羊肚菌種植行業(yè)分析 羊肚菌種植風險和效益并存

• 陳觀秋 2023年11月9日 來源：云南網(wǎng) 北青網(wǎng) 中國海關 304 12
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羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍干產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據(jù)消費總量的九成左右。

羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩菌、包谷菌，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱。羊肚菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質元素等，還含有人體必需的硒、有機鍺等元素，具有極高的營養(yǎng)保健和藥用價值，是世界四大名菌之一，深受廣大消費者的喜愛。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍干產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據(jù)消費總量的九成左右。

羊肚菌按子實體顏色形態(tài)分為黑色羊肚菌類群、黃色羊肚菌類群、變紅羊肚菌類群和半開羊肚菌類群。前兩類群種類多，有多個種實現(xiàn)了人工栽培，其中包括黑色類群中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。變紅羊肚菌類群僅有變紅羊肚菌可栽培。

羊肚菌種植行業(yè)分析

目前，我國的羊肚菌普遍的栽培模式為“冬播春收”的農法種植，周期為當年的10月到次年3月左右，正好填補這段時間“地上無作物”的空白，有效提高土地利用率，現(xiàn)有的研究也表明，羊肚菌與一些作物進行套種或輪種的效益更好。

冬季是我國農村剩余勞動力最多的季節(jié)，發(fā)展羊肚菌產業(yè)，能有效解決農村剩余勞動力，實現(xiàn)就近就業(yè)靈活就業(yè)，增加當?shù)剞r民的收入，促進山區(qū)農民脫貧致富和農業(yè)、農村產業(yè)結構調整。

受經(jīng)濟利益驅使，野生羊肚菌被過度采集，部分資源曾瀕臨滅絕。近年來，隨著羊肚菌的野生馴化和成功人工種植，市場需求稍有緩解，但在羊肚菌種植中，產量不穩(wěn)定一直沒有解決。

2021年中國羊肚菌產量約23.95萬噸。羊肚菌產量較大的省市主要是貴州、四川、云南、河南、河北等，其中貴州是國內羊肚菌最大的供應省市，產量占比全國比重約58.11%。

我國羊肚菌進口數(shù)量相對出口數(shù)量較少，其中2021年中國干羊肚菌進口數(shù)量為664千克，進口金額2150美元，相對2020年大幅上增。

我國為菌類出口大國之一，其中2022年上半年中國干羊肚菌出口數(shù)量為88662千克;出口金額為10966491美元。

從干羊肚菌進出口均價來看，近三年，干羊肚菌進口均價呈下降走勢，出口均價較為穩(wěn)定。其中2021年中國干羊肚菌進口均價為41.48美元/千克;2022上半年中國干羊肚菌出口均價為123.68美元/千克。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》分析：

近年來，云南羊肚菌頗受海內外食客的喜愛，尤其是臨近節(jié)日，云南本土羊肚菌供不應求，脫銷成常態(tài)。從業(yè)人員規(guī)模不斷壯大，種植面積逐年提升，基本形成規(guī)?；?、產業(yè)化。

從我國各地區(qū)出口干羊肚菌情況來看，其中2021年中國云南省地區(qū)干羊肚菌出口數(shù)量為58501千克;浙江省地區(qū)出口干羊肚菌數(shù)量為28611千克。

據(jù)中國海關數(shù)據(jù)，2021年中國云南省出口干羊肚菌金額為6912410美元，占總出口金額的37.04%;重慶市出口干羊肚菌金額為4294420美元，占總出口金額的23%。

中國科學院昆明植物研究所趙琪表示，云南立體氣候顯著，冬無嚴寒、夏無酷暑，全年平均氣溫在12-22℃之間，完全滿足了羊肚菌從播種、原基分化、幼菇形成、成菇收割的全部氣溫條件。正因如此，云南的羊肚菌種植從單一的“冬播春收”種植模式，逐漸摸索出在不同區(qū)域實行“春播夏收”“夏播秋收”和“秋播冬收”的全新種植模式，“四季高效種植”的模式，也實現(xiàn)了云南羊肚菌鮮菇的全年供應。伴隨云南文旅快速發(fā)展，大量國內外游客打卡云南，也會選擇羊肚菌作為禮品帶走，羊肚菌市場十分廣闊。

羊肚菌種植風險和效益并存

羊肚菌種植，風險和效益并存，羊肚菌是一個種植周期短、效益高的農產品，俗話說，“七分靠管，三分靠種”，風險就來自于管理，大部分種植戶最開始探索種植時，往往會照搬別人或其他區(qū)域的管理模式，生搬硬套、不靈活把握，運用到自己的基地上，是不會獲得高產豐收的。

在菌種方面，要對種源進行出菇率、成菇率及抗性等系列研究。篩選菌種的原基、幼菇分化率，系統(tǒng)分析和研究小菇對溫度、濕度、細菌的適應性和抗性，并對其農藝性狀進行研究。

在環(huán)境方面，要根據(jù)每個地區(qū)不同的氣候、土壤等調整種植模式和下種時間。因地制宜考慮遮陽網(wǎng)搭建高度、層數(shù)，平、拱棚選擇，選擇地膜材質和覆膜時間。尤其是對遮陽網(wǎng)下面，小拱棚高度必須每年依據(jù)降雨量和光照強度適時調整。同時，一定要避免重茬。

在出菇方面，要注意催菇水不要變成“催命水”，催菇水要因時而異、因土壤而異、因氣候而異地澆水，當土壤濕度足夠大、空氣濕度足夠大時，就要衡量是否需要澆催菇水，最關鍵的一點在于種植戶應避免經(jīng)驗主義，尤其不要輕易相信短視頻平臺的高產經(jīng)驗。種植羊肚菌不僅要提升技術能力，還要注重認知和判斷能力的提升，不斷學習積累。

報告對我國羊肚菌種植行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內外羊肚菌種植行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了羊肚菌種植行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多羊肚菌種植行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。

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