工信部：持續(xù)加強預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育力度 預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告

• 李波 2023年12月29日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 966 61
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工信部在對十四屆全國人大一次會議第4152號建議的答復(fù)中提到，下一步，國務(wù)院有關(guān)部門將持續(xù)加強預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育力度。

工信部在對十四屆全國人大一次會議第4152號建議的答復(fù)中提到，下一步，國務(wù)院有關(guān)部門將持續(xù)加強預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育力度。一是加強政策指導(dǎo)。工業(yè)和信息化部將落實支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升的政策文件，引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二是加強標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。有關(guān)部門將進一步強化部門協(xié)同，加強預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系研究，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、科研院所、行業(yè)組織等共同參與標(biāo)準(zhǔn)制訂，推進預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，基本構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化框架。三是推動差異化發(fā)展。

在當(dāng)下的大眾餐飲市場，預(yù)制菜已經(jīng)有了極高的滲透率。預(yù)制菜市場也已逐漸成長為一種值得重點關(guān)注和投入的新經(jīng)濟。得益于食品營養(yǎng)加工、速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)的創(chuàng)新和設(shè)施配套不斷的完善，預(yù)制菜的確將工序繁瑣的烹飪簡單化，適配了人們的快節(jié)奏生活，也促進著種養(yǎng)殖業(yè)、食品行業(yè)的迭代升級。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告》顯示：

2024預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景研究及凈利潤

預(yù)制菜因其烹飪方便、價格實惠、菜系豐富，深受市場和消費者的認(rèn)同。越來越多的預(yù)制菜走入尋常百姓的居家生活中。國家首次將預(yù)制菜寫入中央一號文件，工信部提出食品預(yù)制化，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園如雨后春筍般涌出。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈按照從上到下的順序可以分為原材料供給、預(yù)制菜的加工生產(chǎn)和下游產(chǎn)品消費端。

產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為各類原材料供應(yīng)型企業(yè)，包括農(nóng)作物種植、禽畜水產(chǎn)養(yǎng)殖直接供給產(chǎn)品，米面糧油、蔬菜保鮮、調(diào)味品加工等初加工業(yè)供給相應(yīng)原料，食品包裝加工業(yè)提供包裝。

中游為預(yù)制菜加工生產(chǎn)企業(yè)，包含上游供應(yīng)轉(zhuǎn)型企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜加工企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、零售業(yè)和餐飲業(yè)，通過選擇自身加工或代加工等不同方式提供凈菜、半成品菜，再通過冷鏈物流包裝配送至下游。

產(chǎn)業(yè)鏈下游主要是預(yù)制菜的渠道銷售，分為面對商家和面對消費者兩部分，可以通過農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、生鮮超市、大型連鎖超市等銷售渠道供應(yīng)給餐飲企業(yè)，也可以通過超市、電商平臺、便利店等直接銷售給 C 端消費者。

預(yù)制菜凈利率保持在4%-5%左右

龍大美食目前肥腸類、烤腸類、培根類、酥肉類的產(chǎn)品占比較高，均突破億元。肥腸類的產(chǎn)品今年總體目標(biāo)2.5-3億。烤腸類的產(chǎn)品今年提升速度比較快，主要是在西式快餐類的場景應(yīng)用較廣，市場受歡迎程度比較高，預(yù)計今年突破1億。

前三季度預(yù)制菜收入15.09億，較上年同期增長67.64%，單Q3收入5.47億，較Q2環(huán)比增長8.53%。Q3受國慶中秋的推動，增長符合預(yù)期。目前來看，可完成年初規(guī)劃的18億的收入目標(biāo)。

利潤率方面，當(dāng)前預(yù)制菜的凈利率保持在4%-5%左右，待達到規(guī)模效應(yīng)以后，整體利潤水平將有較大改善。公司將繼續(xù)通過調(diào)整預(yù)制菜收入結(jié)構(gòu)，加大開發(fā)毛利較高的預(yù)制食材類產(chǎn)品，以及提升毛利較高的半成品和成品的比重來提升整體盈利水平。

預(yù)制菜行業(yè)越來越規(guī)范

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是延伸拓展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、推動鄉(xiāng)村振興、培育食品工業(yè)增長新動能的有力抓手，對于擴大內(nèi)需、穩(wěn)定出口、促進就業(yè)等也具有重要意義。

政策紅利與行業(yè)紅利雙疊加，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“風(fēng)口”。今年10月，《惠州市加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》印發(fā)出臺，從推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展等十個方面，提出了加快全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的39條具體措施，成為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重磅利好。

11月29日，廣東省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會發(fā)布團體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜 湯類罐頭食品》。專家組評審認(rèn)為，該項團標(biāo)切合市場和消費者需求，體現(xiàn)了湯類罐頭食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步實際，所規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)既具有先進性又有適用性，其發(fā)布實施對預(yù)制菜湯類罐頭食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展具有技術(shù)支撐和一定的促進作用。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的定義是"以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴"。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的預(yù)制菜行業(yè)報告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。

同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。

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  2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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