2024板栗行業(yè)深度調(diào)研：中國(guó)板栗及其加工產(chǎn)品的出口量不斷增加

• 黃文玉 2024年2月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) FAO 1424 94
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板栗原產(chǎn)我國(guó)，是我國(guó)食用最早的著名堅(jiān)果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國(guó)板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口，十分受歡迎。

栗，殼斗科栗屬落葉喬木植物，莖枝較粗，呈圓柱形;表面深綠色，有細(xì)縱紋和小絨毛;葉多卷曲，具短柄，葉片呈橢圓形，面黃褐色，幼葉被細(xì)茸毛;花朵較小，淡黃色，花冠較大，柱頭黃色;花期5—6月;果期7—8月。在古書中最早見于《詩(shī)經(jīng)》一書，可知栗的栽培史在中國(guó)至少有二千五百余年。栗原產(chǎn)于中國(guó)，除青海、寧夏、新疆、海南等少數(shù)省區(qū)外廣布南北各地，常栽培于海拔較低的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。栗喜歡生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足、氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，屬于陽(yáng)性樹種，耐寒、耐旱，對(duì)土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。栗的繁殖方法主要有扦插繁殖、嫁接繁殖和播種繁殖，一般采用嫁接繁殖。

板栗行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需趨勢(shì)分析

全球板栗產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，2013年以來(lái)受中國(guó)等主要板栗生產(chǎn)國(guó)收獲面積下降，隨著中國(guó)需求回暖，全球帶殼板栗收獲面積開始回升，2020年收獲面積達(dá)572.6千公頃，2021年小幅度下降，僅為568.2千公頃。全球板栗產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，受整體種植面積下降影響，全球帶殼板栗產(chǎn)量在2017年及以前有小幅度下降，2018年開始隨著主產(chǎn)國(guó)中國(guó)產(chǎn)量回升，整體帶殼板栗產(chǎn)量穩(wěn)步提升，2020年產(chǎn)量達(dá)227.3萬(wàn)噸，2021年小幅度下降，為227萬(wàn)噸;單位面積來(lái)看，整體穩(wěn)定在3.8-4噸/公頃為主。

就全球板栗分布來(lái)看，中國(guó)產(chǎn)量位列全球第一，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)帶殼板栗占比全球產(chǎn)量75.1%，收獲面積來(lái)看，中國(guó)占比僅52%，另外西班牙、玻利維亞、土耳其、韓國(guó)、意大利、葡萄牙和希臘也有部分產(chǎn)量。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年以前受我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張逐步供需失衡，主要產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷，部分農(nóng)戶改種其他經(jīng)濟(jì)作物，整體板栗收獲面積有所下降，2018年以來(lái)，政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；N植，整體收獲面積有所回升并漸趨穩(wěn)定，2021年產(chǎn)量收獲面積小幅度增長(zhǎng)達(dá)295.66千公頃。

板栗原產(chǎn)我國(guó)，是我國(guó)食用最早的著名堅(jiān)果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國(guó)板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口，十分受歡迎。河北板栗資源豐富，出口量居全國(guó)第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國(guó)重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良享譽(yù)海內(nèi)外，因各地的氣候、土壤與其它條件的不同，生境各異，致使樹形高矮、葉背和果殼上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品質(zhì)都有差異，兼之，本種的栽培歷史悠久，在種植過(guò)程中，人們選出了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種。

目前國(guó)內(nèi)板栗主要產(chǎn)區(qū)仍以個(gè)體板栗種植戶為主，種植分散，難以使用現(xiàn)代化的機(jī)械種植，修剪、嫁接、施肥、除草、采摘、除外殼等環(huán)節(jié)全部依靠人力完成，效率低下，導(dǎo)致人工成本較高;應(yīng)用來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)板栗仍主要以炒板栗和鮮食為主，目前的主流加工產(chǎn)品包括板栗仁為原料的板栗甘仁,速凍鮮果、板栗罐頭等粗加工產(chǎn)品,而稍有精深加工技術(shù)融入的板栗保健飲料、板栗粉、板栗酒、板栗脆片、板栗面包等產(chǎn)品總量小,且在市場(chǎng)上占有率低,未獲得市場(chǎng)的認(rèn)可,亟需加大板栗食品研發(fā)力度和做好市場(chǎng)營(yíng)銷。

