豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年11月2日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 705 41
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我國(guó)是豆制品消費(fèi)大國(guó),據(jù)統(tǒng)計(jì),這個(gè)產(chǎn)業(yè)年需求量超過(guò)1600億,這個(gè)容量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質(zhì)量的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)豆干的認(rèn)知度和需求量還會(huì)提高。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的《2020年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況報(bào)告》指出，大豆等豆類制品是健康飲食的標(biāo)配，并建議每天至少攝入100g，我國(guó)也先后發(fā)布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》《中國(guó)居民膳食指南》等文件，對(duì)大豆食品的消費(fèi)提供指導(dǎo)意見(jiàn)。

從發(fā)達(dá)國(guó)家興起的素食運(yùn)動(dòng)有向新興國(guó)家擴(kuò)散的趨勢(shì)。主要的糧食都提供給養(yǎng)殖業(yè)，人類再食肉，對(duì)環(huán)境污染越來(lái)越大。同時(shí)食肉過(guò)量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來(lái)了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，常見(jiàn)的豆制品可分為“發(fā)酵類豆制品”和“非發(fā)酵類豆制品”。其中非發(fā)酵類豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆?jié){、豆腐腦、豆花等;而發(fā)酵類豆制品常見(jiàn)的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬，以及常見(jiàn)于日本的納豆等。

我國(guó)豆制品市場(chǎng)集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。截至2017年末，豆制品行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為4,890家。雖在部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽(yáng)的“福來(lái)”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國(guó)性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場(chǎng)占有率較小。近年來(lái)市場(chǎng)需求擴(kuò)大，中高端產(chǎn)品消費(fèi)量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸擴(kuò)大自身的市場(chǎng)占有率。

我國(guó)東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢(shì)。

輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，造成了市場(chǎng)塊狀分布。同時(shí)，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進(jìn)一步導(dǎo)致了豆制品市場(chǎng)呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2020中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)》數(shù)據(jù)，2020年用于食品工業(yè)的大豆量約1460萬(wàn)噸，與2019年比增長(zhǎng)7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量增加11%，約為890萬(wàn)噸。

我國(guó)是豆制品消費(fèi)大國(guó),據(jù)統(tǒng)計(jì),這個(gè)產(chǎn)業(yè)年需求量超過(guò)1600億,這個(gè)容量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質(zhì)量的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)豆干的認(rèn)知度和需求量還會(huì)提高。

欲了解豆制品行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2020-2025年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與投資前景分析報(bào)告》。

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