咖啡茶飲行業(yè)“大混戰(zhàn)” 茶飲行業(yè)市場機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2024年3月18日 來源：百度 703 41
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為確保茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解茶飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

近日，作為知名新茶飲品牌，茶百道和滬上阿姨在咖啡賽道上分別有了新動作。茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”首家直營店近期落地成都，計劃以獨立子品牌形式開展現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)。滬上阿姨繼2022年開設(shè)“滬咖·鮮果咖啡”這一連鎖咖啡品牌之后，旗下獨立咖啡店“滬咖·東方拿鐵”在上海營業(yè)。餓了么大數(shù)據(jù)顯示，目前咖啡的市場規(guī)模和年復(fù)合增長率均高于茶飲市場，為抓住咖啡市場紅利期，近兩年入局咖啡賽道的新茶飲品牌絡(luò)繹不絕，咖啡和茶飲賽道的合流或正剛剛開始。

茶百道旗下的“咖灰”主推特調(diào)咖啡，主推產(chǎn)品包括黃油澳白、巖燒芝士香橙拿鐵等，價格在13元-27元之間。同時店內(nèi)也售賣漢堡、貝果三明治等小食，且品類多樣。茶百道在招股書中明確了“咖灰”的商業(yè)模式，經(jīng)典咖啡全年銷售，同時在特定時間或特定地區(qū)推出特色咖啡和創(chuàng)意美食。對于咖啡生意，茶百道不可謂不重視。其招股書顯示，茶百道短期內(nèi)將重點放在咖啡品牌的銷售模式上，在2024年將專注于建立和推廣咖啡品牌，未來3年計劃在選定城市開設(shè)15家門店，并于2025年和2026年計劃鋪設(shè)加盟店網(wǎng)絡(luò)以及建立供應(yīng)鏈體系。

為確保茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解茶飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能茶飲從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

新茶飲頭部品牌入局，有什么自帶優(yōu)勢?王振東認(rèn)為，頭部品牌自帶品牌效應(yīng)、運營能力、產(chǎn)品研發(fā)能力，其建立的成熟供應(yīng)鏈體系十分重要，尤其是新茶飲品牌在茶葉和鮮果方面的供應(yīng)鏈優(yōu)勢能夠賦能咖啡單品研發(fā)和制作。茶顏悅色品牌方也告訴記者，鴛央咖啡還是和茶顏悅色用的同一套供應(yīng)鏈管理體系，不管是管理團(tuán)隊還是原材料，“茶顏”都在賦能“鴛央”。

近年來有不少頭部新茶飲品牌開設(shè)了咖啡品牌，像蜜雪冰城早在2017年就開設(shè)了平價咖啡“幸運咖”，茶顏悅色、喜茶等這兩年也都開設(shè)了咖啡門店。主推特調(diào)咖啡之外，這些咖啡品牌的一大特點是走“新中式”路線，即產(chǎn)品主打茶咖，在咖啡中融入中式味道，品牌和產(chǎn)品命名、門店裝修等都帶有古韻，更加貼近新生代的需求。例如喜茶去年在深圳開的“喜鵲咖”便以茶咖為主，并按照茶葉的不同品種推出了潮汕單樅茶等系列茶咖，從單品命名到裝修都古韻十足，室外場地甚至擺放了小竹椅。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新茶飲品牌進(jìn)軍咖啡賽道，可打造多品牌、多品類、多場景、多渠道和多消費人群的五“多”戰(zhàn)略，抓住咖啡市場上升期的機(jī)遇。餓了么發(fā)布的《2023中國現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)白皮書》顯示，中國現(xiàn)制咖啡、茶飲保持穩(wěn)健增長，但咖啡的市場規(guī)模和年復(fù)合增長率均高于茶飲市場。咖啡市場規(guī)模從2017年的284億元增長至2022年的1191億元，年復(fù)合增長率超過30%，茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2022年的1040億元，年復(fù)合增長率超過20%。滬上阿姨招股書則顯示，預(yù)計中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)以22.5%的復(fù)合年增長率擴(kuò)展，于2027年達(dá)到3715億元。

近些年飲料的健康化升級，最早是被“代糖”配方升級的元氣森林搶去風(fēng)頭。而現(xiàn)在，則是更徹底的“無糖化”。關(guān)于無糖茶的消費升級趨勢，日本是可參考的成熟市場：上世紀(jì)80年代后，日本無糖飲料市場逐漸崛起。根據(jù)野村東方國際證券統(tǒng)計，無糖飲料生產(chǎn)量占比從1985年的個位數(shù)，提升至2020年的50%以上。

無糖茶是茶飲料增長的主要推動力，新品牌們已在今年陸續(xù)完成翻身，今年4月，立白集團(tuán)投資孵化的“有叢氣”完成天使輪融資，并實現(xiàn)盈虧平衡。2020年入局的“讓茶”，也在同一時期實現(xiàn)盈虧平衡。

茶飲行業(yè)市場機(jī)遇分析

隨著健康觀念的深入，含糖飲料的市場占比肯定會持續(xù)下降，其中，一般的果汁飲料、含乳飲料，都因為口感的問題很難解決含糖問題，或者開發(fā)無糖產(chǎn)品。但因為國人的消費習(xí)慣和飲茶文化，茶飲料一直是可以無糖化飲用，因此這成為茶飲料持續(xù)創(chuàng)新且推出無糖、低糖產(chǎn)品的原因，也是茶飲料市場得以保持高速增長的關(guān)鍵。

其中，增長最快的莫過于農(nóng)夫山泉旗下的東方樹葉。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，過去12 個月東方樹葉同比增長114%，增速超過即飲茶行業(yè)整體9倍以上，這已經(jīng)是東方樹葉連續(xù)第三年高速增長。以尼爾森數(shù)據(jù)估算，東方樹葉在未來全年零售規(guī)?？赡軙_(dá)100億元。

“幸運咖的價位太低，蜜雪冰城可以說是有獨立賽道?！睊侀_蜜雪冰城不談，王振東認(rèn)為，近年來進(jìn)駐的其他茶飲品牌目前尚未見到市場規(guī)模、爆款單品以及品牌影響力，“目前市場還處于探索階段，大家處在探索和試錯的過程中”。

業(yè)內(nèi)人士也指出，雖然頭部茶飲品牌做咖啡的優(yōu)勢很明顯，但是既能夠運用原來的這種優(yōu)勢，又能夠在咖啡賽道這邊認(rèn)識到自己的短板，對于茶飲品牌來說是很大的挑戰(zhàn)。雖然茶飲品牌具有成熟的供應(yīng)鏈體系，但如何靠近咖啡賽道核心的供應(yīng)鏈，如何打破經(jīng)營茶飲生意的固化思維，如何更為精準(zhǔn)地為咖啡產(chǎn)品進(jìn)行定位等都是需要考慮的問題。

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  2024-2029年中國茶飲料行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告

  茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮...

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