乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展分析：液態(tài)奶高端化是近年來乳品發(fā)展的大趨勢(shì)

• 黃婷 2024年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 502 27
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乳制品行業(yè)具有較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而且各環(huán)節(jié)連接緊密，實(shí)現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè) ( 農(nóng)牧業(yè) ) 向第二產(chǎn)業(yè) ( 食品加工業(yè) ) 和第三產(chǎn)業(yè) ( 分銷、物流 ) 縱向延伸，具有很強(qiáng)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，是相互促進(jìn)、互相制約

今年春節(jié)市場(chǎng)的乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)：一是走親訪友送禮拉動(dòng)消費(fèi)，貢獻(xiàn)了乳制品消費(fèi)增量的40%以上;二是三四線以下地區(qū)增長(zhǎng)明顯，貢獻(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)增量的60%;三是奶酪制品(如酸奶、冰激凌等)銷量良好。

乳制品產(chǎn)業(yè)鏈分析

乳制品行業(yè)具有較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而且各環(huán)節(jié)連接緊密，實(shí)現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè) ( 農(nóng)牧業(yè) ) 向第二產(chǎn)業(yè) ( 食品加工業(yè) ) 和第三產(chǎn)業(yè) ( 分銷、物流 ) 縱向延伸，具有很強(qiáng)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，是相互促進(jìn)、互相制約、密切聯(lián)合的健康產(chǎn)業(yè)集合體。

整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的主體包括奶農(nóng)、企業(yè)和政府，其中，政府是宏觀調(diào)控者，也是奶農(nóng)和企業(yè)的協(xié)調(diào)者，并通過流通商延伸到消費(fèi)者群體。從產(chǎn)業(yè)鏈情況來看，奶源供應(yīng)為產(chǎn)業(yè)鏈的上游環(huán)節(jié)，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、原奶生產(chǎn)等 ; 中游為乳制品加工，將上游收購(gòu)來的原奶經(jīng)過各種工業(yè)加工為白奶、酸奶、奶酪、奶粉等各類乳制品 ; 下游為品牌門店、商場(chǎng)超市、便利店等各類銷售渠道，將乳制品出售給 B 端消費(fèi)者用于制作風(fēng)味咖啡、奶茶，或者出售給 C 端消費(fèi)者滿足日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)等需求。

從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)代表性企業(yè)來看，上游奶牛養(yǎng)殖重點(diǎn)企業(yè)主要有現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧、賽科星、優(yōu)然牧業(yè)等 ; 中游乳制品生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)主要有伊利、蒙牛、飛鶴等乳制品品牌 ; 下游的重點(diǎn)流通渠道則包括沃爾瑪、永輝等大型商超，全家、美宜佳等便利店以及淘寶、京東等線上平臺(tái)。

從乳制品行業(yè)代表性企業(yè)的區(qū)域分布來看，企業(yè)主要布局在西北、華北和華東地區(qū)，尤以內(nèi)蒙古和浙江分布最為集中，其次是新疆地區(qū) ; 東北地區(qū)和中南地區(qū)也有部分企業(yè)分布，西南地區(qū)企業(yè)分布較少。

從乳制品代表企業(yè)的業(yè)績(jī)情況來看，伊利、蒙牛這兩家全國(guó)性乳企營(yíng)業(yè)收入及凈利潤(rùn)都遠(yuǎn)超其他企業(yè)，但就業(yè)務(wù)增長(zhǎng)及凈利率情況來說，天潤(rùn)乳業(yè)、燕塘乳業(yè)等地區(qū)性乳企表現(xiàn)更優(yōu)，行業(yè)整體凈利率不高。此外，飛鶴乳業(yè)的凈利率最高，近五年平均凈利率達(dá)到了 28.77%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

目前，我國(guó)乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》等。2023年底，修訂后的上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)向公眾征求意見。在修訂稿中，就有滅菌乳(俗稱常溫奶)原料擬禁用復(fù)原乳的規(guī)定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”，刪除了“添加或不添加復(fù)原乳”及有關(guān)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定。

液態(tài)奶高端化是近年來乳品發(fā)展的大趨勢(shì)。但相比以往主要在奶源品種、產(chǎn)地、蛋白含量等維度的競(jìng)爭(zhēng)，2023年的液奶產(chǎn)品在原料組合上更加豐富，也開始圍繞更多特殊的人群做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的細(xì)分。

液態(tài)奶作為一個(gè)重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充途徑，在2023年也表現(xiàn)出全方面品質(zhì)升級(jí)的趨勢(shì)，其中，蛋白質(zhì)品質(zhì)升級(jí)是一個(gè)重要體現(xiàn)。隨著中式養(yǎng)生風(fēng)潮興起，紅棗、黑芝麻、南瓜等養(yǎng)生元素也被應(yīng)用到乳品中。

隨著消費(fèi)越來越細(xì)致化，消費(fèi)者對(duì)乳制品提出了更加具體的需求，針對(duì)特定人群和場(chǎng)景的產(chǎn)品也成為乳企競(jìng)爭(zhēng)的重要方向。在2023年Foodaily跟蹤到的乳品新產(chǎn)品中，配方優(yōu)化、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成為乳企在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。

消費(fèi)者越來越追求個(gè)人身體健康，也更傾向于購(gòu)買有利于提高自護(hù)力以及減輕身體負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品。在重要的消費(fèi)需求之下，功能性乳品呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢(shì)，各乳企在日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和精細(xì)化營(yíng)養(yǎng)方向持續(xù)發(fā)力。

隨著用戶在微博、抖音、B站小紅書等社媒平臺(tái)停留時(shí)間越來越長(zhǎng)，乳品品牌在社媒平臺(tái)投放力度開始持續(xù)增加，通過在微博發(fā)布促銷信息、制造話題吸引消費(fèi)者關(guān)注與傳播;在抖音、快手、小紅書、B站合作KOL發(fā)布創(chuàng)意短視頻、種草筆記完成消費(fèi)群體滲透，并培養(yǎng)消費(fèi)者認(rèn)知;進(jìn)入各大主播直播間實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，以獲得品效協(xié)同發(fā)展。

隨著品牌對(duì)消費(fèi)者的信息傳播和溝通趨向線上化，消費(fèi)者對(duì)線上渠道的信任感增強(qiáng)，數(shù)字營(yíng)銷方式被催化。未來更多的實(shí)體門店的營(yíng)銷方式將轉(zhuǎn)移至線上，以短視頻、直播、私域運(yùn)營(yíng)等數(shù)字營(yíng)銷方式協(xié)助乳品的推廣與市場(chǎng)擴(kuò)張。

隨著乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的乳制品企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)乳制品行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

想要了解更多乳制品產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)乳制品行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

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  2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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