瑞幸咖啡要追上星巴克了嗎?杭州測(cè)評(píng)告訴你

• 2018年7月19日 YangJinZhu來源：聯(lián)商網(wǎng) 1200 78
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  2018-2024年藥物涼茶市場發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藥物涼茶市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，藥物涼茶企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，藥物涼茶行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些藥物...

今年，咖啡行業(yè)最火的品牌當(dāng)屬“瑞幸咖啡”無疑，初出茅廬就請(qǐng)大牌明星代言、高調(diào)開發(fā)布會(huì)、起訴星巴克等各種動(dòng)作讓其曝光度節(jié)節(jié)攀升。

星巴克星光大道店：人氣不減，未受瑞幸影響

在距離瑞幸咖啡星光百貨店不足100米的地方，就有一家上下兩層的大面積星巴克門店，從地理位置來看，星巴克占盡優(yōu)勢(shì)，地處星光大道步行街路口，標(biāo)識(shí)明顯，又處在客流集中地，門店面積達(dá)到近500平米，營業(yè)時(shí)間為周一至周日7：00-22：00。除此之外，店內(nèi)還設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間供顧客使用。

在收銀方面，星巴克與所有實(shí)體店相同，支持現(xiàn)金、微信、支付寶、Apple Pay等多種支付方式，更加大眾化、簡單易懂。

同為中午用餐高峰期，店內(nèi)有4名店員，到店顧客達(dá)到32人，且人數(shù)在不斷增加，連二樓也幾乎坐滿。店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“我們并不太清楚瑞幸在對(duì)面商場開店，我們客流一直比較穩(wěn)定，并沒有受什么影響?！?/p>

星巴克的形象早已在人們的心中根深蒂固，在顧客服務(wù)方面也是一大亮點(diǎn)，顧客自選吧臺(tái)、門店中企業(yè)文化的滲透、定期組織活動(dòng)為品牌增添了附加值，但相比之下，瑞幸則略顯單調(diào)，并無品牌與顧客之間的互動(dòng)，體驗(yàn)感一般。

寫字樓區(qū)域?qū)Ρ?/strong>

瑞幸咖啡明豪大廈店：開放性吧臺(tái)式符合寫字樓需求

瑞幸咖啡的主戰(zhàn)場一直是寫字樓區(qū)域，位于明豪大廈一樓大廳區(qū)的瑞幸咖啡采用開放性吧臺(tái)式設(shè)計(jì)，定位服務(wù)于寫字樓內(nèi)的上班族。

《聯(lián)商網(wǎng)》觀察發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)入寫字樓大門，左側(cè)為羅森便利店，右側(cè)為瑞幸咖啡，吧臺(tái)處有2名店員，鋪位區(qū)域設(shè)置有4張桌子，可同時(shí)容納15人。

但與星光百貨店相同，店內(nèi)同樣沒有設(shè)置獨(dú)立垃圾桶供顧客使用，整個(gè)區(qū)域更為簡潔。

點(diǎn)單同樣采用App下單，但不同的是，由于該店位于寫字樓內(nèi)，顧客大多為繁忙的上班族，瑞幸采用的開放性吧臺(tái)式設(shè)計(jì)反而使購買過程相對(duì)便捷，在中午14時(shí)，堂食顧客達(dá)到5人，期間到店自取的顧客2人，店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“由于我們處于寫字樓內(nèi)，上班族們都比較忙，除外送之外，自取的顧客占比較大，至于堂食的顧客基本在中午用餐高峰期時(shí)會(huì)較多，大家會(huì)當(dāng)成中午休息的場所。”

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，在寫字樓內(nèi)的瑞幸營業(yè)時(shí)間也是采用與星巴克相同的做法，工作日與雙休日不同，周一至周五7：30-18：00；周六至周日9：00-16：00。

星巴克網(wǎng)新·雙城大廈店：外圍獨(dú)立門店?duì)I業(yè)時(shí)間自由

離瑞幸咖啡明豪大廈店不遠(yuǎn)有一家同樣是在寫字樓之中的星巴克門店，該店位于網(wǎng)新·雙城大廈，與瑞幸不同的是，星巴克擁有外圍獨(dú)立門店，面積達(dá)到250平米左右，營業(yè)時(shí)間也有較大不同，由于是獨(dú)立門店，不用考慮寫字樓的時(shí)間，所以該店的營業(yè)時(shí)間較長，分為兩種時(shí)間段：周一至周五7：30-22：00；周六至周日8：00-22：00。

在晚高峰時(shí)段，店內(nèi)人氣不減，顧客達(dá)到23人，《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)店內(nèi)顧客大多數(shù)是剛下班的上班族，也有一部分在使用電腦，氛圍較為輕松。

對(duì)標(biāo)星巴克 瑞幸還差多少？

據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，截至2018年5月8日，瑞幸咖啡在北上廣深等13個(gè)城市完成525家門店的布局，包括旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店，可以為消費(fèi)者提供堂食、自提、外送服務(wù)。就在7月，瑞幸咖啡門店已增至660家。

截至2018年上半年，星巴克在中國內(nèi)地進(jìn)入了145座城市，總門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了3362家。其中門店總數(shù)超過100家的城市已經(jīng)有了7座，數(shù)量最多的上海已經(jīng)開出了663家店。根據(jù)星巴克最新一次公布的開店計(jì)劃，它將在2022年9月前使得中國的門店數(shù)量達(dá)到6000家。這也意味著，星巴克從2015年開始在中國市場實(shí)施的每年近500家店的擴(kuò)張速度，還將至少持續(xù)5年。

作為老大哥的星巴克給顧客養(yǎng)成的是一種習(xí)慣，包括對(duì)整體的人性化服務(wù)和會(huì)員體系是其最大的特點(diǎn)，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化流程完善，點(diǎn)單方便，相比之下，瑞幸想要趕超還需潛心學(xué)習(xí)，還有很長的路要走。