鹵制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 2025年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元

• 2022年8月19日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 967 61
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鹵味雖然不是新的賽道和方向，但隨著消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，鹵制產(chǎn)品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵鍋皆能“兼容并包”。鹵制品市場(chǎng)依舊呈增長(zhǎng)勢(shì)頭，各品牌更開(kāi)啟了擴(kuò)張模式。

鹵制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

鹵味雖然不是新的賽道和方向，但隨著消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，鹵制產(chǎn)品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵鍋皆能“兼容并包”。鹵制品市場(chǎng)依舊呈增長(zhǎng)勢(shì)頭，各品牌更開(kāi)啟了擴(kuò)張模式。

鹵制品門店擴(kuò)張背后，是穩(wěn)固的消費(fèi)需求和規(guī)?；T店布局的高度匹配。在扎實(shí)穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)上，連鎖品牌門店的大規(guī)模鋪設(shè)滿足了消費(fèi)者的即時(shí)性需求，進(jìn)一步培育消費(fèi)習(xí)慣。

鹵制品在人群滲透和渠道下沉方面遠(yuǎn)超其他行業(yè)，具備廣泛消費(fèi)基礎(chǔ)。且場(chǎng)景非常多元化，疫情導(dǎo)致宅家場(chǎng)景的關(guān)聯(lián)消費(fèi)提升，進(jìn)一步催化鹵味市場(chǎng)發(fā)展。傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費(fèi)者，隨著消費(fèi)者對(duì)鹵制品口味需求趨向多元化，醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費(fèi)鹵制品企業(yè)有機(jī)會(huì)開(kāi)拓細(xì)分賽道。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

鹵制品行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)升級(jí)的助力，冷鏈運(yùn)輸體系的成熟應(yīng)用，推動(dòng)了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期，拓展了零售端的觸及范圍;包裝升級(jí)加速了鹵制品多渠道展開(kāi)、線上線下融合的進(jìn)程，為預(yù)制菜等形式提供了實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)，在疫情常態(tài)化中為零售端獲得新的消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，天貓平臺(tái)上鹵制品銷量2020年較2019年又大幅提升，平均增幅達(dá)40%。除了天貓、京東等線上渠道，傳統(tǒng)鹵味品牌還入駐抖音、快手等短視頻平臺(tái)，通過(guò)店鋪?zhàn)圆ズ团c主播合作等方式帶貨。數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中華老字號(hào)鹵味品牌的消費(fèi)規(guī)模逐年上漲，占據(jù)線上鹵味市場(chǎng)的絕對(duì)份額。

以周黑鴨為例，從2020年開(kāi)始，周黑鴨轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，借助微信、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)強(qiáng)化品牌力，累計(jì)直播、短視頻播放量過(guò)億。功夫不負(fù)有心人，因互聯(lián)網(wǎng)O2O業(yè)務(wù)的深耕，2020年周黑鴨電商業(yè)務(wù)銷售額同比增長(zhǎng)28.5%。

良好的前景驅(qū)動(dòng)著鹵味品牌從產(chǎn)品端和營(yíng)銷端不斷升級(jí)。在產(chǎn)品端，將新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢(shì)所趨;此外，與植物基等食品新趨勢(shì)進(jìn)行跨品類結(jié)合也是創(chuàng)新的方向。在營(yíng)銷端，利用線上渠道，通過(guò)電商提升獲客的效率，建立并強(qiáng)化和消費(fèi)者的連接是營(yíng)銷重點(diǎn);其次，兼顧線上線下雙渠道，實(shí)現(xiàn)線上平臺(tái)反哺線下渠道，這才是線上化的最終目的。

2025年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國(guó)鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量已經(jīng)超過(guò)12萬(wàn)家，2011-2020年中國(guó)鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，從2015-2020年出現(xiàn)了新增長(zhǎng)，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了26.4%。

報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)鹵味市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億元以上，且保持15%以上的高速增長(zhǎng)，是休閑零食行業(yè)增速最快的細(xì)分賽道。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

想要了解更多鹵制品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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