目前工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)赤蘚糖醇使用的是微生物發(fā)酵法。微生物發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇是以葡萄糖為原料，以耐高滲酵母為發(fā)酵菌種，運(yùn)用發(fā)酵工藝進(jìn)行生產(chǎn)的模式。因?yàn)槭前l(fā)酵生產(chǎn)而非化工合成，赤蘚糖醇被普遍認(rèn)為是“天然”甜味劑。
赤蘚糖醇是一種四碳糖醇，為自然界植物和生物體內(nèi)廣泛存在的一種糖醇甜味劑物質(zhì)，常見的發(fā)酵食品如醬油、葡萄酒等即含有赤蘚糖醇。赤蘚糖醇屬于新型功能性糖醇類食品甜味劑，在瓜果、藻類、真菌及發(fā)酵食品當(dāng)中均有所應(yīng)用，其甜度約為蔗糖的60%-70%左右。并且，赤蘚糖醇在進(jìn)入機(jī)體的時(shí)候，有90%的量會(huì)隨尿液排出，所以利用赤蘚糖醇生產(chǎn)新型低熱量果汁飲料時(shí)，可降低其熱量的75%～80%，耐受量同樣也是目前主要糖醇產(chǎn)品當(dāng)中最高的。
目前工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)赤蘚糖醇使用的是微生物發(fā)酵法。微生物發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇是以葡萄糖為原料，以耐高滲酵母為發(fā)酵菌種，運(yùn)用發(fā)酵工藝進(jìn)行生產(chǎn)的模式。因?yàn)槭前l(fā)酵生產(chǎn)而非化工合成，赤蘚糖醇被普遍認(rèn)為是“天然”甜味劑。
2017年7月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，提出積極推進(jìn)“三減三健”(即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)的全民健康生活方式。當(dāng)前，減糖、減鹽、減脂已成為中國(guó)食品飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性趨勢(shì)。2019年7月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》，倡導(dǎo)人均每日添加糖攝入量不超過(guò)25克。
2021年1月1日起，深圳市正式實(shí)施《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)健康條例》，該條例第四十四條明確提出：鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖健康飲食行動(dòng)，推廣使用健康限量鹽勺、限量油壺等，促進(jìn)居民科學(xué)健康飲食;市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將減鹽、減油、減糖知識(shí)和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)讀能力納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容;鼓勵(lì)商店、超市等開設(shè)低鹽、低脂、低糖食品專柜;鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集體用餐食堂開發(fā)和提供低鹽、低油、低糖菜品。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)赤蘚糖醇行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析
阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇在中國(guó)甜味劑產(chǎn)量及銷售額中占據(jù)了重要部分。從2015年至2019年，安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇的產(chǎn)量和銷售額持續(xù)增加。其中我國(guó)赤蘚糖醇產(chǎn)量從2015年的1.80萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2019年的5.1萬(wàn)噸，以29.9%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率成為產(chǎn)量增速最高的甜味劑，2019年，赤蘚糖醇市場(chǎng)份額(產(chǎn)量)占比達(dá)到24%。按產(chǎn)值算，赤蘚糖醇占中國(guó)甜味劑市場(chǎng)總產(chǎn)值的份額從2015年的4.0%增長(zhǎng)到2019年的6.4%。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲料行業(yè)得到不斷提升，需求提高，產(chǎn)能進(jìn)一步擴(kuò)大，為了適應(yīng)這種變化，飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步提升和優(yōu)化。這一潮流也引發(fā)了上游代糖(甜味劑)市場(chǎng)的連鎖變化。越來(lái)越多飲料企業(yè)開始用代糖來(lái)替代白糖、砂糖等傳統(tǒng)添加糖。其中，赤蘚糖醇有望成為最有市場(chǎng)前景的代糖。
目前，世界范圍內(nèi)低熱量健康飲食成為人們飲食消費(fèi)的發(fā)展方向，尤其無(wú)熱量食品在世界范圍內(nèi)的增長(zhǎng)速度越來(lái)越快，這將給零熱量健康食品配料的赤蘚糖醇提供一個(gè)廣闊的發(fā)展空間。赤蘚糖醇的用量在逐年遞增，市場(chǎng)需求不斷提高，赤蘚糖醇的應(yīng)用前景十分廣闊。以淀粉為原料發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇技術(shù)日趨成熟，由于該工藝原料來(lái)源豐富，生產(chǎn)工藝環(huán)境友好、產(chǎn)品安全性高、可視為純天然等特點(diǎn)，必將成為赤蘚糖醇生產(chǎn)的主要工藝技術(shù)路線。隨著人們對(duì)食品的低熱值、無(wú)糖產(chǎn)品更加重視，赤蘚糖醇具有廣闊的市場(chǎng)前景。
想要了解更多赤蘚糖醇行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)赤蘚糖醇行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)赤蘚糖醇行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告
赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)，起步于上世紀(jì)90年代初的日本，日本日研化學(xué)建有年產(chǎn)量為1,000噸生產(chǎn)線，此后十余年時(shí)間，隨著下游應(yīng)用緩慢擴(kuò)展，日本日研化學(xué)公司赤蘚糖醇產(chǎn)能逐步上升，日本三菱化學(xué)公司C...
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赤蘚糖醇行業(yè)應(yīng)用情況及市場(chǎng)發(fā)展前景分析 
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