2022年食用菌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年3月2日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1440 95
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中國食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。目前，可食用菌大多數(shù)為大棚栽培，食用菌的生長環(huán)境得到改善，從而提高了收獲率，食用菌產(chǎn)量不斷提高，隨著人們生活水平的提高，食

2022年食用菌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

中國食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。目前，可食用菌大多數(shù)為大棚栽培，食用菌的生長環(huán)境得到改善，從而提高了收獲率，食用菌產(chǎn)量不斷提高，隨著人們生活水平的提高，食用菌的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機(jī)械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式下，因?yàn)椴煌貐^(qū)的氣候地理?xiàng)l件差異，食用菌存在著不均勻的生產(chǎn)區(qū)域分布。目前我國食用菌生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，因此仍然表現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4061.4萬噸，2014-2020年的年復(fù)合增長率為3.68%。具體從細(xì)分品種產(chǎn)量來看，香菇產(chǎn)量仍然位居全國首位，為1188.21萬噸，其次是黑木耳，產(chǎn)量為706.43萬噸，而黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇依次位列第三至第七為，產(chǎn)量分別為682.96萬噸、227.91萬噸、202.21萬噸、213.47萬噸。

食用菌年產(chǎn)量達(dá)到200萬噸的共有8個(gè)省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個(gè)省的產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的67.71%，食用菌的生產(chǎn)區(qū)域差異性比較明顯。

食用菌發(fā)展趨勢分析：

1、食用菌工廠化生產(chǎn)是重要的發(fā)展方向。

工廠化生產(chǎn)模式實(shí)現(xiàn)了食用菌的機(jī)械化、自動(dòng)化、立體化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化生產(chǎn)，在穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約土地、保護(hù)環(huán)境、產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量、食品安全等方面均有較明顯的優(yōu)勢，未來，食用菌工廠化生產(chǎn)是重要的發(fā)展方向。

2、營銷模式與時(shí)俱進(jìn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”成熱點(diǎn)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)品銷售，最基礎(chǔ)的是通過第三方電商平臺(tái)銷售產(chǎn)品，深層次利用大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合物流等資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈去中間化，提升產(chǎn)品流通效率。隨著食用菌產(chǎn)品種類的多樣化發(fā)展，保健食品、保健飲料、藥品的產(chǎn)品出現(xiàn)，提高了產(chǎn)品運(yùn)輸便捷度，更利于市場銷售，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的助力下，未來，食用菌銷售規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

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