區(qū)別?

鮮牛奶和純牛奶都以生牛乳為唯一原料，相比于純牛奶，鮮牛奶因滅菌溫度更低，能更大程度保留牛奶當中的營養(yǎng)。而復原乳由奶粉加水復原而來，營養(yǎng)素略有損失。血脂較高的消費者可選擇低脂奶或脫脂奶。對于普通消費者，建議喝全脂奶，因為脫脂奶在脫去脂肪的同時，也會脫去牛奶當中的脂溶性維生素，還會損失一部分香味物質(zhì)，喝起來味道較淡。

純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。

目前市面上純牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂純牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。純牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國純牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

近些年來我國牛奶行業(yè)上游奶牛數(shù)量減少，但牛奶產(chǎn)量不斷增加。奶牛數(shù)量和奶牛單產(chǎn)決定原奶供給，我國牛奶行業(yè)上游奶牛養(yǎng)殖情況來看，過去我國奶牛養(yǎng)殖主要以小規(guī)模散戶養(yǎng)殖為主，但隨著國內(nèi)對奶制品安全意識提高及奶牛監(jiān)管力度提升，大量小規(guī)模散戶被取締，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度不斷提升，奶牛數(shù)量也隨之下降。從2014年到2021年，我國奶牛數(shù)量總體下降，2014年我國奶牛數(shù)量840萬頭，到2021年便下降至620萬頭，減少了220萬頭。

2017-2021年中國參測奶牛場數(shù)量雖然大體上呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢，但參測奶牛頭數(shù)卻呈現(xiàn)出緩慢上升的趨勢。2021年中國參測奶牛場數(shù)量為1306個，較2017年減少了305個;參測奶牛頭數(shù)為147.9萬頭，較2017年多25.9萬頭。中國奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出集中化趨勢，奶牛數(shù)量也呈現(xiàn)出緩慢上漲的趨勢。

純牛奶行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

牛群生產(chǎn)水平和生鮮乳質(zhì)量逐步提高，2017-2021年中國奶牛日均產(chǎn)量逐年上漲。2021年中國奶牛日均產(chǎn)奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個百分點，較2017年上漲了14.48個百分點。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國生牛乳產(chǎn)量為3682.7萬噸，同比上漲7.05%。2017-2021年中國生鮮乳產(chǎn)量逐年上漲，尤其在2020年，中國生鮮乳產(chǎn)量增速達7.46%，該年產(chǎn)量為3440.14萬噸。生鮮乳產(chǎn)量的上漲，一是因為市場需求拉動生產(chǎn)，居民人均奶類消費增多，刺激生產(chǎn)者擴大生產(chǎn)規(guī)模;二是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中注重科學化生產(chǎn)，奶牛日均產(chǎn)奶量上漲。

蒙牛乳業(yè)發(fā)布2022年中期業(yè)績顯示，收入為477.2億元，同比增長4%;歸母凈利潤為37.5億元，同比增長27.3%，常溫、鮮奶、冰品、奶酪等多個品類市場份額進一步提升。財報顯示，蒙牛液態(tài)奶業(yè)務上半年收入增至396.65億元，同比增長約0.55%。就常溫業(yè)務而言，雖然疫情反彈對社會消費和商品供給造成影響，且去年同期高對比基數(shù)，但在純牛奶強勁表現(xiàn)推動下，蒙牛常溫液奶仍然實現(xiàn)正增長，位列常溫液奶電商市場份額第一。鮮奶方面，旗下高端鮮奶品牌“每日鮮語”及“現(xiàn)代牧場”品牌鮮奶均實現(xiàn)高速增長。今年上半年，“每日鮮語”在核心城市份額大幅提升，居高端鮮奶第一。

此外，蒙牛在冰品、奶酪、奶粉等增量業(yè)務上表現(xiàn)出高成長性。報告期內(nèi)，蒙牛冰淇淋業(yè)務收入同比增長29.9%至39.04億元。其中，“隨變”在巧克力冰淇淋品牌位列前三，與茅臺跨界推出“茅臺冰淇淋”成為熱門話題，上半年在新渠道銷售拓展上已實現(xiàn)全年業(yè)務目標。奶粉業(yè)務方面，蒙牛指出國內(nèi)奶粉行業(yè)受出生人口減少、新國標推出等因素影響，各大企業(yè)呈現(xiàn)出尋求產(chǎn)品差異化、加速向全生命周期營養(yǎng)品轉(zhuǎn)型、國產(chǎn)品牌市場份額提高等趨勢。其中，雅士利上半年錄得收入18.87億元，研發(fā)多款中老年奶粉;貝拉米隨著中文版零輔食新品陸續(xù)上市，下半年將加快相關市場布局和份額擴張，其跨境版藍罐奶粉獲得美國食品藥品監(jiān)管局注冊許可，下半年將進軍美國市場。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%;全國乳制品總產(chǎn)量達3031.7萬噸，同比增長9.4%。乳制品迎來最新風口，低溫奶市場將有超一倍增長空間，乳制品行業(yè)正迎低溫奶風口，鮮奶迎合了消費者對健康的追求和消費升級的趨勢，本輪原奶上漲周期，乳制品龍頭和奶牛養(yǎng)殖企業(yè)有望持續(xù)受益。

原料奶價格保持高位 奶牛養(yǎng)殖收益有所提升

業(yè)內(nèi)專家判斷，2022年乳制品消費需求將繼續(xù)快速增長，原料奶價格保持高位，奶牛養(yǎng)殖收益有所提升，乳制品進口增幅有所下降。為推進奶業(yè)振興，要圍繞適度規(guī)模家庭養(yǎng)殖和養(yǎng)殖端基礎性地位兩方面完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策。

近年來，市場監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國務院決策部署，嚴格落實“四個最嚴”要求，把乳制品作為食品安全監(jiān)管工作重點，著力加強質(zhì)量安全監(jiān)管，乳制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升，但仍存在企業(yè)自主研發(fā)能力不足、食品安全管理能力不強、產(chǎn)品競爭力和美譽度較低等問題。

為了推動我國牛奶行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善我國牛奶產(chǎn)業(yè)鏈，國家加強了對于牛奶的質(zhì)量把控。政府頒布一系列措施推動我國該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場競爭，提高我國牛奶產(chǎn)業(yè)的競爭力。

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  2022-2027年中國純牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

  純牛奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析純牛奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘純牛奶行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結...

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