羊肚菌十年間種植面積增長數(shù)倍 羊肚菌種植行業(yè)發(fā)展方向

• 李基錦 2023年12月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1299 85
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羊肚菌，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，于1818年被發(fā)現(xiàn)，羊肚菌營養(yǎng)豐富，既是宴席上的珍品，又是較好的滋補食品，是世界三大名貴食用菌之一。

羊肚菌，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，于1818年被發(fā)現(xiàn)，羊肚菌營養(yǎng)豐富，既是宴席上的珍品，又是較好的滋補食品，是世界三大名貴食用菌之一。

我國在發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)過程中具有多重優(yōu)勢，具體表現(xiàn)在：1.宜栽區(qū)域廣泛，周年出菇可期;2.栽培技術(shù)易學(xué)，材料來源廣泛;3.生產(chǎn)成本較低，投資回報頗高;4.生產(chǎn)周期較短，栽培不誤農(nóng)時;5.助力鄉(xiāng)村振興，帶動作用較強(qiáng);6.市場潛力巨大，產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

目前，羊肚菌產(chǎn)業(yè)已成為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、助力鄉(xiāng)村振興的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在加快發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，助農(nóng)致富上起到積極作用。但產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年高速發(fā)展也存在基礎(chǔ)研究薄弱，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)欠缺;菌種市場混亂，優(yōu)良品種缺乏;精細(xì)管理不夠，病害蟲害猖獗;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)附加值低;從業(yè)素質(zhì)不高，管理缺乏規(guī)范等發(fā)展難題，制約了羊肚菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

羊肚菌產(chǎn)業(yè)概述

羊肚菌產(chǎn)業(yè)從小到大，我國已成為羊肚菌生產(chǎn)、消費大國。目前，我國人工栽培的羊肚菌總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%以上。我國羊肚菌種質(zhì)資源豐富，當(dāng)前全球共識別出78個羊肚菌系統(tǒng)發(fā)育種，而我國常規(guī)栽培種類已高達(dá)28種，如小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、肋脈羊肚菌、小羊肚菌、普通羊肚菌、寬圓羊肚菌、羊肚菌、高羊肚菌、紫變羊肚菌、半開羊肚菌、硬羊肚菌、褐羊肚菌、變紫羊肚菌等。

其中，梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌是人工栽培面積最多的種類，廣泛分布在四川、云南、鄂西南地區(qū)等地區(qū)。梯棱羊肚菌是我國最早實現(xiàn)人工商業(yè)化栽培的種類，六妹羊肚菌栽培面積已占我國當(dāng)前羊肚菌栽培總面積95%以上。七妹羊肚菌在近年生產(chǎn)中逐漸顯現(xiàn)一定優(yōu)勢，田間觀察顯示其抗白霉病的能力優(yōu)于六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌，近年來已逐漸取代梯棱羊肚菌成為我國栽培面積最大的羊肚菌種類。

十年間種植面積增長數(shù)倍，產(chǎn)量實現(xiàn)新飛越

中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會數(shù)據(jù)顯示，2012年全國羊肚菌種植面積僅為1000畝左右，2018年受以下三因素驅(qū)動：1) 2016-2017年度川渝地區(qū)和云南大量基地的盈利案例重燃了西南片區(qū)的種植熱情;2)貴州地區(qū)的食用菌發(fā)展政策和適宜的氣候類型促成該地區(qū)羊肚菌的騰飛;3)北方羊肚菌區(qū)域化種植方案，如溫室大棚種植效果明顯，加之多個媒體渠道的宣傳推動下，開始發(fā)力，如遼寧、吉林、河北、山西等地同比往年增速明顯。

羊肚菌種植面積從2萬多畝猛增到7萬畝，本年度的種值面積甚至高于前五年的全部總和;2022年全國羊肚菌種植面積達(dá)到34萬畝，5年時間增長了數(shù)倍。2021年中國羊肚菌產(chǎn)量約23.95萬噸，羊肚菌產(chǎn)區(qū)遍布各省(自治區(qū)、直轄市)，從山區(qū)到平原均有羊肚菌生產(chǎn)，各地根據(jù)氣候及資源因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展各具特色，其中西藏、云南、新疆天山山脈，吉林省長白山等地區(qū)是比較多見的。羊肚菌產(chǎn)量較大的省市主要是貴州、四川、云南、河南、河北等，其中貴州是國內(nèi)羊肚菌最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約58.11%。

