香港大班月餅天貓等平臺全線下架是怎么回事？香港大班月餅創(chuàng)始人是誰？附冰皮月餅配方及做法

• 2019年9月2日 WuYaNan來源：新浪網(wǎng) 1257 82
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臨近中秋，月餅是人們采購清單中不可或缺的，往年香港大班，美軒等品牌很受歡迎。但近日在天貓?zhí)詫毤熬〇|搜索“大班”關(guān)鍵詞，已“查無此物”，已全線下架，這是怎么回事呢?據(jù)了解，香港大班面包西餅公司創(chuàng)辦人之子郭勇維在社交媒體上接連發(fā)帖，內(nèi)容受到網(wǎng)友指責(zé)。郭勇

臨近中秋，月餅是人們采購清單中不可或缺的，往年香港大班，美軒等品牌很受歡迎。但近日在天貓?zhí)詫毤熬〇|搜索“大班”關(guān)鍵詞，已“查無此物”，已全線下架，這是怎么回事呢?據(jù)了解，香港大班面包西餅公司創(chuàng)辦人之子郭勇維在社交媒體上接連發(fā)帖，內(nèi)容受到網(wǎng)友指責(zé)。郭勇維隨后刪文道歉，表示與公司無關(guān)。那大班面包公司創(chuàng)始人是誰？

香港大班月餅：

香港大班面包西餅公司成立于1984年，香港大班冰皮月餅是主打產(chǎn)品，大班面包西餅是冰皮月餅的發(fā)明者。1989年，大班面包西餅推出冰皮月餅，引起整個(gè)香港月餅市場發(fā)生了翻天覆地的變化。近年，冰皮月餅成為一種新興行業(yè)，越來越多餅家加入生產(chǎn)冰皮月餅的行列，反映冰皮月餅興起的已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。

據(jù)悉，郭勇維的父親郭鴻鈞是“世界杰出華人獎(jiǎng)”得主、大班面包西餅創(chuàng)辦人。

冰皮月餅簡介：

冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

制作特點(diǎn)是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源?？诟兴周浕?，略有彈性，色彩潔白如雪。

那么，冰皮月餅怎么做?我們來看看

冰皮月餅做法及配料：

用料1 (冰皮)

糯米粉45克;粘米粉35克(大米粉);小麥淀粉20克(澄面);植物油18克;牛奶185克;糖粉50克。

用料2 (奶香鳳梨餡)

菠蘿罐頭250克(瀝干);奶粉20克;菠蘿罐頭糖水50克;細(xì)砂糖20克;紅糖10克;玉米淀粉10克;蛋黃1個(gè);黃油30克。

冰皮月餅的做法

1.　首先制作奶香鳳梨餡。將所有材料準(zhǔn)備好。菠蘿罐頭瀝干水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替，把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成泥漿狀。

2.將打好的漿倒入鍋里，大火燒開后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化;炒到鍋里的材料變得濃稠，當(dāng)變成比較濃稠的泥狀，就可以了。

3.炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了

4.接著制作冰皮。將牛奶、植物油(選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油)、糖粉倒入碗里，攪拌均勻

5.糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻，混合好的粉漿，過篩1-2遍，過篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。

6.蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱;準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。

7.冷卻后即為糕粉。冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份

8.手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，鳳梨餡放在冰皮上，用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊，月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出來?/p>

9.把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?，壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。

注意：

冰皮月餅冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用。

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