上海精品咖啡店數(shù)量全國第一 精品咖啡市場需求分析

• 2021年12月28日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1444 95
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“精品”概念的興起為咖啡行業(yè)的發(fā)展提供了新的可能。上海精品咖啡店門店數(shù)達3244家，位列全國第一。2018年以來上海精品咖啡店迎來開店熱潮，三年增幅達124%。今年新開門店數(shù)達951家，同比增長41.5%，存量精品咖啡店的占比也從2019年的25.2%上升到如今的41.5%。上海

上海精品咖啡店數(shù)量全國第一

上海精品咖啡店門店數(shù)達3244家，位列全國第一。2018年以來上海精品咖啡店迎來開店熱潮，三年增幅達124%。今年新開門店數(shù)達951家，同比增長41.5%，存量精品咖啡店的占比也從2019年的25.2%上升到如今的41.5%。上海精品咖啡正進入發(fā)展黃金期。

上海的精品咖啡店不僅數(shù)量遞增，也帶動很多獨特的口味創(chuàng)新。融入桂花、陳皮、酒釀等多種中國傳統(tǒng)飲食元素的咖啡，正在上海精品咖啡消費市場形成一股“國潮風(fēng)”。

對比2019年，今年“中式咖啡”的關(guān)鍵詞搜索量超過28萬次，上漲近10倍，其中，桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵成為上海消費者搜索最多的5種咖啡口味。

精品咖啡市場需求分析

“精品”概念的興起為咖啡行業(yè)的發(fā)展提供了新的可能。20世紀90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元。精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產(chǎn)國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產(chǎn)和制作方面努力。

精品咖啡主要的特點有三個：強調(diào)咖啡豆的產(chǎn)地和品種個性;注重烘焙，主要采用中淺度烘焙，保留咖啡風(fēng)味個性;注重咖啡的原味，普遍采用萃取的制作方式。

由于一二線城市的經(jīng)濟較為發(fā)達，人均收入普遍較高，存在規(guī)模較大的消費市場。此外，北上廣深等城市又是咖啡最早進入的市場，咖啡與人們的日常生活具有較高的融合度，相較于其城市而言，喝咖啡的風(fēng)尚更為流行。

從市場來看，精品咖啡目前的市場主要集中在北上廣等地區(qū)，覆蓋面雖不廣，但密度較高。例如Manner咖啡的門店，僅上海地區(qū)，就占了全國近九成的門店數(shù)量。

現(xiàn)階段下，“精品咖啡”的主要市場仍是一二線城市。但依照目前咖啡市場的不斷擴大趨勢，相信在未來，“精品咖啡”也會慢慢向下沉市場滲透。

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