今年我國鹵制品市場規(guī)模約3296億元，同比增長15%。預(yù)計到2023年，行業(yè)規(guī)模將達(dá)4051億元。在市場擴(kuò)容和細(xì)分的趨勢下，整個產(chǎn)業(yè)也面臨著洗牌和升級。
鹵制品市場現(xiàn)狀，鹵制品行業(yè)發(fā)展前景。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。
鹵制品在中國飲食中廣泛流傳，經(jīng)過長時間的發(fā)展已經(jīng)有了穩(wěn)定的消費基礎(chǔ)。鹵制品有著消費沖動性、食用成癮性等特點，屬于剛需高頻類消費品、消費韌性較強，對市場發(fā)展有著很大的推動作用。
鹵制品市場競爭情況分析 2022年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模
今年我國鹵制品市場規(guī)模約3296億元，同比增長15%。預(yù)計到2023年，行業(yè)規(guī)模將達(dá)4051億元。在市場擴(kuò)容和細(xì)分的趨勢下，整個產(chǎn)業(yè)也面臨著洗牌和升級。
2022年,中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元,預(yù)計2023年達(dá)到4051億元,2018—2021年復(fù)合增長率為12.3%。根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù),佐餐鹵制品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計2025年能達(dá)到2799億元。
經(jīng)過多年的發(fā)展，鹵制品市場被進(jìn)一步細(xì)分，出現(xiàn)了休閑鹵制品、佐餐鹵制品及熱鹵產(chǎn)品等不同類別，只是這些產(chǎn)品在面對新的鹵制品消費群體時，可能也要更好地適應(yīng)新的消費需求。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：
鹵制品市場未來仍將保持穩(wěn)定增長，由于整個行業(yè)較為分散，未來新老品牌仍有較大的成長空間。此外，鹵制品行業(yè)還引得各路資本“垂涎”。
2021年以來，包括王小鹵、麻爪爪等在內(nèi)的多個品牌接連完成一輪或多輪融資。頻頻涌現(xiàn)的新品牌和連鎖店也離不開資本的加持。以今年5月完成近億元A+輪融資的麻爪爪為例，其主營冷鹵社區(qū)門店，主銷鳳爪這一單品，是重慶地區(qū)冷鹵連鎖頭部企業(yè)之一。
目前，鹵制食品市場正朝著連鎖化、品牌化、規(guī)模化、規(guī)范化的方向進(jìn)一步發(fā)展，并且企業(yè)開始或深入拓展下沉市場，針對三四線城市的消費特性，具有剛性消費特點的佐餐鹵制食品將有望獲得更快的增長。
從上半年業(yè)績來看，與定位休閑食品的鹵味企業(yè)相比，聚焦家庭消費場景、側(cè)重佐餐鹵味的紫燕食品盈利能力更為突出。
9月26日，有“佐餐鹵味第一股”之稱的上海紫燕食品股份有限公司在上交所掛牌上市，成為繼煌上煌、周黑鴨、絕味食品之后的第4家鹵制品上市公司。
作為鹵味消費大國，我國鹵味市場競爭格局在很長一段時期呈現(xiàn)“三足鼎立”的局面。今年以來，鹵味賽道的持續(xù)升溫吸引更多新勢力和資本巨頭進(jìn)入，行業(yè)競爭加劇，尤其是在產(chǎn)業(yè)和資本融合方面，除了傳統(tǒng)三巨頭完成上市之外，新勢力代表紫燕食品強勢突圍，進(jìn)一步烘托出鹵味市場的競爭火熱氛圍。
2022年，中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達(dá)3691億元，預(yù)計2023年達(dá)到4051億元，2018—2021年復(fù)合增長率為12.3%。根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù)，佐餐鹵制品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計2025年能達(dá)到2799億元，2020—2025年的復(fù)合增長率為11.40%。
行業(yè)雖在穩(wěn)定增長，但相對分散。招股書顯示，2020年紫燕食品在國內(nèi)鹵制食品市場零售端的占有率僅為1.48%—1.84%?；蜕匣驮?022年半年報中表示，國內(nèi)鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大企業(yè)分別為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕食品及久久丫，市場份額合計占比約20%，市場份額集中度仍然較低。
想了解熟鹵制品行業(yè)市場更多相關(guān)信息，可點擊中研普華《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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