水果保鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景分析

• 吳澳燕 2024年2月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 298 12
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當前我國城市化進程步伐的加快正在不斷改變著我國社會結(jié)構(gòu)及消費格局，居民們的食品安全意識逐漸加強，對食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。

當前我國城市化進程步伐的加快正在不斷改變著我國社會結(jié)構(gòu)及消費格局，居民們的食品安全意識逐漸加強，對食品質(zhì)量、新鮮程度愈發(fā)關(guān)注。

我國果蔬腐損率是發(fā)達國家的3倍左右，水產(chǎn)品則有兩倍左右。對比我國與發(fā)達國家生鮮產(chǎn)品冷鏈運輸率來看，我國果蔬、肉類和水產(chǎn)品冷鏈運輸率分別為35%、57%和69%，比發(fā)達國家果蔬、肉類和水產(chǎn)品平均冷鏈運輸率分別高達90%、80%和95%。

作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要一環(huán)，以田間冷庫為代表的農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施不僅有助于解決農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問題，還能有效擴大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)范圍，帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水果保鮮行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

水果保鮮是一項重要的農(nóng)業(yè)技術(shù)，可以有效延長水果的保存期，減少損失，提高經(jīng)濟效益。目前，國內(nèi)外在水果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學兩大類。

物理保鮮技術(shù)主要包括溫度控制、氣體調(diào)節(jié)、輻射處理、真空處理等。其中，低溫保鮮是最常用的方法之一，通過降低溫度來減緩水果的呼吸和代謝，從而延長保存期。氣體調(diào)節(jié)主要是控制水果儲存環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，以抑制細菌繁殖和呼吸作用，延長水果保鮮期。輻射處理則是利用放射性元素或電磁波對水果進行輻射，破壞其生命活性，延長保存期。真空處理是通過抽氣或減壓技術(shù)，使水果處于高度真空狀態(tài)，抑制其呼吸和氧化作用，從而達到保鮮效果。

化學保鮮技術(shù)主要包括防腐劑、涂膜劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用。防腐劑可以殺死或抑制病原菌的生長，從而延長水果的保存期。涂膜劑則是將一種或多種化合物涂敷在水果表面，形成一層薄膜，以阻止氧氣進入和水分蒸發(fā)，達到保鮮效果。植物生長調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)水果內(nèi)部的生理平衡，延緩成熟和衰老過程，從而延長保存期。

水果保鮮行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景分析

近些年來，隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，消費水平的提高，人們對于食品的多樣性、營養(yǎng)性、新鮮度、口感需求也大幅提升。同時，隨著國內(nèi)電商的發(fā)展，生鮮電商、蔬果宅配等業(yè)務(wù)不斷擴大。從我國生鮮電商市場來看，近五年來，從2017年到2021年我國生鮮電商市場規(guī)模已經(jīng)從1097億元增長至6861億元。

國內(nèi)生鮮電商市場規(guī)模的擴大推動著我國食品領(lǐng)域?qū)滏溛锪餍枨罅康牟粩嘣黾?。人們生活水平的提高，對水果的需求不斷增加，對水果品質(zhì)和保鮮度的要求也越來越高。這為水果保鮮行業(yè)提供了廣闊的市場空間。

自2020年啟動實施以來，農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)相繼被納入“十四五”規(guī)劃綱要102項重大工程、鄉(xiāng)村建設(shè)行動八大工程;2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牽頭印發(fā)《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)規(guī)劃》，提出布局建設(shè)10萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“最先一公里”冷鏈物流短板加快補齊。

3年來，中央財政資金累計安排180億元，共支持約3.6萬個家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)村集體經(jīng)濟組織，建設(shè)7.5萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上;累計支持350個整縣推進，滿足田頭預(yù)冷、冷藏需求，有力推動了冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸。

受益于產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品得到及時保鮮預(yù)冷，損耗顯著降低，品質(zhì)保持穩(wěn)定。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)項目實施以來，項目區(qū)產(chǎn)地產(chǎn)后損失率平均由22.7%降低到7.1%。

根據(jù)陜西省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對比發(fā)達國家和山東等省份，果品貯藏業(yè)具有很大的發(fā)展空間。延安市貯藏能力居全省之首，約147.30萬噸，占全省總貯藏能力的28.24%;其次是咸陽市，約136.94萬噸，占26.25%;第三為渭南市，約100.96萬噸，占19.35%。經(jīng)過多年發(fā)展，以果業(yè)大縣為中心，初步形成了一些區(qū)域性貯藏集散地，如洛川、白水、禮泉、周至、蒲城、眉縣、扶風等主產(chǎn)縣，依托龍頭企業(yè)，大力發(fā)展貯藏設(shè)施，貯藏能力分別達到55、42、35、31、27、27、26萬噸，在果品產(chǎn)后保鮮、物流、銷售方面發(fā)揮了重要作用。

與國內(nèi)先進省份如山東省相比，陜西省的貯藏能力和技術(shù)裝備水平還有一定的差距。特別是在貯藏技術(shù)裝備水平上，山東省貯藏庫大多是由銷售企業(yè)建設(shè)的大規(guī)模機械冷庫或氣調(diào)庫，技術(shù)裝備水平較高，基礎(chǔ)優(yōu)勢明顯。而陜西省則為機械冷庫占大多數(shù)，目前使用氨制冷、架板式的小型簡易機械冷庫仍占到總貯藏能力的13%，裝備條件遠不及山東，這也是陜西與山東在果品貯藏上最大的差距。

隨著科學技術(shù)的不斷進步，水果保鮮技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和完善。新型保鮮技術(shù)的出現(xiàn)和應(yīng)用將為水果保鮮行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國水果保鮮行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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  2023-2028年中國水果保鮮行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

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