方便自熱食品行業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇 海底撈跟衛(wèi)龍都出手了

• 2017年10月24日 lihuizhen來源：大城小事食品人的小事 922 57
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事實(shí)上，爆發(fā)的不只是方便火鍋。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏加快，促使人們改變傳統(tǒng)生活方式，使自熱食品保持良好的增長勢頭，也使中國方便自熱食品行業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇，而今年更是達(dá)到階段式爆發(fā)高潮。

現(xiàn)在，在加班時，旅游時，出差時，坐火車時，甚至不想做飯時……想隨時吃上熱乎的飯，已經(jīng)成為可能!

7月11日，海底撈火鍋底料供應(yīng)商——頤海國際控股有限公司(以下簡稱“頤海國際”)發(fā)布公告，將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司，投資5000萬進(jìn)軍方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售;8月份，辣條王者衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋;9月底，休閑零食企業(yè)良品鋪?zhàn)油瞥龇奖慊疱仭?/p>

事實(shí)上，爆發(fā)的不只是方便火鍋。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏加快，促使人們改變傳統(tǒng)生活方式，使自熱食品保持良好的增長勢頭，也使中國方便自熱食品行業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇，而今年更是達(dá)到階段式爆發(fā)高潮。

50余品牌爭方奪便火鍋市場

川蜀占九成

在本輪方便自熱食品潮中，以“方便火鍋”引領(lǐng)消費(fèi)。所謂“方便火鍋”大多以上下兩層餐盒構(gòu)成，上層放置底料和菜品，下層放置加熱包。在上下兩層分別倒一杯涼水，大概15分鐘后，就能獲得一份熱氣騰騰的“小火鍋”。其原理是某些化學(xué)物質(zhì)(如硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭)遇水放熱，為食材加工提供熱量。

目前，全國市場共有方便火鍋品牌50余個，其中大部分以線上為主要銷售渠道。從去年3月“方便冒菜”陸續(xù)上市引發(fā)關(guān)注，到2016年底簡易版“方便火鍋”在微商渠道中流行，再到2017年3月以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋專業(yè)品牌進(jìn)入這一市場，“方便火鍋”品類逐漸成型。截至2017年9月，市場上已經(jīng)涌現(xiàn)出了50多個品牌，“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭相競艷，市場競爭開始形成。

從地域分布來看，方便火鍋有著鮮明的產(chǎn)業(yè)集群，川蜀地區(qū)的品牌占據(jù)九成以上份額。按照企業(yè)來源則可歸為三類：第一類是由火鍋領(lǐng)域或相關(guān)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型推出專業(yè)性產(chǎn)品品牌，如“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“香天下”、“海底撈”等;第二類是火鍋行業(yè)的上下游企業(yè)借助自主生產(chǎn)線延伸而來，例如肉包廠、粉條廠借助現(xiàn)有原料推出自熱火鍋產(chǎn)品，如“筷時尚”、“盈棚”、“踏水坊”、“劍蜀”等;第三類則是早期由微商自制的品牌，憑借微商渠道取得一定市場份額。

瞄準(zhǔn)懶人經(jīng)濟(jì)

方便自熱食品主打場景消費(fèi)

其實(shí)，方便自熱產(chǎn)品自崛起之時就深受行業(yè)認(rèn)可。其產(chǎn)品力及市場發(fā)展空間經(jīng)過市場化運(yùn)作、市場檢驗(yàn)，符合了消費(fèi)升級、方便食品市場換代升級需求，而得到了消費(fèi)者贊賞。線上線下銷售火爆，大有成為大品類、藍(lán)海市場潛力。

快節(jié)奏的生活催生了懶人經(jīng)濟(jì)，懶人經(jīng)濟(jì)催生需求。越來越多的商家抓住消費(fèi)者心理，使其足不出戶就可享受餐飲、購物、家政和信息等多方位服務(wù)。方便自熱食品為懶得出門、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時間成本。這一“懶式”吃法在如今的食品行業(yè)越發(fā)盛行，已然成功引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的一場“轟動”。

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