中國掛耳咖啡市場情況及消費需求分析

• 2022年1月21日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 441 22
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興起于日本的掛耳咖啡，成為當下咖啡消費中的佼佼者。掛耳咖啡的風靡，源于其高品質與便捷性并存的特質。通過將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時無需專業(yè)繁瑣的咖啡設備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風味，還原咖啡店的味蕾體驗。

興起于日本的掛耳咖啡，成為當下咖啡消費中的佼佼者。掛耳咖啡的風靡，源于其高品質與便捷性并存的特質。通過將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時無需專業(yè)繁瑣的咖啡設備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風味，還原咖啡店的味蕾體驗。

近年，現(xiàn)磨、即飲、速溶咖啡品類新品牌、新產品的上市動作頻發(fā)，整個咖啡市場被點燃。而之所以咖啡市場出現(xiàn)如此多的變化，一方面是消費需求升級，另一方面是品牌方在資本加持下給出了新的解決方案，刺激消費需求轉化為行動。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》分析

目前咖啡消費的三個層次可分為高檔、中檔、低檔，但隨著行業(yè)繼續(xù)擴容，還會裂變成為幾個不同的消費層次———超高端、高端、中端、低端，咖啡消費人群越來越細分，越來越集中。

中國巨大的人口紅利和消費升級需求，加之新零售概念的催化，讓咖啡行業(yè)在中國走出了新模式?？Х认M品類也越來越豐富，逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向濾掛咖啡、咖啡液等新品類進階。

中國掛耳咖啡市場情況及消費需求分析

今年1-7月咖啡賽道的融資多達12起。密集的融資背后，中國人均咖啡消費不足5杯/年，相比美國261.5杯/年的數(shù)量，也從側面反映出中國咖啡消費仍處初期階段，尚有較大發(fā)展空間。對于掛耳類咖啡而言，未來在銷售渠道和場景上繼續(xù)擴容，有助于增加競爭力和市場份額。

以瑞幸為例，瑞幸之所以能在星巴克的版圖中撕開一條口子，主要是基于其差異化的戰(zhàn)略。實際上，瑞幸的目標是提供一杯有品質的國民級平價現(xiàn)磨咖啡，與星巴克的小資情調、第三空間具有明顯的差異化。其快速擴張，形成規(guī)模，通過數(shù)字化管理，實現(xiàn)瑞幸咖啡銷量的快速增長，也為咖啡發(fā)展點燃了星星之火，引發(fā)了品類的燎原之勢。可以看到，在瑞幸后，現(xiàn)磨、即飲、速溶品牌量暴漲，咖啡品類徹底被點燃。

數(shù)據(jù)顯示，當前國內速溶咖啡占據(jù)咖啡整體市場84%以上，現(xiàn)磨只有16%與國外恰好相反。而從速溶到現(xiàn)磨，掛耳可以作為過渡態(tài)，即飲作為補充型產品，發(fā)揮不同的作用。掛耳咖啡具備比速溶好喝健康、比現(xiàn)磨便捷、比咖啡店外帶咖啡便宜，能夠成為滿足生活或職場的高性價比咖啡新選擇。

掛耳咖啡市場內主要品牌有ucc悠詩詩、柯林、隅田川、雀巢、吉意歐、星巴克、illy、麥斯威爾等，行業(yè)內前十企業(yè)約有7家為進口品牌，主要來源于美國、日本等地，國內品牌有柯林、吉意歐、金米蘭三家?？傮w來看，我國掛耳咖啡市場主要被進口品牌占據(jù)，國內品牌不具備競爭優(yōu)勢，未來國產掛耳咖啡需要從原材料以及加工技術方面做出提升，加大自身競爭優(yōu)勢，擴大市場占比。

新冠疫情的反撲使得咖啡線下消費受阻，但消費者對于高品質咖啡的需求卻絲毫沒有減退，促使咖啡消費開始突破線下門店，向線上遷徙。來自天貓、京東的數(shù)據(jù)顯示，咖啡類目在疫情期間搜索量增長80%，銷量增長50%-60%，尤其是膠囊、掛耳、萃液等便攜咖啡品類迎來爆發(fā)式增長。

掛耳類咖啡作為“便捷、品質、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個風口。

如何開發(fā)咖啡新用戶?

對于開發(fā)新用戶，則需要選對合適的場景與人群，做消費者的第一口咖啡。大家知道，第一口咖啡代表大家對這個品類的懵懂認知，也是未來一段時間內消費的準繩。

新用戶開始喝咖啡有幾個點：學業(yè)壓力、工作壓力、好奇心。其中學業(yè)和工作壓力下，咖啡都屬于剛性需求，更適合作為切入點。因此，學生群體、初入職場的白領群體更有可能開始咖啡之旅。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》。

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