在中國(guó)除青海、寧夏、新疆、海南等少數(shù)省區(qū)外廣布南北各地，在廣東止于廣州近郊，在廣西止于平果縣，在云南東南部則越過(guò)河口向南至越南沙壩地區(qū)。常栽培于海拔100-2500米的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。栗喜歡生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足、氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，屬于陽(yáng)性樹種，耐寒、耐旱，對(duì)土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。

華北品種群又分為良鄉(xiāng)小栗與華北魁栗兩小品種群，約共有10個(gè)較優(yōu)良的品種。華中品種據(jù)資料分析，選出了約20個(gè)以上的優(yōu)良品種。我國(guó)板栗品種繁多，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，地方品種達(dá)300多種。按產(chǎn)區(qū)一般把板栗分為北方板栗和南方板栗兩種類型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗則做菜用。北方栗主要分布在華北地區(qū)的燕山及太行山山區(qū)及其鄰近地區(qū)。包括河北，北京，河南北部，山東，陜西，甘肅部分地區(qū)及江蘇北部。其特點(diǎn)是果形小，單粒平均重10克左右;肉質(zhì)糯性，含糖量高達(dá)20%左右;果肉含淀粉量低，蛋白質(zhì)含量高;果皮色澤較深，有光澤;香味濃，澀皮易剝離，適于炒食，稱糖炒栗子。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)板栗行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)板栗產(chǎn)地主要在邢臺(tái)、青龍、寬城、丹東、鎮(zhèn)安、羅田、遷西、郯城等地區(qū)，又因地區(qū)氣候不同，分為北方栗和南方栗，其中南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，可在山地栽培。南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹性強(qiáng)健。根系發(fā)達(dá)，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實(shí)生播種，也可嫁接繁殖。木材致密堅(jiān)硬、耐濕。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。

板栗原產(chǎn)于我國(guó)，是我國(guó)傳統(tǒng)的特色產(chǎn)品,具有悠久栽培歷史.板栗適應(yīng)能力強(qiáng)，抗早，耐瘠,抗逆性強(qiáng).我國(guó)板栗地域分布遼闊，品種資源豐富。目前，我國(guó)有25個(gè)省，市，區(qū)產(chǎn)板栗，黃河和長(zhǎng)江流域的燕山，沂蒙山，秦嶺,大別山以及云貴高原等是我國(guó)重點(diǎn)板栗產(chǎn)區(qū)。

隨著板栗加工行業(yè)的推進(jìn)，板栗加工產(chǎn)品多元化發(fā)展，板栗行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模呈現(xiàn)逐年遞增趨勢(shì)，但2021年由于氣候異常等因素導(dǎo)致板栗減產(chǎn)，2021年我國(guó)板栗行業(yè)產(chǎn)量為198萬(wàn)噸，同比減少4.8%。板栗是很好的原料，可以加工食品，保健品，風(fēng)味小吃，釀酒，做果醬等，截止到目前，板栗深加工產(chǎn)品僅限于板栗罐頭，板栗粉，及小包裝蜜餞等，市場(chǎng)開發(fā)前景非常廣闊，2021年中國(guó)板栗行業(yè)的需求量為216萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.4%。

板栗行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著人們健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開始關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。板栗作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其消費(fèi)需求不斷增加。為了滿足消費(fèi)者的不同需求，板栗加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如板栗糖果、板栗飲料、板栗罐頭等。這些產(chǎn)品不僅口感好，而且攜帶方便，深受消費(fèi)者喜愛。

中國(guó)是世界上最大的板栗生產(chǎn)國(guó)，隨著國(guó)際市場(chǎng)的開拓，中國(guó)板栗及其加工產(chǎn)品的出口量不斷增加。出口市場(chǎng)的擴(kuò)大為中國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更廣闊的市場(chǎng)空間?？傊?，隨著消費(fèi)需求的增加和加工產(chǎn)品的多樣化，板栗市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。同時(shí)，線上銷售渠道的增加和品牌化經(jīng)營(yíng)的加強(qiáng)也為板栗市場(chǎng)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

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