近兩年?現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)迎來了發(fā)展的高峰期? 我國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析

• 黃婷 2023年12月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 311 13
• 繁體

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購(gòu)買時(shí)最好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

近兩年現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)迎來了發(fā)展的高峰期

近兩年，隨著消費(fèi)者愈加重視飲品的健康屬性，現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)迎來了發(fā)展的高峰期。其發(fā)展熱度高，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：相關(guān)企業(yè)數(shù)量增多、搜索指數(shù)走高、融資市場(chǎng)回溫、其他餐飲品牌入局漸成風(fēng)尚。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年前11個(gè)月，酸奶相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到了1,367家，企業(yè)存量達(dá)到了6,753家(同比增長(zhǎng)10.6%)。

2022年可以說是現(xiàn)制酸奶品類開始嶄露頭角的一年，特別是隨著茉酸奶、Blueglass等品牌不斷出圈，現(xiàn)制酸奶的熱度不斷提高。進(jìn)入2023年，現(xiàn)制酸奶熱度持續(xù)攀升。從各平臺(tái)的搜索指數(shù)來看，均出現(xiàn)了數(shù)次波峰點(diǎn)。以抖音的搜索指數(shù)為例，2023年，現(xiàn)制酸奶的搜索量單日指數(shù)值多次突破150萬。

在投融資方面，相較于投融資事件相對(duì)較少的2022年，2023年現(xiàn)制酸奶品牌則較受資本青睞。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，截至2023年11月，現(xiàn)制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬元級(jí)別，還有1起億元級(jí)別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

此外，不少茶飲品牌也相繼推出現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品，這再一次助推了現(xiàn)制酸奶賽道的熱度。2022-2023年，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，超20個(gè)現(xiàn)制飲品品牌入局現(xiàn)制酸奶賽道，其中大部分為茶飲品牌。一方面，諸多茶飲品牌推出了現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品，例如奈雪的茶、喜茶、茶百道等。另一方面，一些品牌甚至還開出了現(xiàn)制酸奶的“副牌”，例如桂桂茶推出了新品牌酸奶罐罐。

受低溫冷鏈運(yùn)輸條件較高、許多品牌起步較晚等因素影響，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)?；潭炔⒉桓?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年12月，超過9成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。

地域分布方面，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年12月，現(xiàn)制酸奶的門店主要集中在華東、華北、華中地區(qū)。在城市分布上，杭州、上海、溫州的門店數(shù)位居前列，占比分別為3.4%、2.9%、2.7%。

從目前比較活躍的現(xiàn)制酸奶品牌來看，既有成立較早的Blueglass、茉酸奶、喜識(shí)冰糖葫蘆炒酸奶等“資深選手”，也有近兩年才創(chuàng)立的王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂酸奶等“新銳品牌”，以及主打區(qū)域特色的西琳姑娘(新疆酸奶品牌)等。整體來看，現(xiàn)制酸奶品牌的規(guī)?；潭炔⒉桓?，多數(shù)品牌的門店數(shù)均未突破400家，其中茉酸奶以1,600+家的門店數(shù)領(lǐng)跑。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

酸奶屬于乳制品行業(yè)范疇。受益于國(guó)家相繼推出了《奶業(yè)十三五規(guī)劃》、奶業(yè)振興等一系列扶持政策，目前乳業(yè)擁有一個(gè)健康的大環(huán)境，政策有望引導(dǎo)乳制品行業(yè)加速發(fā)展，為酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

從國(guó)家層面相關(guān)政策來看，益生菌行業(yè)規(guī)范類政策居多，政策傾向于規(guī)范益生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善益生菌、食品行業(yè)的監(jiān)管體系，保障國(guó)民食品安全。根據(jù)2019年國(guó)家頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，國(guó)家明確提出推動(dòng)從以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行?，努力使群眾不生病、少生病，提高生活質(zhì)量。到2030年，全民健康素養(yǎng)水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影響因素得到有效控制，因重大慢性病導(dǎo)致的過早死亡率明顯降低，人均健康預(yù)期壽命得到較大提高。

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國(guó)內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

從市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局來看，市場(chǎng)中整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。伊利和蒙牛作為我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，在酸奶行業(yè)中仍占據(jù)較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，龍頭效應(yīng)顯著。

中研普華通過對(duì)酸奶行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析酸奶行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的酸奶行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解酸奶行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力。酸奶行業(yè)報(bào)告是從事酸奶行業(yè)投資之前，對(duì)酸奶行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為酸奶行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)酸奶行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究酸奶行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。酸奶行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

酸奶行業(yè)的發(fā)展前景如何?如果想要了解更多酸奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年酸奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