從進(jìn)口來看，由于已經(jīng)實現(xiàn)了自給自足，我國羊肚菌進(jìn)口數(shù)量相對出口數(shù)量較少，2021年我國干羊肚菌進(jìn)口數(shù)量為664千克，進(jìn)口金額2150美元，相對2020年大幅上增。從出口來看，我國為菌類出口大國之一，其中2023年1-10月我國干羊肚菌出口數(shù)量為169.1噸，出口金額為1680.94萬美元。

從干羊肚菌進(jìn)出口均價來看，近三年，干羊肚菌進(jìn)口均價呈下降走勢，出口均價較為穩(wěn)定。其中2021年我國干羊肚菌進(jìn)口均價為41.48美元/千克;2022年出口均價下降至107.90美元/千克。

2022年我國干羊肚菌產(chǎn)品出口地區(qū)具體分布如下表，主要出口地區(qū)包括法國、瑞士、中國香港、荷蘭等地。其中，法國為第一大出口地區(qū)，出口量為103噸;第二大出口地區(qū)為瑞士，出口量為22噸;位列第三位的是中國香港，出口量為21噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

羊肚菌種植行業(yè)發(fā)展方向

羊肚菌自古就是山珍貢品，民間流傳著“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法，因此近些年來，國內(nèi)消費市場主要還是集中于高檔酒樓或星級賓館等餐飲單位。隨著我國城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提升，以及健康消費理念的不斷普及，作為營養(yǎng)和藥用價值極高的珍稀菌類，羊肚菌的營養(yǎng)價值、保健價值將進(jìn)一步被市場認(rèn)可，在藥品、保健品、飲料、化妝品等方面都將有廣泛的前景，國內(nèi)外市場蘊含著巨大潛力。

目前市場中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，其中干品占到整個銷售市場的90%以上，產(chǎn)品單一，附加值低。2018年以來市場已經(jīng)逐漸發(fā)生變化，除羊肚菌鮮貨、干制產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了“羊肚菌什錦”、“羊肚菌大禮包”和“羊肚菌禮盒”等初級產(chǎn)品和“羊肚菌粽子”、“羊肚菌月餅”等加工產(chǎn)品，均挖掘了不小的消費力。此外，近年來，歐美市場對羊肚菌市場需求量大，大量進(jìn)口我國羊肚菌，其用途除了餐桌消費外，還用于開發(fā)以羊肚菌為原料的高端精深加工產(chǎn)品，包括羊肚菌保健品、營養(yǎng)液、美容產(chǎn)品等這些高端產(chǎn)品，其價格為普通餐桌的幾倍甚至幾十倍。由此可見，羊肚菌精深加工產(chǎn)品的開發(fā)將是未來市場的一個重要方向，也是消費升級的重要保障。

人工培育羊肚菌具有周期短、見效快、經(jīng)濟(jì)效益高等特點。一般情況下，羊肚菌栽培技術(shù)成功穩(wěn)定的產(chǎn)量為100-500千克/畝。畝產(chǎn)鮮菇按100-200千克計，每千克鮮菇120-160元，產(chǎn)值為12000-32000元;干品產(chǎn)量16.25-18千克/畝，每千克干菇1600-2000元，畝產(chǎn)值達(dá)26000-36000元，規(guī)?；a(chǎn)除去投資成本8000-12000元，每畝純收入18000-24000元，純利潤每畝地超過16000元。

過去幾年，羊肚菌成為食用菌行業(yè)的璀璨明星，也是食用菌栽培行業(yè)最炙手可熱的項目之一，在媒體的報道和渲染下，全國多地興建起羊肚菌種植基地，一些地區(qū)將羊肚菌作為脫貧致富的重點項目，一些其他領(lǐng)域投資者轉(zhuǎn)向投資羊肚菌栽培，一些食用菌種植者也更換品種，進(jìn)行羊肚菌栽培，結(jié)果卻往往差強(qiáng)人意，大大出乎投資者的意料。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。同時, 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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